2012
DOI: 10.1590/s0104-12902012000400018
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Abstract: A incorporação da temática ambiental na saúde pública fez florescer mais recentemente a expressão saúde ambiental, relacionada à degradação do meio ambiente na escala mundial, como reflexo da atividade humana cujas consequências afetam a saúde da população. A produção de alimentos para consumo humano, além de afetar o meio natural, pode afetar, também, a saúde humana, devido ao processo de produção e comercialização. O abate de gado bovino, uma das principais fontes de proteína animal utilizada no Brasil, embo… Show more

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“…A contaminação ambiental com resíduos constitui um grave problema de saúde pública, principalmente em classe menos favorecida, devido às condições de vulnerabilidade caracterizadas pela falta de saneamento básico e ineficiência de sistemas preventivos de saúde e de segurança alimentar intensificando o agravamento das condições de vida (Silva et al, 2012). Além disso, alguns dos resíduos desses estabelecimentos como o sangue, representam um grande potencial poluidor sobre os efluentes naturais, pois o sangue resultante do abate, quando não tratado ou utilizado para produção de farinha, é um agente de impacto sobre o ecossistema hídrico, pois eleva os níveis da demanda química de oxigênio a níveis altíssimos, por se tratar de um excelente meio de cultura para microrganismos (Rabelo, Silva e Peres, 2014).…”
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“…A contaminação ambiental com resíduos constitui um grave problema de saúde pública, principalmente em classe menos favorecida, devido às condições de vulnerabilidade caracterizadas pela falta de saneamento básico e ineficiência de sistemas preventivos de saúde e de segurança alimentar intensificando o agravamento das condições de vida (Silva et al, 2012). Além disso, alguns dos resíduos desses estabelecimentos como o sangue, representam um grande potencial poluidor sobre os efluentes naturais, pois o sangue resultante do abate, quando não tratado ou utilizado para produção de farinha, é um agente de impacto sobre o ecossistema hídrico, pois eleva os níveis da demanda química de oxigênio a níveis altíssimos, por se tratar de um excelente meio de cultura para microrganismos (Rabelo, Silva e Peres, 2014).…”
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“…Os dejetos e a água de lavagens misturam-se com sangue e fezes e são lançadas diretamente em um curso de água ou uma lagoa, normalmente assoreada e tomada pela vegetação. E quando há contaminação por coliformes do curso de água, como Escherichia coli, em valores acima do limite permitido, o mesmo não pode ser liberado para consumo humano, dessedentação animal ou para banho, chegando a haver restrições no uso da água para as atividades da agricultura (Silva et al, 2012).…”
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