Elisa indireto na detecção de Salmonella spp. em lingüiça suína

Loguercio, Andrea Pinto; Aleixo, José Antônio Guimarães; Vargas, Agueda Castagna de; Costa, Mateus Matiuzzi da

doi:10.1590/s0103-84782002000600022

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“…em produtos frescais suínos, foram encontradas freqüências menores, como nos estados do Paraná (2%), Rio de Janeiro (10%) e Rio Grande do Sul (11,82%) (GALARDA et al, 1999;CHAVES et al, 2000;LOGUERCIO et al, 2002). Por outro lado, no estado de Mato Grosso, foi encontrada uma prevalência de 35,3% em lingüiças frescais (REIS et al, 1995).…”

Section: Resultsunclassified

“…em produtos cárneos de origem suína (CHAVES et al, 2000;LOGUERCIO et al, 2002;REIS et al, 1995;GALARDA et al, 1999). Apesar da importância dos frigoríficos catarinenses na produção e exportação destes produtos, existe apenas um estudo prévio, com baixa amostragem, determinando a prevalência e sorovares do microorganismo em embutidos frescais suínos produzidos no estado de Santa Catarina (MATSUMOTO et al, 2006).…”

Section: Introductionunclassified

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Prevalência, quantificação e resistência a antimicrobianos de sorovares de Salmonella isolados de lingüiça frescal suína

Spricigo

Matsumoto

Espíndola

et al. 2008

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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Prevalência, quantificação e resistência a antimicrobianos de sorovares de Salmonella isolados de lingüiça frescal suína

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et al. 2008

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Estudo de Salmonella Typhimurium de origem aviária: perfil genotípico, colonização e invasão

Martins¹

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Qualidade Higiênico-Sanitária De Carne Bovina Moída E De Embutidos Frescais Comercializados No Sul Do Rio Grande Do Sul, Brasil

et al. 2008

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RESUMO A carne constitui excelente meio para a multiplicação de microrganismos, podendo ser responsável pela transmissão de doenças para o homem através de bactérias patogênicas. O trabalho teve por objetivo analisar a qualidade higiênico-sanitária da carne bovina moída e de embutidos frescais comercializados no sul do Brasil e avaliar o perfil de resistência dos isolados de Salmonella a agentes antimicrobianos. Os métodos utilizados na contagem de coliformes termotolerantes e no isolamento de Salmonella foram realizados de acordo com a Instrução Normativa nº 62/2003 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Os isolados de Salmonella foram testados quanto à sensibilidade aos antimicrobianos ampicilina (10 mcg), norfloxacina (10 mcg), tetraciclina (30 mcg), ácido nalidíxico (30 mcg) e cloranfenicol (30 mcg). De 67 amostras analisadas, doze não atenderam aos limites estabelecidos pela legislação vigente para coliformes termotolerantes e Salmonella. Salmonella Typhimurium foi isolada de uma (4,2%) amostra de carne moída. Salmonella sorotipos Typhimurium e Infantis foram isoladas de duas (9,5%) amostras de lingüiça suína e sorotipos Typhimurium, Infantis e Derby de três (13,6%) amostras de lingüiça de frango. Os seis (100%) isolados foram sensíveis à norfloxacina e à ampicilina. Três (50%) isolados foram sensíveis à tetraciclina, três (50%) ao cloranfenicol e dois (33,3%) ao ácido nalidíxico. Os resultados obtidos ressaltam a importância dos produtos cárneos de origem suína, bovina e avícola como fonte de contaminação por Salmonella.

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Elisa indireto na detecção de Salmonella spp. em lingüiça suína

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