Biodisponibilidade de vitaminas lipossolúveis

Abstract

O termo biodisponibilidade representa a parte do nutriente ingerido que tem o potencial de suprir as demandas fisiológicas em tecidos alvos; por definição, não corresponde, na maioria das vezes, à quantidade ingerida. Apesar da concordância entre alguns pesquisadores no que se refere ao conceito de biodisponibilidade, vários termos são comumente utilizados em trabalhos científicos como sinônimos desse, em função das peculiaridades dos métodos empregados na sua determinação. Estudos de balanço, relação dose-efeito e uso de isótopos são alguns dos métodos mais comumente utilizados para determinar a biodisponibilidade de vitaminas. Tais metodologias, além de avaliar a biodisponibilidade do nutriente, devem tanto quanto possível procurar elucidar ou levar em consideração os fatores que interferem na sua absorção e utilização. Dentre esses fatores, estão a interação com outros nutrientes ou componentes da dieta e as condições fisiológicas dos organismos submetidos ao estudo. As vitaminas lipossolúveis, devido ao seu metabolismo complexo, diversidade funcional e mecanismo de absorção relacionado a lipoproteínas, apresentam alguns problemas específicos no que se refere à avaliação de sua biodisponibilidade em alimentos ou dietas, necessitando, por ocasião dos ensaios, de um criterioso planejamento e análise de resultados. Dessa forma, ressaltaram-se, nesta revisão, alguns aspectos importantes com relação à biodisponibilidade das vitaminas lipossolúveis, como: diversidade de termos usados, metodologia para avaliação, fatores que interferem na absorção e utilização, entre outros, visto que a avaliação da biodisponibilidade de algumas vitaminas lipossolúveis ainda não possui métodos validados, gerando uma grande variação nos resultados obtidos nas pesquisas realizadas nesta área. Termos de indexação: absorção, biodisponibilidade, vitaminas lipossolúveis. A B S T R A C TThe term bioavailability represents the part of the nutrient ingested that has the potential to supply the physiological demands of target tissues and, by definition, does not correspond to the amount ingested in the

Efeito da fibra de coprodutos agroindustriais e sua avaliação nutricional para coelhos

“…5), os animais submetidos ao tratamento PC apresentaram níveis de triacilglicerol e colesterol mais baixos que os dos outros tratamentos, o que é indicativo indireto do efeito negativo/quelante da polpa de cítrus sobre os sais biliares. Diversos estudos têm demonstrado o efeito deste coproduto sobre a redução dos níveis séricos e hepáticos do colesterol total, devido ao aumento da quantidade de sais biliares e de gordura total excretados nas fezes (Mourão et al, 2005), pois a polpa de cítrus tem maior capacidade em "ligar" esses sais (Tab. 1), impedindo-os de serem reabsorvidos pelo epitélio intestinal.…”

Vitamina K: metabolismo, fontes e interação com o anticoagulante varfarina

“…Necessita de um fluxo normal de bile e suco pancreático, além de um teor adequado de gordura na dieta (5) . Alguns fatores podem interferir na absorção como a fisiologia do indivíduo, doenças específicas, má absorção gastrintestinal, secreção biliar, estado nutricional, ingestão insuficiente das fontes dessa vitamina, uso de anticoagulantes cumarínicos, nutrição parenteral total (NPT) e ingestão de megadoses de vitaminas A e E (antagonistas da vitamina K) (19) . As maiores lipoproteínas carreadoras da vitamina K são os triglicérides, explicando a relação entre filoquinona e triglicérides plasmáticos (6,15) .…”

“…Presente em produtos animais e alimentos fermentados (10,11,(14)(15)(16)(17) . -Menadiona (vitamina K 3 ) que é um composto sintético a ser convertido em K 2 no intestino (4,6,18,19) .…”

Fornecimento de zinco, cobre e selênio orgânicos para vacas leiteiras e efeitos sobre a qualidade do leite e saúde da glândula mamária

“…A biodisponibilidade é definida como a parte do nutriente ingerido que possui potencial de suprir as demandas fisiológicas nos tecidos alvo (MOURÃO et al, 2005). Na defesa da glândula mamária contra infecções por patógenos, o zinco está ligado ao mecanismo de reconstrução da queratina presente no canal do teto entre as ordenhas , além de seu envolvimento com o metabolismo oxidativo.…”