2008
DOI: 10.1590/s0102-09352008000600034
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Abstract: RESUMORealizaram-se inspeção visual e avaliações bacteriológicas e físico-químicas da piramutaba, Brachyplatistoma vaillanti, congelada, eviscerada e sem cabeça, de 20 amostras compostas por um pool de três peixes dos dois principais distribuidores da região de Belo Horizonte, MG, sob as exigências legais. Salmonella ssp. e Staphylococcus aureus foram encontradas somente em amostras de um distribuidor, indicando que 10% delas estavam impróprias para o consumo humano. Os resultados confirmam a baixa incidência … Show more

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“…These microorganisms are not part of the fish's regular microbiota and, when present, may indicate contamination of the fishing ground and inappropriate handling in the productive chain, which includes the ice, equipment, tools and so forth that have come into contact with the fresh fish (Santos et al . ; Kumar et al . ).…”
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“…These microorganisms are not part of the fish's regular microbiota and, when present, may indicate contamination of the fishing ground and inappropriate handling in the productive chain, which includes the ice, equipment, tools and so forth that have come into contact with the fresh fish (Santos et al . ; Kumar et al . ).…”
Section: Resultsmentioning
confidence: 99%
“…was detected in the tambaqui samples analyzed over the 30 days of storage and the counts of coliforms at 45C and coagulase-positive staphylococcus were below the threshold (10 3 ) allowed by the current legislation (Brasil 2001b). These microorganisms are not part of the fish's regular microbiota and, when present, may indicate contamination of the fishing ground and inappropriate handling in the productive chain, which includes the ice, equipment, tools and so forth that have come into contact with the fresh fish (Santos et al 2008;Kumar et al 2009).…”
Section: Changes In Microorganism Counts In Tambaqui During Ice Storagementioning
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“…Avalição dos atributos sensoriais de amostras de pescada amarela (Cynoscion acoupa) e peixe serra (Scomberomorus brasiliensis) provenientes dos Municípios de Cedral -MA e Raposa -MA estudos também verificaram alterações em peixes após armazenamento em gelo.Almeida et al (2006a) relataram alterações de guelras e presença de muco viscoso em tambaqui após 19 e 25 dias de armazenamento. No entanto,Santos et al (2008) ao analisarem a piramutaba congelada verificaram alterações de pele em 65% e 66,6% de amostras colhidas dos distribuidores A e D, respectivamente, em que afirmam que tais lesões podem ser decorrentes de condições inadequadas de captura e conservação do pescado. de 30 dias.…”
unclassified
“…Segundo Cardonha e Vieira (1979), a qualidade sanitária da lagosta reflete as condições higiênicas dos barcos pesqueiros e o excessivo manuseio durante as fases de processamento, desde a captura até o congelamento, resultando em um produto de qualidade sanitária duvidosa, que, no caso de exportação, a lagosta pode ter o seu valor comercial reduzido (Cardonha & Vieira, 1979). Santos et al (2008) ressaltam que práticas artesanais e industriais inadequadas de preservação e processamento dão como resultado produtos de qualidade inferior e/ou deteriorados.…”
unclassified