Potencial da região sul de Minas Gerais para a produção de cafés especiais (I - Atividade da polifenoloxidase, condutividade elétrica e lixiviação de potássio)

Abstract

A qualidade do café está diretamente relacionada com a composição química dos grãos. Neste contexto, o objetivou-se com o presente trabalho realizar uma avaliação química em amostras de café de 22 municípios da região Sul de Minas Gerais, selecionados por apresentarem uma população cafeeira superior a dez milhões de pés. Foram coletadas amostras de café em dez propriedades de cada município, totalizando 220 amostras. Após serem beneficiadas, as amostras foram analisadas quanto às características químicas de atividade da polifenoloxidase, condutividade elétrica e lixiviação de potássio, no período de setembro a dezembro de 1998. Tanto para as amostras com defeitos como para as sem defeitos, apresentaram maiores valores de atividade da polifenoloxidase os municípios de Varginha, São Gonçalo do Sapucai e Ouro Fino, indicando menores danos causados aos grãos, quer por injúrias mecânicas e/ou microbianas, conseqüentemente podendo apresentar melhor bebida. Quanto à condutividade elétrica, os municípios que se destacaram com menores valores para ambos os tipos de amostras, com defeitos e sem defeitos, foram Carmo de Minas, Muzambinho e Poços de Caldas e para lixiviação de potássio, os menores valores foram observados nas amostras com defeitos de Cabo Verde, Carmo de Minas, Muzambinho e Poços de Caldas e para as sem defeitos, as amostras de Carmo de Minas e Lavras.

Sensory Description of Cultivars (Coffea Arabica L.) Resistant to Rust and Its Correlation with Caffeine, Trigonelline, and Chlorogenic Acid Compounds

“…In this case, the Lavras environment, when combined with Catigua MG2 and Araponga MG1 cultivars, stands out for the production of specialty coffees. According to results demonstrated presented by Chagas, Malta and Pereira [19] based on data from 22 cities, the southern region of Minas Gerais has favorable soil and climatic characteristics for the production of top quality coffees.…”

Potential of rust-resistant arabica coffee cultivars for specialty coffee production

“…Our results showed that the post-harvest practices applied to the samples were efficient for the expression of sensory quality. In addition to the genetic aspects of the cultivars and post-harvest processing, the region chosen for this experiment, Southern Minas Gerais, was considered adequate according to Chagas et al (2005). These authors analyzed 22 counties in the southern region of Minas Gerais and concluded that this region has favorable soil and climate characteristics for producing superior quality coffee.…”