1997
DOI: 10.1590/s0103-90161997000100006
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Abstract: Tomates cultivar Santa Clara foram colhidos em 10/10/1995 e tratados com Semperfresh (ésteres de sacarose) a 0; 0,5; 1,0; 1,5 e 2,0%, imersão (1 minuto). Os frutos foram armazenados por 15 dias a 25oC e 70% UR. Os frutos tratados com Semperfresh apresentaram menor desenvolvimento de coloração e menores perdas de firmeza de polpa do que os não tratados. Não houve efeito sobre a perda de peso e os sólidos solúveis totais. Das concentrações utilizadas, o melhor resultado foi obtido com 2% de Semperfresh.
Tomat…
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“…No tomate convencional, o valor foi semelhante aos encontrados na literatura (KLUGE; MINAMI, 1997;WILLS;KU, 2002;CHIUMARELLI;FERREIRA et al, 2006;FERREIRA et al, 2008), porém superior a Martínez-Romero et al (2009) PACHECO, 1996), o aumento gradativo do teor de vitamina C durante o amadurecimento do tomate é reflexo da translocação contínua e síntese do ácido L-ascórbico proveniente do acúmulo de sólidos solúveis e açúcares redutores entre o estádio pintado e vermelho maduro.…”
Section: Análise Física E Químicaunclassified
“…No tomate convencional, o valor foi semelhante aos encontrados na literatura (KLUGE; MINAMI, 1997;WILLS;KU, 2002;CHIUMARELLI;FERREIRA et al, 2006;FERREIRA et al, 2008), porém superior a Martínez-Romero et al (2009) PACHECO, 1996), o aumento gradativo do teor de vitamina C durante o amadurecimento do tomate é reflexo da translocação contínua e síntese do ácido L-ascórbico proveniente do acúmulo de sólidos solúveis e açúcares redutores entre o estádio pintado e vermelho maduro.…”
Section: Análise Física E Químicaunclassified
“…O amaciamento de polpa é resultante da solubilização da parede celular (Kluge & Minami, 1997). Dessa forma, à medida que o fruto vai amadurecendo, há transformação das pectinas insolúveis (protopectina) em pectina solú-vel, resultando no amaciamento da polpa (Cheftel & Cheftel, 1988;Braverman & Berk, 1998).…”
Section: Resultsunclassified
“…A perda de massa fresca decorrente dos processos transpiratórios e respiratórios pode levar ao murchamento e perda da qualidade dos frutos, diminuindo a sua aceitabilidade comercial (KLUGE & MINAMI, 1997…”
Section: Massa Frescaunclassified