volume 62, issue 4, P973-979 2010
DOI: 10.1590/s0102-09352010000400029
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Abstract: RESUMOAvaliou-se a técnica de PCR como opção para reduzir o tempo de detecção de Listeria monocytogenes no leite. Para tanto, amostras de leite desnatado esterilizado e de leite cru integral -com baixa, média e alta contagem de microrganismos aeróbios mesófilos -foram inoculadas experimentalmente com diversas concentrações de L. monocytogenes. Os resultados da reação de PCR foram comparados com os da cultura da amostra empregando-se metodologia padronizada tradicional. Não se detectou L. monocytogenes pela re…

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