Frigoconservação e controle de podridões em laranja ‘valência’

Brackmann, Auri; Lunardi, Rosangela; Donazzolo, Joel

doi:10.1590/s0103-84781999000200010

Cited by 7 publications

(4 citation statements)

References 1 publication

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…This can be explained by the possibility that the directly applied ozone at the concentration of 0.36 mg L -1 caused damage to the fruit epidermis, due to the high oxidant potential of ozone. Therefore, this treatment makes the fruits more susceptible to pathogen attack and development (BRACKMANN et al, 1999). This confirms the behavior observed for fresh matter lass (Figure 1) in the fruits treated directly with ozone.…”

Section: Resultssupporting

confidence: 86%

Postharvest quality of ozonized "nanicão" cv. bananas

Alencar¹,

Faroni²,

Pinto³

et al. 2013

Rev. Ciênc. Agron.

View full text Add to dashboard Cite

-This study was done to analyze the physic-chemical, microbiological and sensory qualities of the banana, after being either dry or wet treatment with ozone. For dry processing, the fruits were directly fumigated with ozone for 30 min. The wet treatment included the ozonization of water for 20 min followed by immersion of the fruit in the ozonized water for 10 min. In both treatments, the utilized gas concentration and flow were 0.36 mg L -1 and 1.5 L min -1 , respectively. The quality of the fruits was evaluated at the beginning of storage and after 3; 6; 9 and 12 days. The variables analyzed were: fresh mater loss, total titratable acidity, total soluble solids, pH, pulp/peel ratio, color index of the peel, rot severity, microbiological analysis (total fungi and yeast count) and sensorial analysis. In general, the fruits immersed in the ozonized water presented better quality, in reference to both the physico-chemical and microbiological parameters, as well as have good sensory acceptance among those tested. It could therefore be concluded that treatment with ozonized water is a new alternative for the postharvest handling of bananas.Key words: Banana. Fruit-preservation. Food-sensorial analysis.RESUMO -Esse trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade físico-química, microbiológica e sensorial da banana ozonizada por via seca e por via úmida. Para o tratamento por via seca, os frutos foram fumigados diretamente com ozônio por 30 minutos. Para o tratamento da banana por via úmida, efetuou-se a ozonização da água por 20 min, e em seguida imersão dos frutos na água ozonizada por 10 min. Em ambos os tratamentos a concentração do gás e a vazão utilizadas foram 0,36 mg L -1 e 1,5 L min -1 , respectivamente. A qualidade dos frutos foi avaliada no início do armazenamento e aos 3; 6; 9 e 12 dias. Analisaram-se as variáveis: perda de massa fresca (PMF), acidez total titulável, sólidos solúveis totais, pH, relação polpa/casca, índice de cor da casca, severidade de podridões, análise microbiológica (contagem total de fungos e leveduras) e análise sensorial. Em geral, os frutos imersos em água ozonizada foram os que apresentaram melhor qualidade ao longo do armazenamento, tanto no que se refere aos parâmetros físico-químicos quanto aos microbiológicos, e tiveram boa aceitação sensorial entre os provadores. Dessa forma, concluiu-se que o tratamento com água ozonizada é uma nova alternativa para manejo pós-colheita de banana. Palavras-chave:Banana. Frutas-conservação. Alimentos-análise sensorial.

show abstract

Section: Resultssupporting

confidence: 86%

Postharvest quality of ozonized "nanicão" cv. bananas

Alencar¹,

Faroni²,

Pinto³

et al. 2013

Rev. Ciênc. Agron.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Rendimento em suco, expresso em porcentagem, de laranjas Hamlin, acondicionadas ou não, durante armazenamento em diferentes temperaturas. Elaborados pelos Autores O comportamento aqui observado é semelhante ao observado porBrunini et al (2012) em laranjas Pêra e porBrackmann et al (1999) em laranja Valencia, mas descordante ao observado por Aborisade e Ajibade (2010) em sweet orange.…”

unclassified

Quality During Storage of Orange Hamlin at Different Temperatures

Brunini¹,

Samecina²,

Oliveira³

2013

Nucleus

View full text Add to dashboard Cite

O objetivo deste trabalho foi avaliar qualidade e vida útil de laranjas Hamlin, acondicionadas ou não, em bandejas de poliestireno expandido revestidas externamente com filme plástico de PVC esticável e auto aderente de 14µ, durante armazenamento a7 ± 1ºC, com 80-85% UR; a 11±1ºC, com 90-95% UR e à temperatura de 24 a 28ºC, com 48-70% UR. Os parâmetros avaliados foram perda de massa fresca, respiração, índice de formato, coloração (valor de L, Hue e Chroma), resistência, rendimento em suco, acidez titulável, pH, sólidos solúveis, índice de maturação, vitamina C e índice tecnológico. Considerando os resultados aqui obtidos pode-se concluir que o armazenamento sob baixa temperatura, associada a embalagem, reduziu a perda de massa fresca; o uso de embalagem, independente da temperatura de armazenamento, pode prolongar a vida útil das laranjas com manutenção da qualidade e redução da perda de massa fresca; as laranjas acondicionadas e armazenadas a 7 ± 1ºC e à temperatura ambiente tiveram vida útil de 28 dias, enquanto que a armazenada a 11±1ºC teve vida útil de 21 dias; o teor de vitamina C diminuiu com o tempo de armazenamento, independente do tratamento.

show abstract

“…Valores mais altos de ATT são sinônimos de qualidade (BRACKMANN et al, 1999b). Após oito semanas de AR os frutos armazenados a 3°C + 90% de UR do ar apresentaram maiores valores de ATT (Tabela 1), provavelmente, devido à concentração dos ácidos orgânicos em função da perda de peso e menor atividade respiratória (BRACKMANN et al, 1999a).…”

Section: Resultsunclassified

Temperatura e umidade relativa na qualidade da tangerina "Montenegrina" armazenada

et al. 2008

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

O presente trabalho foi conduzido com o objetivo de avaliar o efeito da temperatura e da umidade relativa do ar (UR) sobre a manutenção da qualidade de tangerinas durante o período de armazenamento refrigerado (AR). O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, em esquema bifatorial, com oito repetições, contendo 15 frutos cada. Os tratamentos avaliados constituíram-se da combinação das temperaturas 2, 3 e 4°C, com UR do ar de 90 e 96%. Após oito e 12 semanas de armazenamento, mais três dias de exposição a 20°C, foram realizadas as seguintes análises: acidez total titulável (ATT), sólidos solúveis totais (SST), consistência dos frutos, incidência de podridões e suculência. De acordo com os resultados obtidos, os frutos armazenados a 3°C + UR do ar de 90% apresentaram ATT, SST e consistência mais elevada, após oito e 12 semanas de AR. A incidência de podridão foi significativamente superior nos tratamentos com alta UR do ar (96%). Injúrias provocadas pela baixa temperatura ocorreram em alguns frutos no tratamento a 2°C. Não se constatou diferença significativa na suculência entre os tratamentos em ambas as datas de avaliação. A temperatura de 3°C combinada com UR de 90% apresentou os melhores resultados na conservação de tangerinas "Montenegrina", que podem ser armazenadas por um período de até oito semanas.

show abstract

Frigoconservação e controle de podridões em laranja ‘valência’

Cited by 7 publications

References 1 publication

Postharvest quality of ozonized "nanicão" cv. bananas

Postharvest quality of ozonized "nanicão" cv. bananas

Quality During Storage of Orange Hamlin at Different Temperatures

Temperatura e umidade relativa na qualidade da tangerina "Montenegrina" armazenada

Contact Info

Product

Resources

About