Doença celíaca, hábitos e práticas alimentares e qualidade de vida

Abstract

Esta comunicação apresenta o cenário da doença celíaca e suas implicações em hábitos, práticas alimentares e qualidade de vida de indivíduos intolerantes ao glúten. Apresenta dados importantes sobre a questão que, mundialmente, é considerada problema de saúde pública. Por ser uma doença cujo tratamento é fundamentalmente dietético, a terapia durante a transição alimentar deve ser bem conduzida pelo nutricionista para melhor adesão do paciente à dieta, considerando que a inclusão de novas práticas alimentares pode significar uma ruptura com a identidade individual e cultural: a alimentação de cada cidadão não pode ser deslocada da sociedade. Nesse contexto, a melhoria da qualidade de vida passa a ser um dos resultados esperados tanto das práticas assistenciais quanto das políticas públicas para o setor nos campos da promoção da saúde e da prevenção de doenças. A vigilância sanitária contempla as ações capazes de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde. O conhecimento do cenário da doença celíaca no País se justifica pela necessidade de fundamentar as ações da política de alimentação e nutrição ancoradas no conceito de alimentação saudável com ênfase na dieta isenta de glúten. Os artigos pesquisados foram selecionados nas bases de dados MedLine e SciELO, considerando o período de 1995 a 2006.

Nutritional status variation and intestinal and extra intestinal symptomatology in patients with celiac disease and non-celiac gluten sensitivity given specialized dietary advice

“…Reilly & Green 6 also affirmed that the highest prevalences of celiac disease have occurred in adult females, and that celiac disease has mostly been diagnosed in later life 6 . In addition Araújo 19 and Polanco 20 found that celiac disease is more common in women, and the latter reported that celiac disease affects women in a ratio of 2 to 1 19,20 .…”

“…Araújo 19 found that malnutrition and excess weight were the most common nutritional statuses in celiacs. Malnutrition stems from the difficulty of consuming food because of the problems and poor nutrient absorption caused by impaired intestinal mucosa permeability.…”

“…Individuals with celiac disease and NCGS complain that the availability of sensorially pleasant foods is small and that the products available in grocery stores are usually very expensive 11,21 . The lack of cooking skills and time to prepare gluten-free foods add to the difficulty of consuming unusual foods 22 .…”

“…Globally, both celiac disease and NCGS are considered public health problems because of the global distribution, prevalence, and probability of the development of severe complications 10,11 . Hence, along with the clinical manifestations, it is important to consider the patients' nutritional status as the proportion of celiacs with excess weight at diagnosis is increasing.…”

Generalized Procrustes Analysis and External Preference Map Used to Consumer Drivers of Diet Gluten Free Product

“…Celiac patients state that sensory appropriate foods offered are limited and still note that gluten-free feed available is more expensive [4].…”