2007
DOI: 10.1590/s0104-71832007000200005
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Abstract: Este artigo tem como objetivo oferecer um panorama dos hábitos alimentares brasileiros no universo doméstico a partir do ponto de vista da população. Ele encontra-se baseado em uma pesquisa empírica, que utilizou métodos qualitativos e quantitativos, a partir de uma amostra domiciliar probabilística. Os resultados apresentados aqui se concentram no sistema de refeições e são discutidos à luz de algumas das teses sobre as tendências da alimentação contemporânea. Entre estas se destacam a da individualização das… Show more

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“…This study was conducted to characterize away-from-home meals and found that many Brazilian staple foods are consumed away from home, such as bread, refined sugar, butter, margarine, and whole milk at breakfast; and rice, beans, beef, and vegetables at lunch 20 . On the other hand, dinner contained not only foods high in added sugar, sodium, and fats, such as soda, snacks, sandwiches, and pizza, but also a considerable amount of seafood.…”
Section: Discussionmentioning
confidence: 99%
“…This study was conducted to characterize away-from-home meals and found that many Brazilian staple foods are consumed away from home, such as bread, refined sugar, butter, margarine, and whole milk at breakfast; and rice, beans, beef, and vegetables at lunch 20 . On the other hand, dinner contained not only foods high in added sugar, sodium, and fats, such as soda, snacks, sandwiches, and pizza, but also a considerable amount of seafood.…”
Section: Discussionmentioning
confidence: 99%
“…Apesar da tendência desse estudo em apresentar o conceito de racionalidade nutricional como uma ideia proveniente de acentuada racionalidade em relação às práticas alimentares, a qual pode estar implicada com as diferentes ex- 24 .…”
Section: O Conceito De Racionalidade Nutricionalunclassified
“…No sistema de consumo alimentar, a culinária reúne um conjunto de técnicas que faz a mediação entre os sistemas de produção e consumo (BARBOSA, 2007). As pesquisas sobre os perigos alimentares acionam estes dois sistemas, e investigar o comer é entender, a partir de dados empíricos, práticas e sanções.…”
Section: Desenvolvimentounclassified