Insegurança alimentar intrafamiliar e perfil de consumo de alimentos

Abstract

OBJETIVO: Descrever e avaliar o perfil de consumo diário de alimentos entre famílias em situação de insegurança alimentar. MÉTODOS: Inquérito populacional realizado em Campinas (SP), em 2003, com 456 famílias. Realizou-se levantamento do consumo diário de 14 grupos de alimentos, mediante informação de membro qualificado da família. Para categorização da insegurança alimentar utilizou-se uma escala dividida em 3 categorias: 1) Segurança alimentar; 2) Insegurança alimentar leve; 3) Insegurança alimentar moderada ou grave. RESULTADOS: Foram detectadas diferenças significativas entre categorias de segurança alimentar e consumo alimentar. A proporção de famílias em situação de insegurança, cujo informante não consome diariamente leite e derivados, frutas, verduras/legumes, e carnes é significantemente maior do que aquelas em situação de segurança alimentar (p<0,001). Nas famílias em segurança alimentar, o consumo de pelo menos uma fruta diariamente foi 73,7% e de derivados do leite 62,1%. Essas proporções são 11,4% e 5,5%, respectivamente, em famílias que experimentam insegurança alimentar moderada ou grave. Nestas últimas, a maioria consome diariamente apenas cereais, óleo, açúcar e feijão e gasta cerca de 68,0% da renda com despesas em alimentação. Existem diferenças significantes na freqüência das principais refeições diárias entre as categorias de segurança, sempre com menor freqüência entre os informantes das famílias em insegurança alimentar moderada ou grave. CONCLUSÃO: Famílias em insegurança alimentar moderada ou grave apresentaram dieta monótona, basicamente composta por alimentos energéticos. A condição de acesso ao alimento entre famílias em segurança alimentar, entretanto, não garantiu a adequação qualitativa da dieta. Esses resultados trazem a necessidade de reforçar, nas políticas de segurança alimentar, ações educativas direcionadas à promoção de alimentação saudável.

Insegurança alimentar no Brasil segundo diferentes cenários sociodemográficos

“…O controle adequado das variáveis de confundimento foi conduzido em nove estudos 11,18,26,28,33,35,[37][38][39] . Considerando o conjunto desses estudos, a menor renda familiar 11,26,35,37,39 , a maior quantidade de indivíduos no domicílio 18,35 e o tipo de moradia precária 37,39 foram as condições que se associaram à insegurança alimentar familiar em no mínimo dois.…”

“…Assumindo-se a prevalência 27 , Kac et al 29 , Tsai et al 30 , Gomes et al 31 , Velasquéz-Melendez et al 32 , Antunes et al 34 , Pimentel et al 35 , Panigassi et al 37 e Marín-Léon et al 41 utilizaram outras variáveis explanatórias. Nesses estudos, a hospitalização da criança nos últimos 12 meses 27 , o excesso de peso do adolescente 29 , o menor uso consistente de preservativo e a maior chance de corrimento vaginal na mulher 30 , a prática de aleitamento materno em crianças de 12-24 meses 31 , o hábito de fumar e a obesidade da mulher 32 , o menor consumo de energia, proteína e ferro pela criança 34 , as piores situações de estado nutricional infantil 35 e o consumo alimentar inadequado do informante 38,41 representaram fatores associados à insegurança alimentar.…”

Food insecurity among the elderly: cross-sectional study with soup kitchen users

“…Food insecurity does not always reflect undernutrition. Overweight and obesity may be associated with food insecurity because monotonous diets and diets high in simple carbohydrates and fats are inexpensive, a strategy used against food insecurity 17,33 . A higher frequency of obesity (BMI ≥30kg/m²) was found in severely food insecure diabetics (p=0.023) 32 .…”

Anemia em gestantes de municípios das regiões Sul e Centro-Oeste do Brasil

“…In Brazil, the population's standard meat consumption behavior is determined by the level of income, urbanization, woman's education, and family composition (7) . A study evaluated the daily eating profile among families in an insecurity food situation and found that families in the referred situation have a monotone diet, basically consisting of energetic foods that include only cereals, oil, sugar and beans, and spend about 68% of the family income with food expenses (8) .…”