Produção de carne em ovinos de cinco genótipos: 3. Perdas e morfologia

Abstract

O estudo foi realizado objetivando quantificar e comparar as perdas e morfologia in vivo e na carcaça, em cordeiros machos castrados (com 30 dias) das raças Merino, Ideal, Corriedale, Romney Marsh e Texel, nascidos e criados em condições extensivas de campo nativo (predominância de Paspalum notatum Függe e Axonopus affïnis Chase) até o desmame (10 semanas), no Centro de Pesquisa de Pecuária dos Campos Sulbrasileiros - CPPSUL - EMBRAPA de Bagé, RS, Brasil. A partir do desmame, iniciou-se a suplementação dos cordeiros (200g/cab./dia) com uma ração contendo 17% de proteína bruta e 75% de nutrientes digestíveis totais. Até uma semana pós-desmame, a ração foi oferecida em regime de confïnamento e, após, a campo até o abate. Foram abatidos 50 cordeiros, sendo dez de cada raça, com idade de 225 dias. Foi verificado um efeito do genótipo sobre o peso vivo (com e sem jejum), observando-se que os cordeiros procedentes das raças Merina, Ideal e Corriedale não diferiram entre si e apresentaram pesos inferiores aos cordeiros da raça Romney Marsh, e estes, pesos inferiores aos da raça Texel. A perda por jejum somente apresentou significando estatística em valores absolutos, kg, não diferindo em percentagem. Os cordeiros Texel apresentaram perdas maiores, seguidos dos Romney e, os Corriedale, Ideal e Merino não diferiram entre si. Foi verificado efeito do genótipo sobre o peso e rendimentos de carcaça, observando-se que os cordeiros com maior peso vivo, foram os com carcaças mais pesadas e de superior rendimento. Quanto a morfologia in vivo e na carcaça, verifica-se que a raça Texel apresentou, em geral, valores superiores as demais raças; destacando que os cordeiros Texel mostram uma supeior conformação, condição corporal e compacidade corporal e da carcaça.

Desempenho e características de carcaça de cordeiros alimentados em comedouros privativos recebendo rações contendo semente de girassol

“…São escassos na literatura dados que comprovem a diferença significativa entre esses índices quando avaliados animais de mesmo grupo genético abatidos com pesos semelhantes. Os valores obtidos neste trabalho para índice de compacidade da carcaça superaram os citados por Osório (1992), que constatou média geral de 0,20 kg/cm para carcaças de nove grupos genéticos e também Osório et al (1996), que, em cordeiros da raça Corriedale, obtiveram índice de compacidade da perna de 0,16, como os calculados por Fernandes & Siqueira (1997).…”

Características de carcaça de cordeiros Hampshire Down e Santa Inês sob diferentes fotoperíodos

“…Vários fatores afetam o peso e o rendimento de carcaça, entre eles alimentação, sexo, sistema de produção, peso ao abate, idade e raça (Lee et al, 1990;Osorio et al, 1996;Hopkins & Fogarty, 1998;Hopkins et al, 1998;Dimsoski et al, 1999;Moron Fuenmayor & Clavero, 1999). As diferenças são facilmente observadas quando o peso e a idade diferem no período de abate.…”

“…Normalmente as carcaças com boa conformação possuem mais gordura do que as malconformadas. Osorio et al (1996), comparando cinco raças -Merino, Ideal, Corriedale, Romney Marsh e Texel -, constataram que a raça Texel revelou melhores índices de compacidade e grau de conformação, por causa da seleção para esses caracteres, que devem ser considerados nas raças de aptidão para carne.…”

Características de carcaça de cordeiros em pastagem de azevém manejada em diferentes alturas

“…Nicoll et al (1998), ao estudar o efeito de diferentes genótipos, obtiveram valores de PCQ de 23,2 kg para a raça Texel aos 10,5 meses de idade, similares aos encontrados neste trabalho. Para a efetiva comparação entre resultados, é importante levar em consideração fatores como período de jejum, distância percorrida até o frigorífico, condições ambientais, condições de transporte, entre outros (Osório et al, 1996b).…”