Saúde e segurança alimentar: a questão dos agrotóxicos

Abstract

A agricultura moderna apresentou, além de novas técnicas, equipamentos e elevação do número de pesquisas agronômicas, uma diversidade de insumos, como agrotóxicos e fertilizantes. Trouxe também mudanças nas cargas, modos de trabalho e riscos incorporados às novas atividades, que mais tarde passaram a se refletir na saúde, especialmente do trabalhador rural. A Organização Mundial da Saúde acredita que, anualmente, entre 3 e 5 milhões de pessoas sejam intoxicadas por agrotóxicos no mundo e resíduos destes produtos nos alimentos continuam a preocupar consumidores que carecem de informações. Este ensaio buscou reaver maiores informações sobre o tema na literatura existente, de forma a incentivar que o mesmo seja debatido por diferentes atores sociais, assim como mostrar a experiência brasileira na busca da segurança alimentar, no setor da vigilância à saúde. Foram levantadas pesquisas realizadas no país e no exterior que relatam situações de exposição ocupacional, problemas ligados à saúde humana e ambiental e dados referentes a análises de alimentos. São sugeridas diversas ações para minimizar os efeitos dos agrotóxicos, como uma maior fiscalização na comercialização e uso destes produtos químicos, simplificação dos rótulos nas embalagens e maior adequação dos equipamentos de proteção. Espera-se que o exposto possa colaborar com ações preventivas.

Ação fiscalizatória e adequação da indicação, comércio e uso de agrotóxicos por agricultores da fronteira oeste do Rio Grande do Sul

“…No caso de trabalhadores rurais, além de não compreenderem o processo de contaminação por agrotóxicos, desconhecem ou desconsideram a necessidade da utilização de alguns equipamentos de proteção individual [22].…”

Farinha da casca do fruto de Passiflora edulis f. flavicarpa Deg (maracujá-amarelo): do potencial terapêutico aos efeitos adversos

“…Os principais sinais e sintomas são fraqueza, náuseas, dores de cabeça, sangramento nasal, convulsões e vômitos. A intoxicação crônica, embora apresente surgimento tardio, culmina em implicações irreversíveis à saúde, como lesões renais e hepáticas, paralisias e neoplasias (Stopelli & Magalhães, 2005).…”

Morango: uma preocupação alimentar, ambiental e sanitária, monitorado por cromatografia líquida moderna

“…O DDT, como todos os demais organoclorados, foi banido, tendo em vista seus efeitos nocivos baseados na neurotoxicidade, no aumento de câncer de mama em mulheres, em alterações causadas pelos efeitos estrogênicos, além dos problemas ambientais, como rápida absorção e bioconcentração nos organismos, redução da capacidade reprodutiva das aves e estabilidade alta à decomposição ou à degradação ambiental [36][37][38] .…”

“…A busca por agrotóxicos menos persistentes no meio ambiente promoveu o uso dos organofosforados e carbamatos [37] .…”

“…agrotóxicos e componentes em morango com destaque para cromatografia líquida moderna Inicialmente os resíduos de agrotóxicos eram analisados por métodos colorimétricos e cromatográficos não muito sofisticados, sendo que determinavam poucos analitos em alguns tipos de amostras [37] . Atualmente, o monitoramento de resíduos de agrotóxicos é realizado para várias classes simultaneamente, por meio de uma extração associada a uma técnica analítica instrumental, sendo a CL e CG as técnicas mais utilizadas [131][132][133][134] .…”