Conservação em atmosfera controlada de pêssego cultivar Eldorado

Abstract

O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de temperaturas e condições de atmosfera controlada sobre a qualidade do pêssego ‘Eldorado’, visando a prolongar o período de armazenamento. As frutas foram mantidas a -0,5°C e 0,5°C, com umidade relativa do ar de 97%, sob armazenamento refrigerado e em atmosfera controlada (AC), nas condições de: 1,0kPa de O2 e 3,0kPa de CO2; 1,0kPa de O2 e 3,0kPa de CO2 com eliminação de etileno (EE); 1,5kPa de O2 e 5,0kPa de CO2; ar e 10kPa de CO2, e armazenamento refrigerado convencional (AR). Avaliações de firmeza da polpa, sólidos solúveis totais, acidez total titulável, incidência de podridões e escurecimento de polpa foram realizadas aos 32 e 46 dias de armazenamento, na abertura das câmaras e após exposição das frutas por três dias à temperatura de 25°C. Verificou-se que o ‘Eldorado’ não foi susceptível à baixa temperatura de armazenamento, e a redução da temperatura de 0,5°C para -0,5°C conservou melhor a firmeza da polpa, sólidos solúveis totais e acidez titulável, além de reduzir a ocorrência de podridão e escurecimento de polpa. A AC manteve melhor a firmeza e a acidez titulável, diminuindo a incidência de escurecimento interno. A eliminação do etileno durante o armazenamento beneficiou a qualidade das frutas.

Tamanho de amostra para a estimação da média de caracteres de pêssego na colheita e após o armazenamento refrigerado

“…possui importância econômica e social nos estados da região sul e sudeste do Brasil, principalmente no Estado do Rio Grande do Sul, responsável por mais de 60% da produção nacional (BARBOSA et al, 2010;OLIVEIRA et al, 2011). Devido ao curto período de colheita e à alta pericibilidade, é necessário que os frutos sejam armazenados adequadamente para aumentar o período de oferta ao consumidor (CERETTA et al, 2000;BARBOSA et al, 2010). A fim de avaliar a qualidade dos frutos, são mensurados seus caracteres químicos e físicos em pós-colheita (ARAÚJO et al, 2008 Uma amostra foi avaliada no dia da colheita e outra foi armazenada à temperatura de -0,5ºC por 30 dias, mais cinco dias à 20ºC.…”

Qualidade de pêssegos cv. "Eldorado" tratados com aminoetoxivinilglicina e ethephon e armazenados em atmosfera controlada

“…"Eldorado" desenvolvem escurecimento interno quando armazenados sob baixas temperaturas, embora essa cultivar não seja muito sensível a danos por frio (CERETTA et al, 2000). O etileno, apesar dos efeitos drásticos na redução da vida pós-colheita, parece exercer um papel importante na prevenção e/ou redução de desordens causadas por baixas temperaturas em pêssegos e nectarinas.…”

“…Por outro lado, a aplicação pré-colheita de ethephon (ácido 2-cloroetilfosfônico), um composto que libera etileno quando hidrolisado, poderia atuar na prevenção do dano por frio, um efeito ainda não estudado. Outra alternativa é o armazenamento em atmosfera controlada, que reduz a ocorrência de danos por frio em nectarinas e pêssegos, além de manter melhor qualidade físico-química (ZHOU et al, 2000;CERETTA et al, 2000;NAVA & BRACKMANN, 2002).…”

Armazenamento de pêssego 'Chimarrita' em atmosfera controlada e sob absorção de etileno

“…CERETTA et al (2000) verificaram que a eliminação de etileno durante o armazenamento de pêssegos Eldorado, em atmosfera controlada, proporcionou frutos com maior firmeza de polpa e reduziu a incidência de podridões. NAVA (2001) obteve resultados semelhantes com a absorção de etileno durante o armazenamento de pêssego Chiripá em atmosfera controlada, mas em armazenamento refrigerado a eliminação do etileno não apresentou efeito sobre a qualidade dos frutos.…”