Profissão nutricionista: 70 anos de história no Brasil

Abstract

ObjetivoRealizar análise histórica dos 70 anos da profissão de nutricionista no Brasil, procurando analisar a expansão do número de cursos de graduação em nutrição e de nutricionistas no país e a identidade do nutricionista brasileiro no contexto atual. anos; 53,6% solteiros; 79,1% de cor branca; 41,7% atuando em nutrição clínica; 32,2% em alimentação coletiva; 9,4% em ensino (docência); 8,8% em saúde coletiva; 4,1% em nutrição esportiva e 3,7% em indústria de alimentos. Métodos ConclusãoA análise aponta intensa elevação do número de cursos e de profissionais e diversificação das áreas de atuação do nutricionista. Além das sete grandes áreas de atuação reconhecidas pelo Conselho Federal de Nutricionistas, observa-se dentro delas um amplo processo de divisão dos seus objetos de trabalho. É provável que, nos próxi-mos anos, em função do lançamento de maior número de profissionais, ocorra uma redistribuição geográfica dos nutricionistas, modificações no mercado de trabalho e áreas de atuação profissional. Termos de indexação:Ciência da nutrição. Nutricionista. Ocupações em saúde.

Atuação de nutricionistas responsáveis técnicos pela alimentação escolar de municípios de Minas Gerais e Espírito Santo

“…Com a regulamentação da profissão em 1967 houve um grande aumento dos cursos de graduação no Brasil e, em consequência, do número de profissionais em campo, o que propiciou o desenvolvimento de várias áreas de atuação deste profissional [4][5][6] .…”

Ensino Superior: A Psicologia Na Formação Do Nutricionista

“…O número de profissionais entrevistados representa cerca de 10% dos nutricionistas do município de Ribeirão Preto (segundo informações do Conselho Regional de Nutricionistas, 3ª Região) e reflete o perfil dos nutricionistas brasileiros [19][20][21][22] . Observa-se um grupo de pessoas jovens, em que predominam as mulheres, formadas há pouco tempo, mas já com algum curso de pós-graduação completo ou em andamento.…”

“…Há que se considerar que a Nutrição é uma profissão relativamente jovem no Brasil, com o primeiro curso sendo criado em 1939 e a regulamentação da profissão tendo ocorrido apenas em 1967 22,26 . De outro lado, o perfil predominantemente feminino pode estar associado a questões culturais e à forte associação de nutrição com a atividade de cozinhar, ainda vista como uma atividade predominantemente feminina em nosso contexto 27 .…”

“…Existe uma carência de estudos sobre a formação dos nutricionistas e sobre suas percepções a respeito da atuação profissional que possa subsidiar uma reavaliação e reestruturação dos currículos dos cursos de graduação 18 . O que podemos encontrar são estudos caracterizando o perfil profissional e demográfico dos egressos deste curso [19][20][21][22] , e também o crescimento, a expansão e a evolução dos Cursos de Nutrição no pais, desde a sua criação até os dias atuais 10,22 . Estudo sobre a construção do conhecimento na área de Nutrição no Brasil aponta que a área de Ciências Sociais e Humanidades em Alimentação e Nutrição tem sido pouco investigada pelos pesquisadores.…”

A racionalidade nutricional e sua influência na medicalização da comida no Brasil

“…Outros documentos tratam da temática no Brasil a partir de 1940, período em que surgiram instituições relevantes e pertinentes ao objeto estudado, como a criação do salário mínimo, do SAPS (Serviço de Alimentação da Previdência Social), dos cursos de graduação em Nutrição 18 . O estudo de Lima 19 informa que a alimentação começa a ser observada sob a nomenclatura de racional quando passa a ser entendida como fonte de energia e nutrientes e quando passa a compor a agenda política do Estado.…”