2012
DOI: 10.1590/s0102-09352012000300025
|View full text |Cite
|
Sign up to set email alerts
|

Abstract: Foram testados três métodos de extração de DNA em amostras de queijo, com o objetivo de identificar uma técnica eficiente para extração de DNA em amostras com várias limitações, como alto teor de gordura, alto grau de degradação do DNA e grande concentração de impurezas. A técnica que faz uso do tiocianato de guanidina mostrou-se mais adequada para identificação de adição intencional não declarada de leite bovino em queijos bubalinos, podendo ser empregada para certificação de produto específico (selo … Show more

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...
2

Citation Types

0
1
0
1

Year Published

2013
2013
2019
2019

Publication Types

Select...
3

Relationship

0
3

Authors

Journals

citations
Cited by 3 publications
(2 citation statements)
references
References 23 publications
0
1
0
1
Order By: Relevance
“…The low value of buffalo meat is due to lack of adequate legislation for the production of water buffaloes in the country. Accordingly, animals are slaughtered and sold like cattle in many places (Teixeira, Teixeira, Caldeira, Bastianetto, & Oliveira, 2012). Similarities in characteristics such as color, aroma, flavor, and texture between beef and buffalo meat, besides the identical commercial cuts between these animals, makes it difficult for consumers to identify the difference between the products at the time of purchase (Joele et al, 2017;Lira et al, 2005).…”
Section: Introductionmentioning
confidence: 99%
“…The low value of buffalo meat is due to lack of adequate legislation for the production of water buffaloes in the country. Accordingly, animals are slaughtered and sold like cattle in many places (Teixeira, Teixeira, Caldeira, Bastianetto, & Oliveira, 2012). Similarities in characteristics such as color, aroma, flavor, and texture between beef and buffalo meat, besides the identical commercial cuts between these animals, makes it difficult for consumers to identify the difference between the products at the time of purchase (Joele et al, 2017;Lira et al, 2005).…”
Section: Introductionmentioning
confidence: 99%
“…O leite apresenta valor proteico e qualidade superiores ao das vacas zebuínas e europeias, 4 com altos níveis de gordura, proteínas e minerais, em especial o cálcio, além da vitamina A. 5 Com relação à carne, possui 40% menos colesterol e 12 vezes menos gordura que a bovina, 6 sendo considerada um alimento nobre para o homem, tanto devido ao alto valor nutricional, quanto pela presença de proteínas de alto valor biológico, aminoácidos e ácidos graxos essenciais, vitaminas e minerais, além dos aspectos sensoriais extremamente desejáveis. 7 A saúde humana pode ser colocada em risco pelo consumo de alimentos de origem animal que apresentem resíduos de medicamentos veterinários em concentrações acima do limite máximo de resíduo (LMR), recomendado por órgãos como European Union, 8 Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), 9 entre outros.…”
Section: Introductionunclassified