Aspectos relacionados à ocorrência e mecanismo de ação de fumonisinas

Pozzi, Cláudia Rodrigues; Arcaro, Juliana Rodrigues Pozzi; Júnior, Irineu Arcaro; Fagundes, Helena; Corrêa, Benedito

doi:10.1590/s0103-84782002000500026

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“…Fungi are producers of mycotoxins, and Fusarium is the producer of fumonisin (Pozzi et al, 2002) and zearelenone (Trés et al, 2011); Aspergillus produces aflatoxins and ochratoxins; and Penicillium produces ochratoxin (Kawashima & Soares, 2006). Twenty composite samples were analyzed for the presence of aflatoxin, fumonisin and zearelenone (Table 3).…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Dehydration curve, fungi and mycotoxins in Tifton 85 hay dehydrated in the field and in shed

et al. 2013

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-The objective of this study was to estimate the dehydration curve and occurrence of fungi and mycotoxins in Tifton 85 hay. The experimental design was randomized blocks in split plots with four replications and five levels of nitrogen (0, 25, 50, 75 and 100 kg ha -1 ) in the form of urea, two regrowth ages (28 and 35 days) and drying hay in the sun and in shed. After harvesting, the grass was sampled four times (0, 8, 23 and 32 hours) to dry in the sun and twelve times (0, 3, 18, 27, 42, 51, 66, 75, 90, 99, 114 and 123 hours) for drying in shed, turned over daily. The fungi were identified after seeding and growth in three steps of haymaking (cutting, baling and after 30 days of storage). To verify the presence of mycotoxins, 20 samples, composed of hay stored for 30 days, were collected, of which 10 samples were from sun-dried hay and 10 from hay dried in shed. It took 32 hours to produce hay at field conditions, with water loss rates up to 6.10 g g -1 DM -h during the first 8 hours after cutting. The average loss of water in this period was 2.0 g g -1 DM -h . Hays dried in the shed took 123 hours and the dehydration rates were less than 0.5 g g -1 DM -h due to environmental conditions. There was a predominance of three genera of fungi: Fusarium, Penicillium and Aspergillus. The largest population was the Fusarium, followed by Penicillium, at the steps of baling and storage. The fumonisin mycotoxin was found at a higher concentration and there was no difference in fumonisin concentration in the hay dried in the sun and in shed. Although it brings no hazard to animal health, the production of aflatoxin and zearalenone was significantly higher in the samples of sun-dried hay.

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Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Dehydration curve, fungi and mycotoxins in Tifton 85 hay dehydrated in the field and in shed

et al. 2013

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“…Pesquisas alertam que dependendo das condições de temperatura e umidade, este fungo pode também ser encontrado durante o armazenamento dos produtos. As fumonisinas, toxinas produzidas por este grupo de fungos foram detectadas naturalmente em vários alimentos, principalmente em milho e derivados produzidos em vários países, inclusive no Brasil, indicando a exposição do homem às micotoxinas 18 . Embora estudos não evidenciem o F. solani como produtor de micotoxinas em grãos, este fungo pode provocar a morte de animais, causada por infecção respiratória a partir da ingestão de batatas-doces mofadas e contaminadas.…”

Section: Methodsunclassified

Contaminação fúngica em granola comercial

Vecchia¹,

Castilhos-Fortes²

2007

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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ResumoO presente trabalho objetivou verificar a ocorrência de fungos produtores de micotoxinas, especialmente dos gêneros Aspergillus, Fusarium e Penicillium, em granola comercializada em Porto Alegre, uma vez que este alimento vem apresentando crescente consumo. Estes fungos filamentosos são evidenciados freqüentemente em cereais, os quais apresentam grande incidência em produtos à base de granola. Amostras de granola foram adquiridas no Mercado Público de Porto Alegre, no período de agosto de 2004 a abril de 2005, nas quatro estações do ano. A coleta baseou-se em quatro amostras de diferentes procedências, duas das quais são comercializadas embaladas e lacradas e duas comercializadas a granel. As análises seguiram os procedimentos descritos pelo Compendium of Methods for Examination of Foods. A identificação dos fungos baseou-se na morfologia macroscópica e microscópica, com auxílio de chaves de identificação. Os resultados evidenciaram a presença dos três gêneros fúngicos, com predominância de Aspergillus em três estações. No verão houve maior desenvolvimento micelial e no outono, menor crescimento de fungos. Os resultados sugerem maior controle e fiscalização, visando eliminar qualquer ocorrência de microrganismos produtores de toxinas em granola. Palavras-chave: micotoxinas; alimentos; patogenicidade; segurança alimentar. AbstractThe following work, had the purpose to verify the occurrence of fungi which produce mycotoxin, specially the Aspergillus, Fusarium and Penicillium genus in the granola commercialized in Porto Alegre, once that this food is having an increasing consumption.These fibered fungi are certified frequently in cereals, which are found in the granola (a mix of grains, nuts and dried fruits, sometimes coated with oil and honey, eaten for breakfast or as a snack). Granola samples were acquired in the Public Market of Porto Alegre since August 2004 until April 2005, during the four seasons of the year. The collection was based on four samples of different origins, two of which are commercialized packed and sealed up, and the other two commercialized in bulk. The analyses had followed the described procedures for Compendium of Methods for Examination of Foods. The fungi identification was based on the macroscopic and microscopic morphology, with the assistance of identification keys. The results certified the presence of Aspergillus, Fusarium and Penicillium fungi, with the predominance of the Aspergillus genus in three seasons. In summer it had a bigger mycelium development and in autumn the lowest fungi growth. The results suggest a bigger control and inspection, seeking for eliminate any occurrence of microorganism producer of toxins in the granola. Keywords: mycotoxins; food; pathogenicity; food security. Alguns gêneros deste grupo de microrganismos são responsáveis pela produção de toxinas, as micotoxinas, entre as quais, destacam-se: a aflatoxina, ocratoxina A, zearalenona, patulina, fumonisina, tricoteceno e citrinina 22 . O processo de invasão por fungos e a contaminação por micotoxinas...

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“…As fumonisinas são produzidas por fungos do gênero Fusarium e estão presentes em cereais, como milho, trigo, aveia, entre outros (22,29,30) . O F. verticillioides é o principal produtor desse grupo de micotoxinas.…”

Section: Biomarcadores Para Avaliar a Exposição àS Fumonisinasunclassified

Biomarcadores para avaliação da exposição humana às micotoxinas

Bando¹,

Gonçales²,

Tamura³

et al. 2007

J. Bras. Patol. Med. Lab.

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Atualmente, as micotoxinas representam um risco de contaminação ambiental, acarretando sérios prejuízos à saúde humana. Essas toxinas podem estar presentes em diferentes tipos de alimentos, que constituem a principal fonte de exposição para o homem. As exposições podem ser monitoradas através do uso de biomarcadores, que elucidam a relação causa/efeito e dose/efeito na avaliação de risco à saúde para fins de diagnóstico clínico e laboratorial. Realizou-se uma revisão bibliográfica do período de 1981-2005, no MEDLINE, sobre utilização e propostas de biomarcadores para a exposição a aflatoxinas, fumonisinas, desoxinivalenol e ocratoxina A. Os possíveis biomarcadores para avaliar a exposição humana às aflatoxinas foram os metabólitos urinários de aflatoxina B 1 , como aflatoxina M 1 , aflatoxina P 1 , aflatoxina Q 1 , aflatoxina livre em soro ou plasma, os adutos de AFB-N 7 -guanina, os adutos de albumina ou mutação no gene supressor de tumor p53, presentes em fluidos biológicos. Para as fumonisinas, os biomarcadores foram os níveis de fumonisina B 1 e fumonisina B 2 livres, ou de esfinganina e esfingosina em sangue e urina. O desoxinivalenol tem como biomarcadores de exposição os produtos de seu metabolismo e adutos macromoleculares (proteína/DNA) presentes nos fluidos biológicos. Para a exposição à ocratoxina A (OA) os biomarcadores se restringem à quantificação da própria toxina nos fluidos biológicos. A avaliação da exposição às micotoxinas constitui um importante aspecto para a saúde pública, tendo em vista a possibilidade de prevenir ou minimizar a incidência de doenças decorrentes da sua interação com o organismo. Biomarcadores

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Aspectos relacionados à ocorrência e mecanismo de ação de fumonisinas

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Dehydration curve, fungi and mycotoxins in Tifton 85 hay dehydrated in the field and in shed

Dehydration curve, fungi and mycotoxins in Tifton 85 hay dehydrated in the field and in shed

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