Conservação pós-colheita de abacates Persia americana Mill., variedades Fortuna  e Quintal, pOR IRRADIAÇÃO

Germano, Rafael; Arthur, Valter; Wiendl, Frederico Maximiliano

doi:10.1590/s0103-90161996000200010

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“…Estes dados encontram apoio em GERMANO; ARTHUR & WIENDL [9] onde a irradiação em abacates nas doses de 25, 50, 75 e 100Gy e o armazenamento em temperatura ambiente e sob refrigeração, não apresentou efeito sobre a perda de massa fresca.…”

Section: -Perda De Massa Frescaunclassified

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Conservação de pêssegos 'Biuti' por irradiação

Calore¹,

Vieites²

2003

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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Nos últimos anos, o consumo de frutos de caroço vem aumentando no Brasil. A produção nacional de pês-segos de mesa é ainda insuficiente, ficando em torno de 130 mil toneladas/ano, levando a um aumento significativo de importações. Em 1996, o Brasil importou 12 mil toneladas desta fruta, o equivalente à metade da produção do Estado de Santa Catarina na mesma época [16].Dados disponíveis para o Brasil, indicam que parte da produção nacional de frutos e legumes é perdida, principalmente após a colheita, por falta de tratamento e manuseio adequados, vulnerabilidade ao ataque de microrganismos, e falta de estocagem frigorificada. Tais perdas pós-colheita variam entre 30 a 50%. Esses valores representam um descarte aproximado de 15 milhões de toneladas/ano [7].Assim, um manuseio pós-colheita adequado, associado a técnicas de conservação de alimentos deve ser empregado com a finalidade de prolongar a vida-útil de frutos e hortaliças, aumentando o período de comercialização.Desse modo, a utilização de baixas temperaturas no armazenamento reduz a taxa metabólica dos processos de maturação e senescência precoce das frutas e retarda o desenvolvimento dos microrganismos que possam estar presentes [2].Com a evolução dos processos tecnológicos de conservação de alimentos, observou-se há mais de meio século, que as radiações gama do Cobalto-60 ou do Césio-137 ou mesmo os elétrons acelerados são capazes de inibir a proliferação de microrganismos muitas vezes patogênicos que podem causar sérias doenças aos consumidores [12]. Como vantagem adicional, as radiações ionizantes induzem a pequenas alterações fisiológicas, principalmente em frutos, fazendo com que haja retardo nos processos de maturação. Isto prolonga sua vida-útil, incluindo aqui consideráveis vantagens econômicas [15].De acordo com CHITARRA & CHITARRA [5] a irradiação de frutos e hortaliças pós-colheita tem como principal interesse a redução ou retardo nos danos causados por doenças, atuando como fungicida. Contudo, é também utilizada como método de conservação, prolongando o armazenamento pelo retardo do amadurecimento e do brotamento de alguns produtos. O seu uso apresenta alguns inconvenientes, pois, dependendo da dosagem de radiação, pode ocorrer escurecimento, amaciamento, aparecimento de depressões superficiais, amadurecimento anormal e perda de aroma e sabor dos produtos. Segundo WIENDL [22] assim como outras técnicas de processamento de alimentos, a irradiação pode cau- SUMMARYCONSERVATION OF BIUTI PEACH BY IRRADIATION. The purpose of this work was the use of gamma radiation associated or otherwise with refrigeration in the post-harvest conservation of the peach Biuti . The behavior of these fruits was studied fromtheir physical analysis (fresh mass loss, peel color, fungus attack, post-harvest conservation and texture) and chemical analysis (pH, total titratable acidity (TTA), total soluble solids (TSS) and the maturity index (TSS/TTA). The fruits, picked at a physiological mature stage, received the following treatments: 0,0kGy; 0,1kGy; 0,2kGy; 0,3kGy; 0,4k...

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Section: -Perda De Massa Frescaunclassified

“…Em ambas temperaturas estudadas, as diferentes doses de radiação aplicadas não mostraram diferença significativa no período de conservação pós-colheita dos pêsse-gos, concordando com GERMANO, ARTHUR & WIENDL [9], os quais relatam que não houve aumento significativo nos dias de vida-útil pós-colheita em abacates irradiados.…”

Section: -Conservação Pós-colheitaunclassified

Conservação de pêssegos 'Biuti' por irradiação

Calore¹,

Vieites²

2003

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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“…Honório e Moretti (2002) relatam que a temperatura mínima para armazenamento desta fruta varia de 5ºC a 12ºC, enquanto Chitarra e Chitarra (2005) citam que, dependendo da cultivar, esta temperatura varia de 4,5ºC a 13ºC. A literatura aponta diversos estudos relacionados ao aumento do período de conservação de abacate, como avaliação da temperatura de armazenamento, uso de atmosfera modificada com aplicação de cera, irradiação gama e tratamento térmico para prevenção de sintomas de injúria pelo frio BLEIROTH,1982;SEYMOUR;TUCKER, 1993;GERMANO;ARTHUR;WIENDL, 1996;OLIVEIRA et al, 2000;DONADON, 2009).…”

Section: Introductionunclassified

Capacidade antioxidante e qualidade pós-colheita de abacate 'Fuerte'

2012

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ANTIOXIDANT CAPACITY AND POSTHARVEST QUALITY OF 'FUERTE' AVOCADOABSTRACT -Antioxidant capacity and quality of the avocado 'Fuerte' were evaluated. The fruits were maintained under room temperature (24 ± 1 ºC) and refrigeration (10 ± 1 ºC and 90±5% UR) during 15 days. Weight loss and respiratory rate were evaluated. Physical and chemical characteristics were determined: titratable acidity (TA), soluble solids (SS), ratio, pH, firmness, polyphenoloxidase (PPO) activity, color (L, a* and b*), total phenolics and antioxidant activity (AA) for DPPH·. In the two storage conditions the breathing pick happened in the 9th day. The fruits maintained under refrigerated temperature presented smaller mass loss and larger firmness than those in room temperature. The respiratory behavior result in the values of TA and content of SS that decreased starting from respiratory pick. The pH values increased as a consequence of the decrease of the TA. Brightness values stayed high, being observed a decrease of the green component color and increase of the yellow in the pulp with the storage PPO activity decreased with the storage. The values of AA varied from 17,6 to 68,7%. Total phenolics content decreases after the breathing pick and growing values of AA were observed even after the 9th day.

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“…A literatura aponta estudos relacionados ao aumento do período de conservação de abacate, como avaliação da temperatura de armazenamento, uso de atmosfera modificada com aplicação de cera, irradiação gama e tratamento térmico para prevenção de sintomas de injuria pelo frio (Zauberman et al, 1973;Castro e Bleinroth, 1982;Seymour e Tucker, 1993;Germano et al, 1996;Oliveira et al, 2000;Sanches, 2006;Morgado, 2007;Donadon, 2009). …”

unclassified

Pós colheita do abacate ‘Hass’ submetido a radiação UV-C

Daiuto¹,

Vieites²,

Tremocoldi³

et al. 2014

Rev. Colomb. Cienc. Hortic.

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JOANA GIFFONI FIGUEIREDO FUMES 3 RESUMOAvaliou-se o efeito da radiação UV-C na conservação pós-colheita do abacate 'Hass'. Frutos selecionados foram submetidos à radiação em luz UV-C por 5, 10, 15 e 20 minutos, mantidos sob refrigeração (10±1ºC e 90±5% umidade relativa) e avaliados durante 15 dias. Determinou-se a perda de massa, taxa respiratória, acidez total titulável (ATT), sólidos solúveis totais (SST), ratio (SST/ATT), pH, firmeza, fenólicos totais e atividade antioxidante por DPPH•. A firmeza e o conteúdo de fenólicos totais diminuíram durante o período experimental nos frutos de todos os tratamentos. Houve correlação significativa moderada (P=0,0; r=0,455) entre atividade antioxidante e compostos fenólico dos frutos. Os tratamentos cuja exposição a luz UV-C foi de 15 e 20 minutos apresentaram porcentagens de atividade antioxidante maiores em relação aos outros tratamentos, entre o 6 e 12 dias de armazenamento, perda de massa inferior ao tratamento controle e valores estáveis de sólidos solúveis durante o período experimental. Estes resultados apontam que a utilização da luz UV-C pode ser uma opção na conservação de abacate 'Hass'.

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Conservação pós-colheita de abacates Persia americana Mill., variedades Fortuna e Quintal, pOR IRRADIAÇÃO

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Conservação de pêssegos 'Biuti' por irradiação

Conservação de pêssegos 'Biuti' por irradiação

Capacidade antioxidante e qualidade pós-colheita de abacate 'Fuerte'

Pós colheita do abacate ‘Hass’ submetido a radiação UV-C

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