De modernidades y alimentación: comer hoy en España

Abstract

Las nuevas maneras de comer permiten constatar en España una cierta simplificación e individualización de las comidas y un aumento del número de ingestas diarias. Aunque estos cambios avalarían, en parte, la tesis de la desestructuración propuesta para definir la modernidad alimentaria, nuestra hipótesis plantea que los comportamientos de los españoles se han modificado y diversificado adaptándose a los nuevos constreñimientos socioeconómicos impuestos por una sociedad cada vez más industrializada. En este sentido, las prácticas observadas no constituyen, salvo excepciones, síntomas alarmantes de una desestructuración generalizada, sino más bien, modos de comer más operativos y flexibles.<br>The new eating manners state that, in Spain, there are some simplifications and individualization of meals and an increase in the number of daily intakes. Although these changes would partially support the thesis of the non-structural meals proposed to define the food modernity, our hypothesis suggests that the Spanish eating behaviours have changed and diversified to adapt to the new socioeconomic constrictions imposed by an increasing industrialized society. The food practices observed didn't show any disturbing symptoms of a general dysfunction but instead it showed the eating manners as more operational and flexible

Percepciones sobre la alimentación saludable y sus implicaciones en la cocina doméstica en un grupo de mujeres de Cataluña, España

“…En concordancia con otros autores, el presente estudio pone de manifiesto la falta de correspondencia (o el alejamiento en grados variables) de las PCC con las pautas nutricionales establecidas por expertos, y ello se debe a que la salud, como otro valor más de los que integran SPDA es jerarquizado con relación a los GPA (3,8,28), el costo (2,29-31) y la conveniencia (2,4,32,33) que se articulan con otros factores materiales y simbólicos (3,34,35) bajo influjos socioculturales para dar lugar a una decisión alimentaria.…”

Comida Rápida. Aspectos más importantes del menú del individuo moderno

“…En otras palabras, existe una preocupación básica por la salud, debido a un descenso significativo del consumo de los alimentos considerados más "saludables" (verduras, hortalizas, legumbres) en favor de otros alimentos considerados menos "saludables" (carnes, pastelería industrial, snacks, etc.) (Arnaiz, 2010). Esto ha permitido que el individuo moderno aplique el consumo industrial por lo que se ha reducido a la categoría de mero comprador de mercancías alimentarias (Aguirre, 2004).…”