ResumoA utilização de equipamentos de imagem na produção animal não é recente sendo o ultra-som um método seguro não existindo efeitos deletérios ao individuo, gestantes e fetos. A utilização deste equipamento tem se direcionado aos estudos reprodutivos, de desempenho dos grupos genéticos, nutrição e qualidade da carcaça na espécie ovina e caprina. Neste sentido, nesta revisão serão discutidas a formação da imagem de ultra-som e a aplicação desta técnica na produção de pequenos ruminantes.Palavras-chave: carcaça, biometria, area de olho de lombo.