Análise química do leite de búfala em comparação ao leite de vaca

Verruma, M.R.; Salgado, Jocelem Mastrodi

doi:10.1590/s0103-90161994000100020

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“…10 Para magnésio, os valores obtidos foram maiores que os teores obtidos por Verruma e Salgado. 10 Por outro lado, os teores determinados para manganês e zinco foram mais baixos comparados aos obtidos por esses autores.…”

Section: Resultsunclassified

Determinação direta de Ca, Mg, Mn e Zn em amostras de leite de búfala da Ilha de Marajó por espectrometria de absorção atômica com chama (FAAS)

Pereira¹,

Fernandes²,

Müller³

et al. 2009

Quím. Nova

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DIRECT DETERMINATION OF Ca, Mg, Mn AND Zn IN BUFFALO MILK OF THE MARAJÓ ISLAND BY FAAS. This work proposes an analytical procedure for direct determination of calcium, magnesium, manganese and zinc in buffalo milk by flame atomic absorption spectrometry (FAAS). Samples were diluted with a solution containing 10% (v/v) of water-soluble tertiary amines (CFA-C) at pH 8. For comparison, buffalo milk samples were digested with HNO 3 and H 2 O 2 . According to a paired t-test, the results obtained in the determination of Ca, Mg, Mn and Zn in digested samples and in 10% (v/v) CFA-C medium were in agreement at a 95% confidence level. The developed procedure is simple, rapid, decrease the possibility of contamination and can be applied for the routine determination of Ca, Mg, Mn and Zn in buffalo milk samples without any difficulty caused by matrix constituents, such as fat content, and particle size distribution in the milk emulsion.

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Section: Resultsunclassified

Determinação direta de Ca, Mg, Mn e Zn em amostras de leite de búfala da Ilha de Marajó por espectrometria de absorção atômica com chama (FAAS)

Pereira¹,

Fernandes²,

Müller³

et al. 2009

Quím. Nova

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“…Possui teores de proteínas, gorduras e sais minerais que superam consideravelmente os do leite de vaca (Tabela 4). Segundo Verruma & Salgado (1994) o leite de búfala apresenta algumas peculiaridades em comparação ao leite bovino e caprino. A concentração total de colesterol do leite de búfala é menor do que a encontrada no leite de vaca, sendo que é 1,7 vezes mais calórico do que outros tipos de leite.…”

Section: Figura 1 Composição Geral Do Leite (Adaptado Deunclassified

Comparação Da Composição Do Leite Em Diferentes Espécies: Uma Revisão

Faria¹,

Vieira²,

Machado³

2010

CETS

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Resumo: Este trabalho consiste em uma revisão de artigos sobre o estudo da composição do leite em diferentes espécies. O leite é um alimento rico em nutrientes, satisfaz as necessidades nutricionais e é responsável por uma nutrição equilibrada. Sua composição varia de acordo com os aspectos físicos e biológicos dos animais, podendo ainda sofrer influências climáticas. É um produto de suma importância, independentemente da espécie que o produz. Palavras -chave: Qualidade, Alimento, Nutriente INTRODUÇÃOPor sua riqueza de nutrientes o leite vem sendo usado pelo homem desde a antiguidade. E é considerado um dos mais nobres alimentos, além de ser indispensável para a alimentação de crianças, adultos e idosos. Satisfazendo assim as necessidades metabólicas, e nutricionais. (Pelczar Jr et al.,1997). Juntamente com outros alimentos, o leite e seus derivados asseguram uma nutrição equilibrada prevenindo assim vários tipos de doenças.

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“…While buffaloes produce milk with 8.2% of fat -ranging from 5.5 to 13%, bovine cows produce milk with 3.8% of fat in average (VERRUMA; SALGADO, 1994).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Lipid and glucose profiles of dairy buffaloes during lactation and dry period

Monteiro¹,

Yasuoka²,

Pogliani³

et al. 2012

RCA

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KEYWORDS Metabolism Lipids Serum Glucose Plasma PALAVRAS-CHAVE Metabolismo Lipídios Soro Glicose Plasma ABSTRACT:The purpose of this study was to analyze the influence of lactation and dry period in the constituents of lipid and glucose metabolism of buffaloes. One hundred fortyseven samples of serum and plasma were collected between November 2009 and July 2010, from properties raising Murrah, Mediterranean and crossbred buffaloes, located in the State of Sao Paulo, Brazil. Biochemical analysis was obtained by determining the contents of serum cholesterol, triglycerides, beta-hydroxybutyrate (β-HBO), non-esterified fatty acids (NEFA) and plasma glucose. Values for arithmetic mean and standard error mean were calculated using the SAS procedure, version 9.2. Tests for normality of residuals and homogeneity of variances were performed using the SAS Guide Data Analysis. Data were analyzed by ANOVA using the SAS procedure Glimmix. The group information (Lactation), Farm and Age were used in the statistical models. Means of groups were compared using Least Square Means (LSMeans) of SAS, where significant difference was observed at P ≤ 0.05. It was possible to conclude that buffaloes during peak lactation need to metabolize body reserves to supplement the lower amounts of bloodstream lipids, when they remain in negative energy balance. In the dry period, there were significant changes in the lipid profile, characterized by decrease of nutritional requirements, with consequent improvement in the general conditions of the animals. RESUMO: Com o objetivo de se analisar a influência da lactação e do período seco nos constituintes do metabolismo lipídico e na glicemia de búfalas leiteiras, foram coletadas amostras de soro e plasma de 147 animais, entre novembro de 2009 e julho de 2010, sendo estes oriundos de propriedades criadoras de búfalos das raças Murrah, Mediterrâneo e Mestiços, localizadas no Estado de São Paulo. A análise bioquímica foi obtida por meio da determinação dos teores séricos de colesterol, triglicérides, ß-hidroxibutirato (ß-HBO), ácidos graxos não esterificados (NEFA) e teores plasmáticos de glicose. Os valores da média aritmética e o erro padrão da média foram calculados utilizando-se o procedimento

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Análise química do leite de búfala em comparação ao leite de vaca

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Determinação direta de Ca, Mg, Mn e Zn em amostras de leite de búfala da Ilha de Marajó por espectrometria de absorção atômica com chama (FAAS)

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