Comportamento de três hortaliças de fruto submetidas ao aquecimento intermitente durante a frigoconservação

Abstract

Efeitos do aquecimento intermitente foram estudados em berinjelas, pimentões e quiabos refrigerados. Berinjelas `Piracicaba F-100' foram continuamente refrigeradas por 21 dias ou aquecidas a cada 3, 4, 5 ou 6 dias. Pimentões `Maiata' foram continuamente refrigerados por 28 dias ou aquecidos a cada 5, 6, 7 ou 8 dias. Quiabos `Santa Cruz-47' foram continuamente refrigerados por 8 dias, ou aquecidos aos 2, 3, 4 ou 5 dias. O armazenamento foi realizado à 5ºC e 90-95% UR. O aquecimento foi realizado por 24 horas à 24-25ºC e 70-75% UR (condições ambientais). O aquecimento intermitente reduziu os sintomas de injúrias pelo frio, mas provocou elevadas perdas de massa em muitos tratamentos, causando murchamento e reduzindo a comerciabilidade dos frutos após a refrigeração, principalmente em quiabos e pimentões.

Tratamentos térmicos, cloreto de cálcio e atmosfera modificada em pêssegos 'IAC Douradão': aspectos fisiológicos, bioquímicos e de qualidade

“…(VITTI et al, 2007;KLUGE et al, 1996), ameixa (KLUGE et al, 1997), berinjela, quiabo e pimentão (KLUGE et al, 1998a), citros .…”

Pós-colheita de nêspera 'Fukuhara': efeito de compostos salicilados, 1-metilciclopropeno e tratamentos térmicos

“…Esse tratamento deve ser realizado antes dos danos tornarem-se irreversíveis, o que varia de acordo com o produto (KLUGE et al, 1997). Foi verificada eficiência no controle de injúrias pelo frio com a aplicação do aquecimento intermitente em limão (COHEN, 1988;KLUGE et al, 2006), tangor 'Murcote' (EDAGI et al, 2004;KLUGE et al, 2006), tomate (CABRERA; SALTVEIT, 1990;ARTÉS;ESCRICHE, 1994;KLUGE et al, 1998b), pepino e abobrinha (WANG, 1993), pêssego (KLUGE et al, 1996), ameixa (KLUGE et al, 1997, berinjela, quiabo e pimentão (KLUGE et al, 1998a). No armazenamento refrigerado de nêsperas, os sintomas de injúria pelo frio começam a aparecer aos 9 dias de armazenamento a 0ºC (CAI et al, 2006d), o que permite presumir que períodos menores que 9 dias de armazenamento a essa temperatura não provocam danos irreversíveis aos tecidos do fruto.…”

Conservação pos-colheita de pimentão amarelo 'Zarco HS'

“…Outros sintomas de danos pelo frio são o escurecimento interno e/ou externo dos frutos e amadurecimento anormal (Medina, 1984). Kluge et al (1998), ao estudar pimentões da variedade Maiata, armazenados a 5 ± 1ºC e 90 a 95% UR, verificaram o aparecimento de distúrbios fisiológicos causados pela modificação no metabolismo normal e alterações na aparência.…”