Temperatura e embalagens na conservação pós-colheita de Eugenia uvalha Cambess - Mirtaceae

Scalon, Silvana de Paula Quintão; DellOlio, Paolo; Fornasieri, J.L

doi:10.1590/s0103-84782004000600048

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“…According to the grower, two uvaia types were identified in Salesópolis, SP, Brazil, namely: large and small fruits. Both are typified by the yellow-orange color (L*= 65.64±0.89; ºh= 71.61±1.86), which is characteristic of such species (SCALON et al, 2004). However, large uvaia fruits presented a less intense color (47.71) than their small counterparts (53.63), as indicated by chromaticity values (Table 1).…”

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confidence: 99%

Characteristics of the fruits of two uvaia populations grown in Salesópolis, SP, Brazil

et al. 2018

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Uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) is a fruit tree native to the Atlantic Forest and that features peculiar aroma and flavor. Although this fruit is highly popular locally, its commercial farming is virtually nonexistent. In addition, limited studies on this fruit have been conducted. Therefore, the present study aimed to investigate the physical, chemical, and functional characteristics of two uvaia fruit populations grown in Salesópolis, SP, Brazil, in order to determine their potential for being consumed both in natura and processed. Uvaia fruits were evaluated as for skin color, whole fruit weight, longitudinal and transversal diameters, seed percentage, pulp yield, pulp firmness, pH, total soluble solids (TSS), total titratable acidity (TTA), TSS/TTA ratio, total soluble sugars, soluble and total pectins, total carotenoids, yellow flavonoids, total phenolic compounds, ascorbic acid, and in vitro antioxidant capacity (DPPH and ORAC assays). The total mineral content was also determined. Comparison among the two populations revealed that uvaia fruits showed significantly different firmness values, large fruits showing suitable characteristics for the fresh fruit market. However, small fruits were sweeter and richer in antioxidants, allowing the consumption of both natural and processed fruits. Thus, this native fruit denotes an important source of nutrients and bioactive compounds, especially iron. Características dos frutos de duas populações de uvaias cultivadas no município de Salesópolis-SPResumo -A uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) é um fruto nativo da Mata Atlântica que apresenta características de aroma e sabor bastante peculiares. Embora seja apreciado por populações locais, o cultivo comercial é praticamente inexistente, assim como os trabalhos de pesquisa. Em vista disso, este trabalho teve como objetivo caracterizar frutos de duas populações de uvaia cultivadas em Salesópolis, SP, com relação aos aspectos físicos, químicos e funcionais, com vistas a determinar o potencial para consumo in natura e/ou para processamento. Os frutos de duas populações de uvaia (frutos grandes e frutos pequenos) foram colhidos manualmente, quando atingiram o completo amadurecimento. Foram avaliados quanto à coloração da casca, peso do fruto inteiro, diâmetros longitudinal e transversal, porcentagem de sementes, rendimento em polpa, firmeza da polpa, pH, teor de sólidos solúveis totais (SST), acidez titulável total (ATT), relação SST/ATT, açúcares solúveis totais, pectinas solúvel e total, carotenoides totais, flavonoides amarelos, compostos fenólicos totais, ácido ascórbico e capacidade antioxidante (DPPH e ORAC). Os teores de minerais totais (Fe, Mn, Cu, Zn, P, K, Ca e Mg) também foram determinados. Quando comparadas as duas populações, pode-se observar que as uvaias apresentaram diferenças expressivas na firmeza, sendo que os frutos do tipo grande apresentaram características vantajosas para a comercialização in natura. No entanto, os frutos do tipo pequeno mostraram-se mais doces e mais ricos em compostos antioxidant...

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confidence: 99%

Characteristics of the fruits of two uvaia populations grown in Salesópolis, SP, Brazil

et al. 2018

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“…A qualidade dos frutos é atribuída ao seu tamanho e forma e à cor da casca. Esses fatores, associados à composição físico-química da polpa, oferecem aos frutos e aos produtos deles obtidos a qualidade organoléptica e nutricional, responsáveis pela aceitação definitiva desses no mercado (SCALON et al, 2004a).…”

Section: Revista Brasileira De Tecnologia Agroindustrialunclassified

Obtenção De Ubaia Desidratada Pelo Processo De Liofilização

Oliveira

Santos²,

Sousa³

et al. 2010

RBTA

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Resumo O presente estudo foi realizado com objetivo de obter ubaia desidratada pelo processo de liofilização e avaliar as alterações dos componentes nutricionais provocadas pelo processo. As amostras foram despolpadas no Laboratório de Processamento de Alimentos da Fatec-Cariri e a polpa liofilizada em liofilizador de bancada modelo L101. A fruta in natura e a polpa liofilizada foram submetidas às analises físico-químicas de acordo com as metodologias preconizadas em IAL (2004), Pearson (1971), AOAC (1975) e APHA (1992

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“…(Myrtaceae) é frutífera nativa do Brasil que produz frutos de grande interesse comercial, industrial e farmacológico. Os frutos têm tamanho, forma, cor de casca e sabor atrativos ao consumo in natura, e a composição físico-química de sua polpa oferece grande qualidade organoléptica e nutricional (Scalon et al, 2004a(Scalon et al, , 2004bDelgado & Barbedo, 2007;Oliveira et al, 2010). Diversas espécies de Eugenia apresentam interesse para a exploração industrial.…”

Section: Introductionunclassified

Potencial de inibição da regeneração de raízes e plântulas em sementes germinantes de Eugenia pyriformis

Amador

Barbedo

2011

Pesq. agropec. bras.

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Resumo -O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial de inibição da formação de raízes e plântulas, em sementes germinantes de uvaieira (Eugenia pyriformis), fragmentadas e fissuradas. As sementes foram separadas por tamanho em dois grupos. Cada grupo foi separado em dois subgrupos, um dos quais foi submetido a teste de germinação. As sementes de cada subgrupo foram submetidas a dois tipos de incisão (total ou parcial) e, em seguida, foram avaliadas quanto à produção de raízes e plântulas. Em sementes com incisão parcial, que apresentavam apenas uma plântula desenvolvida, completou-se a incisão até que as metades fossem separadas. A metade com a raiz foi descartada, e sua complementar foi colocada para germinar, para avaliação da produção de raízes e plântulas nessas frações sem raízes. Em todos os experimentos, utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 2x2 (tamanho das sementes x germinação visível) e 2x4 (tamanho das sementes x tipo de incisão). As sementes fracionadas de uvaieira apresentam potencial para regeneração de raízes e plântulas, e podem produzir mais de uma muda por semente. A germinação inicia processos de inibição da regeneração de novas raízes e plântulas na semente, e a incisão dos cotilédones pode bloquear essa inibição.Termos para indexação: fracionamento, inibidores, produção de mudas, regenerabilidade, uvaieira. Potential for regeneration inhibition of roots and seedlings in germinating Eugenia pyriformis seedsAbstract -The objective of this work was to evaluate the potential for inhibiting the formation of new roots and seedlings from germinating seeds of "uvaieira" (Eugenia pyriformis), fragmented and fissured. Seeds were separated by size into two groups. Each group was separated into two subgroups, one of which was subjected to germination test. Seeds of each subgroup were subjected to two types of incision (total or partial) and, then, evaluated as for the production of roots and seedlings. Seeds with partial incision, which had only one developed plantlet, had the incision completed until the halves were separated. The half fragment containing the root was discarded, and its complementary part was placed to germinate, in order to evaluate the production of roots and seedlings in these fractions without the roots. The design in all the experiments was completely randomized, in a 2x2 factorial arrangement (length x seed visible germination) or 2x4 (seed size x incision type). Fragmented seeds of "uvaieira" shows potential for root and seedling regeneration and can produce more than one seedling per seed. Germination starts inhibition processes of formation of new roots and plantlets, and the incision of cotyledons can block this inhibition.

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Temperatura e embalagens na conservação pós-colheita de Eugenia uvalha Cambess - Mirtaceae

Abstract: Temperature and packs in post harvest conservation of

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Characteristics of the fruits of two uvaia populations grown in Salesópolis, SP, Brazil

Characteristics of the fruits of two uvaia populations grown in Salesópolis, SP, Brazil

Obtenção De Ubaia Desidratada Pelo Processo De Liofilização

Potencial de inibição da regeneração de raízes e plântulas em sementes germinantes de Eugenia pyriformis

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