Qualidade microbiológica do leite refrigerado nas fazendas

Arcuri, Edna Froeder; Brito, Maria Aparecida Vasconcelos Paiva; Brito, J. R. F.; Pinto, Sandra Maria; Ângelo, Fabíola Fonseca; Souza, Guilherme Nunes de

doi:10.1590/s0102-09352006000300024

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“…For the raw milk to provide more quality the initial bacterial load must be lower and there must be a rigorous system of refrigeration of the post-milking production (Arcuri, 2006). Because 100% of the evaluated producers possess a milk refrigeration system and the transport is bulked in isothermal tanks, the increased temperature in the rainy season cannot be considered a relevant factor to explain the difference between the months.…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Evaluation of raw milk quality in different production systems and periods of the year

et al. 2014

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-The objective of this study was to evaluate the quality of raw milk in different production systems and its variation throughout the year. The data were collected from 943 dairy farms in the South, Central-West and Central regions of the state of Minas Gerais, and in Vale do Paraíba, in the state of São Paulo, Brazil. The data were collected in the period from January 2009 to September 2011, in a total of 18,206 samples. The properties were divided into confinement, semi-confinement and extensive production systems. The evaluated factors were somatic cell count (SCC), total bacterial count (TBC) and protein and fat contents. There was no effect of production system on the contents of protein, fat and SCC. Total bacterial count, however, was affected by production. Seasonal variations were found for SCC, TBC, protein and fat; the highest protein values were found from March to June; the highest fat contents were obtained from May to August; and TBC and SCC, from December to March. The production system does not interfere with the percentage of fat and protein and SCC of the milk. However, confinement systems present a better TBC content. Both month and year are factors that interfere with TBC, SCC, protein and milk fat, and the best patterns are found in the coldest periods of the year.

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Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Evaluation of raw milk quality in different production systems and periods of the year

et al. 2014

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“…A presença de bactérias patogênicas no leite cru é uma preocupação de saúde pública, sendo um risco potencial para quem o consome diretamente ou na forma de seus derivados, e mesmo para quem o manuseia. O leite cru contaminado pode ser, ainda, fonte de contaminação cruzada para os produtos lácteos processados, pela contaminação do ambiente na indústria (Arcuri et al, 2006). Na Tab.…”

Section: Resultsunclassified

Qualidade do leite cru refrigerado sob inspeção federal na região Nordeste

Neto

Barbosa

Jatobá

et al. 2012

Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.

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RESUMOEstudou-se a influência sazonal sobre a composição química, a contagem de células somáticas (CCS) e a contagem bacteriana total (CBT) de leite cru refrigerado em vários estados da região Nordeste. Os dados foram obtidos de 116.989 amostras de leite de tanques coletadas pelas indústrias com cadastro no serviço de inspeção federal. As amostras foram separadas em três períodos (I, II, III), de acordo com aplicação da Instrução Normativa-51 (IN-51). O teor de gordura, média de 3,7%, foi o componente do leite que apresentou maior variação. Proteína e lactose tiveram amplitude de 0,04% entre os períodos e apresentaram médias de 3,2 e 4,4%, respectivamente. Maiores valores de CCS foram observados entre os meses de maio e julho, 594,33 a 625,28 mil cel/mL, enquanto para CBT os maiores valores ocorreram nos meses de maio e junho, 1308,54 e 1333,83 UFC/mL. Observaram-se diferenças significativas nos componentes do leite entre os estados, principalmente no que se refere à qualidade higiênico-sanitária.Palavras-chave: gordura, proteína, qualidade do leite ABSTRACT The aim was to study seasonal influence on the chemical composition, somatic cell count (SCC) and total bacteria count (TBC) in bulk tank milk in the Brazilian

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“…É uma atividade de grande importância no agronegócio brasileiro (MING, 2013). Entretanto, a baixa qualidade do leite cru é reconhecida em todo território nacional, o que influencia direta e indiretamente a qualidade de derivados fornecidos a população (ARCURI et al, 2006;. O leite pode ser contaminado por micro-organismos originados do interior da glândula mamária e da superfície dos tetos e úbere.…”

Section: Introductionunclassified

Temperatura Do Leite Mensurada Pelo Termostato E Termômetro Em Diferentes Pontos Do Tanque De Expansão

Oliveira¹,

Cunha²,

Castilho³

et al. 2016

RBTA

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O resfriamento do leite após a ordenha em todas as dimensões dos tanques de expansão deve preservar as características do leite. Portanto, o objetivo do trabalho foi verificar a temperatura do leite cru mensurada por termostato e termômetro em pontos superficiais e do fundo de 33 tanques de expansão no Vale do Rio Doce (MG). Os dados foram relacionados com a qualidade do leite e conhecimento dos produtores quanto à refrigeração do leite. A temperatura média mensurada pelo termostato do tanque de refrigeração foi inferior (p<0,05) às temperaturas médias mensuradas pelos termômetros, mas estas foram iguais (p>0,05) em pontos diferentes no interior do tanque. A contagem bacteriana do leite foi maior (p<0,05) em tanques com alta temperatura de armazenamento, o que causou desconformidade de 42,4% de amostras quanto a legislação. A falta de informação dos produtores a respeito da refrigeração correta do leite e a refrigeração inadequada de tanques comprometeram a qualidade e conformidade de 10% de amostras quanto à legislação. A manutenção e inspeção de tanques devem ser efetivadas de forma constante. PALAVRAS-CHAVE:Qualidade. Refrigeração. Legislação. Inspeção.

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Qualidade microbiológica do leite refrigerado nas fazendas

Abstract: RESUMOAvaliaram-se a qualidade microbiológica do leite obtido mecanicamente e refrigerado durante 48 horas, em 24 rebanhos, e a associação entre a contaminação microbiana e os procedimentos de higienização dos equipamentos de ordenha e armazenamento do leite.

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Evaluation of raw milk quality in different production systems and periods of the year

Evaluation of raw milk quality in different production systems and periods of the year

Qualidade do leite cru refrigerado sob inspeção federal na região Nordeste

Temperatura Do Leite Mensurada Pelo Termostato E Termômetro Em Diferentes Pontos Do Tanque De Expansão

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