Desafios e perspectivas para a cadeia brasileira do tomate para processamento industrial

Abstract

Este trabalho teve como principal objetivo descrever alguns dos desafios para maximização da eficiência técnica e socioeconômica da cadeia do tomate para processamento industrial no Brasil. Na década de 1990 observou-se um expressivo desempenho deste setor. Entretanto, no âmbito dos sistemas de produção, observam-se uma série de fatores limitantes à otimização da produção. Dentre esses, cultivares inadequadas à colheita mecanizada e suscetíveis às doenças e pragas que depreciam a qualidade industrial dos frutos, causando quebra na relação matéria prima/massa processada. Ocasionalmente, observam-se ocorrência de fungos na polpa concentrada, extratos e em outros derivados, que poderiam ser evitados com manejo cultural, como maior eficiência das técnicas de irrigação (sistema convencional com pivô central e irrigação por gotejamento), níveis de adubação, rotação de cultivo, preparo do solo e dos canteiros adequados ao transplante e à colheita mecanizados, controle de plantas daninhas e manejo ecológico de pragas e doenças.

Desempenho e divergência genética de genótipos de tomate para processamento industrial

“…A maioria das cultivares de tomateiro disponíveis no mercado para industrialização apresentam valores de sólidos solúveis próximo de 4,5°Brix, valor considerado baixo diante das necessidades industriais, que preza como ideal 5°Brix (Melo & Vilela, 2005) e neste sentido, atualmente os melhoristas têm trabalhado na busca de variedades que acumulem mais sólidos solúveis, conforme alguns genótipos apresentaram neste trabalho.…”

Morphological, mechanical and chemical aspects of processing tomatoes produced in Brazilian savanna

“…The industry prefers genetic materials with reduced L* and b* and elevated a*, due to the red color be more attractive for consumers in products derived from tomatoes (Melo & Vilela, 2005). The b* values correlated positively with L* (0.85 p ≤ 0.01), so the more yellow, the lighter is the fruit.…”

Manejo de plantas daninhas na cultura do tomateiro

“…Em diagnóstico realizado para identificar os desafios e perspectivas para a cadeia brasileira do tomate industrial, Melo & Vilela (2005) constataram que a otimização do manejo cultural, que abrange o controle de plantas daninhas, é um dos fatores que exercem influência marcante sobre os custos de produção e a qualidade final do produto. Devido à arquitetura de copa e espaça-mento de cultivo, o tomateiro favorece a ocorrência de plantas daninhas durante o seu ciclo de vida (Nascente et al, 2004).…”

“…Em 2008, o País produziu 3,9 milhões de toneladas em 62 mil hectares (IBGE, 2009), fato que o caracteriza como o nono maior produtor mundial. Os Estados de Goiás, São Paulo e Minas Gerais são os principais produtores nacionais; a maior parte da colheita se destina ao mercado in natura, porém a produção de tomates para as indústrias vem crescendo nos últimos anos (Melo & Vilela, 2005).…”