Caracterização físico-química de méis produzidos no Estado do Piauí para diferentes floradas

Abstract

Este trabalho foi realizado com o objetivo de se caracterizar físico-químicamente méis de Apis mellifera L. produzidos no Estado do Piauí, a partir de floradas típicas da região semi-árida do Nordeste brasileiro e, ao mesmo tempo, avaliar a qualidade desses produtos. Analisaram-se os méis produzidos a partir das floradas de marmeleiro (Croton sonderianus Müll. Arg.), jitirana (Hyptis suaveolens), camaratuba (Cratylia mollis Mart. ex Benth), silvestre (Serjania glabrata) e angico de bezerro (Piptadenia moniliformis), seguindo-se as metodologias recomendadas pelo Ministério da Agricultura e do Abastecimento, através de Instrução Normativa de outubro/2000. Foram realizadas as seguintes análises: umidade, hidroximetilfurfural (HMF), açúcares redutores, sacarose aparente, cinzas, acidez livre, sólidos insolúveis em água, atividade diastásica, ºBrix e pH. Os valores individuais de cada variável analisada, comparados com os padrões estabelecidos pelo Ministério da Agricultura e do Abastecimento, apresentaram resultados satisfatórios encontrando-se todos os méis analisados, dentro dos padrões exigidos na citada Instrução Normativa.

Physico-chemical characteristics of honey produced by Apis mellifera in the Picos region, state of Piauí, Brazil

“…Cornejo (1988) argues that high moisture leads to product fermentation and consequent deterioration. Results similar to those obtained in our study were reported by Rendón (1996) in Spain, for honey with 15.00 to 18.80% moisture, by Silva et al (2004) also in Piauí (17.6 to 19.70%), Welke et al (2008) in the state of Rio Grande do Sul (14.70 to 18.10%), and by Juszczak et al (2009) in Poland (15.80 to 18.30%).…”

“…These values were similar to the 70.38 to 87.39% obtained by Carneiro et al (2002) in honey samples from Simplício Mendes, State of Piauí. Silva et al (2004) found 68.92 to 85.49% reducing sugar content in honey produced from different flowering plants in the same state.…”

Características físico-químicas de amostras de méis de Apis mellifera L. do estado do Ceará, Brasil

“…Vários parâmetros físico-químicos, como umidade, HMF, açúcares, índice diastásico, condutividade elétrica, viscosidade, proteínas, índice de formol, cinzas, pH, acidez, entre outros, vêm sendo estudados por Almeida-Anacleto & Marchini (2004), Araújo et al (2006), Arruda et al (2005), Azeredo & Azeredo (1999), Cano et al (1992Cano et al ( , 2001), Costa et al (1999), Evangelista-Rodrigues et al (2005), Marchini et al (2004aMarchini et al ( ,b, 2005, Silva et al (2004), Sodré et al (2003Sodré et al ( , 2005 e Vieira et al (2005), entre outros, com o objetivo de caracterizar o produto brasileiro o que é uma tarefa bastante difícil exatamente pela diversidade dos méis produzidos em diferentes regiões do Brasil.…”

Superação de dormência de sementes de Piptadenia moniliformis Benth

“…Na região Nordeste do Brasil, onde a apicultura tem como fonte as flores de plantas nativas, esta espécie destaca-se como planta melífera em potencial. Suas flores são apreciadas pelas abelhas, fornecendo mel de excelente qualidade (Silva et al, 2004). Entretanto, sua biologia é pouco estudada, limitando-se os conhecimentos à identificação da espécie e a métodos para superação de dormência (Jesus, 1997).…”