Características de carcaça de suínos de três linhagens genéticas em diferentes idades ao abate

Rosa, Alessandra Fernandes; Gomes, Jacinta Diva Ferrugem; Martelli, Milena dos Reis; Sobral, Paulo José do Amaral; Lima, César Gonçalves de; Balieiro, Júlio César de Carvalho

doi:10.1590/s0103-84782008000600035

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“…There is a perception, in the pig industry, that heavier slaughter weights may increase carcass fat content and lower feed efficiency (Rosa et al, 2008). However, it has been shown that increasing slaughter weight has little effect on carcass and meat quality, as well as on live performance (Cisneros et al, 1996), particularly in genetic lines selected for high lean gain.…”

Section: Introductionmentioning

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“…However, synthetic genetic lines produce carcasses with high lean content and low backfat thickness (Rosa et al, 2008), and proper feeding management may prevent excessive carcass fat deposition. Adequate feed restriction during the finishing phase allows adjustment of energy intake to achieve maximum protein accretion without excessive fat deposition in the carcass.…”

Section: Introductionmentioning

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Live performance, carcass quality, and economic assessment of over 100kg slaughtered pigs

Oliveira

Bertol

Coldebela

et al. 2015

Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.

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Recent genetic improvement has developed pigs with maximum potential for protein deposit at higher weights; however, their optimal slaughter weight still needs to be determined. The objective of the study was to evaluate live performance, carcass traits, and economic viability of 417 Agroceres PIC pigs slaughtered with 100, 115, 130, and 145kg live weight. Pigs were reared in pens with 10-11 barrows and gilts each, offered a feed allowance of 2.8kg/pig/day until the following slaughter weights (SW): 99.65±0.82kg, 118.53±0.98kg, 133.97±1.17kg, and 143.90±1.24. There was no interaction between sex and SW (P>0.05). Backfat thickness, fat area, and loin eye area linearly increased with SW (P<0.001; R 2 : 70.12-77.44%), and carcass yield increased in a quadratic manner (P<0.001; R²=24.66%). Lean yield was not affected (P>0.05), and feed conversion ratio (R²=43.29%) linearly worsened with SW (P<0.001), but the effect of SW on live production cost (R$/kg) was quadratic, with the minimum point at 134.8kg. It was concluded that, under the applied management, increasing SW results in larger amount of lean tissue with no change in its yield and little effect on growth performance.

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Section: Introductionmentioning

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Section: Introductionmentioning

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Live performance, carcass quality, and economic assessment of over 100kg slaughtered pigs

Oliveira

Bertol

Coldebela

et al. 2015

Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.

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“…Diante de novas classes de marcadores moleculares, como o SNP (Single Nucleotide Polymorphisms), MEUWISSEN et al (2001) Na suinocultura moderna, as características de carcaça são importantes por estarem diretamente relacionadas com as exigências do mercado consumidor (ROSA et al,2008;ZANGERONIMO et al, 2009), o qual tende a optar pela baixa deposição de gordura. Porém, em programas de melhoramento, essa tendência deve ser contemplada simultaneamente com outras variáveis, tais como rendimento e comprimento de carcaça.…”

Section: Introductionunclassified

Quadrados mínimos parciais uni e multivariado aplicados na seleção genômica para características de carcaça em suínos

et al. 2013

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“…Estas características são importantes para conhecimento do consumidor e podem ser influenciadas por diversos fatores como: sexo, genética, peso de abate, dieta, sistema de confinamento, dentre outros (BRESSAN, 2001;LATORRE et al, 2004;SOUZA, et al, 2004;BRIDI et al, 2006;ROSA, et al, 2008). Desta forma, esta pesquisa foi realizada com o objetivo de verificar o efeito da criação intensiva, através da qualidade da carne de cortes do lombo, em suínos sem raça definida de ambos os sexos, em comparação aos mestiços comerciais.…”

Section: Introductionunclassified

Qualidade da carne de suínos mestiços comerciais e sem raça definida criados em regime intensivo

Pinheiro

Cardoso²,

Júnior

et al. 2013

Rev. bras. saúde prod. anim.

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A pesquisa foi realizada com o objetivo de verificar o efeito da criação intensiva em suínos nativos sem raça definida (SRD) de ambos os sexos sobre a qualidade da carne em comparação aos mestiços comerciais. Foram utilizados no experimento 20 suínos sem raça definida, sendo dez fêmeas e dez machos castrados e dez suínos mestiços comerciais. As variáveis analisadas no experimento foram medidas de carcaça, e análises físicas e químicas dos cortes de lombo. Suínos melhorados mostraram área de gordura subcutânea e área de olho de lombo maior. A comparação entre as medidas de área de olho de lombo e área de gordura subcutânea podem ser utilizadas com indicativo da relação carne e gordura. Houve o efeito do sexo nos suínos sem raça definida, onde as fêmeas apresentaram melhores índices de composição tecidual, centesimal e na perda de peso por cozimento. O principal depósito de gordura nos animais machos sem raça definida foi a subcutânea, verificado no corte do lombo. Os resultados deste trabalho permitiram demonstrar que existe uma importante diferença em relação a deposição de gordura entre suínos mestiços comerciais e os SRD, no entanto mantendo aceitáveis os níveis nutricionais da composição centesimal da carne dos SRD. Devem ser realizados novos estudos, com diferentes idades e pesos de abates, incluindo análises sensoriais.

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Características de carcaça de suínos de três linhagens genéticas em diferentes idades ao abate

Abstract: RESUMO O objetivo deste trabalho foi estudar as características da carcaça de suínos de diferentes linhagens genéticas, em diferentes idades ao abate. Foram utilizados 88 suínos por linhagem, fêmeas e machos castrados, com idade e peso médio iniciais de

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Live performance, carcass quality, and economic assessment of over 100kg slaughtered pigs

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