Perfil dos compradores de tomate de mesa em supermercados da região de Campinas

Abstract

economia e extensão rural O s consumidores sinalizam a estratégia de mercado para melhoria na apresentação do produto, a ser adotada pelas empresas do setor alimentício e produtores agrícolas. Sabe-se que a satisfação ou não do consumidor pode interferir em decisões de compras futuras (Marcos, 2000). O consumidor busca qualidade e comodidade, procurando produtos frescos, com bons preços, além de um ambiente seguro e disponível em seu horário livre (Frutas, 1996). Kotler (1998) relata que a satisfação do consumidor é função das expectativas atendidas no momento da compra. Se o desempenho do produto adquirido se afasta das expectativas, o consumidor conseqüentemente estará insatisfeito. Caso contrário, se o desempenho atender às expectativas, o consumidor estará satisfeito e dessa maneira com grandes possibilidades de manter a fidelidade do consumidor em relação ao produto adquirido. Nos últimos anos, a participação dos supermercados na distribuição e venda de hortaliças tem crescido no Brasil e no mundo e para ser competitivo e atender a demanda é necessário compreender o consumidor, traçar seu perfil e conhecer seus hábitos (Saabor, 2001).Kader (2002), relata que o consumidor de frutas e hortaliças avalia primeiramente a cor deste e posteriormente a sua textura, e como o cliente não tem acesso à visualização do interior do fruto, usa sua experiência anterior para avaliar o produto. Desde a década dos anos setenta os consumidores estão insatisfeitos com o preço e a qualidade do RESUMOO acesso a informações e às mudanças tecnológicas fizeram com que consumidores se tornassem cada vez mais exigentes e preocupados com a saúde. Assim, procurou-se estabelecer o comportamento de compra dos consumidores de tomate de mesa (Lycopersicon esculentum Mill.) em supermercados de Campinas (SP), e a partir das respostas aos questionários traçou-se seu perfil destacando suas preferências, costumes, reclamações e exigências. Identificou-se que é a mulher que realiza as compras para casa, com preferência pelo consumo do tomate na forma "in natura". Encontrou-se insatisfação de 95,6% dos entrevistados quanto à qualidade do tomate, sendo a presença de danos físicos a maior reclamação. Assim, a qualidade do tomate que estava sendo apresentado nas gôndolas dos supermercados não correspondia àquela indicada pelos consumidores (frutos com coloração vermelha, uniformes e ausência de injúrias). Diante da insatisfação dos consumidores e considerando que o tomate preferencialmente é consumido "in natura" deve-se atentar para sua aparência externa, promovendo manuseio adequado nas etapas pós-colheita a fim de minimizar danos físicos. Os consumidores revelaram que pagariam uma quantia mais elevada pelo tomate caso este apresentasse melhor qualidade. A opinião do consumidor deve ser considerada para se encontrar soluções tecnológicas e/ou estratégi-cas que possam minimizar os danos pós-colheita do tomate, atingindo suas expectativas quanto à qualidade do produto. Palavras-chave:Lycopersicon esculentum Mill., danos físicos, padrões de qualidade...

Combining ability of tomato lines in saladette-type hybrids

“…Fruit appearance is a decisive factor for the marketing of tomato (Andreuccetti et al, 2005;Silva et al, 2013.). Andreuccetti et al (2005) reported that the elongated fruit was preferred by consumers over rounded types.…”

“…Andreuccetti et al (2005) reported that the elongated fruit was preferred by consumers over rounded types. These authors also reported that an ideal tomato for consumption would be the one with red color, uniformity, firmness and without presence of injuries.…”

“…The dissatisfaction of the market with the quality of currently marketed tomatoes, along with the pursuit of a healthier diet, have made the consumers more aware of fruit quality and fostered the search for new types (Andreuccetti et al, 2005;Silva et al, 2013), favoring the growth of consumption of Italian tomatoes, which are often associated with better flavor. According to Giordano et al (2003), cultivars belonging to this segment are characterized by having sweet fruit (good balance of sugar/acid ratio), pleasant texture and aroma, intense red color and uniform ripening of fruit.…”

Aplicação do método QDF na avaliação do perfil do consumidor de melão amarelo

“…os consumidores indicam a estratégia de mercado para melhoria na apresentação do produto a ser adotada pelo setor alimentício e pelos produtores agrícolas. Sabe-se que a satisfação ou não do consumidor pode interferir nas decisões de compra (ANDreuCCeTTI;FerreIrA;TAvAreS, 2005). Segundo Iasbeck e oliveira (2005), a satisfação do consumidor é função das expectativas atendidas na ocasião da compra.…”

Determinação em tempo real da magnitude de danos físicos por impacto em linhas de beneficiamento e em condições de laboratório e seus efeitos na qualidade de tomate

“…Como produto industrializado, pode ser consumido na forma de molhos, purês, condimentos, sopas e desidratados, entre outros. No entanto, a maior parte da produção nacional, aproximadamente dois terços (RESENDE, 1995), é destinada ao consumo ao natural, para o qual, as atuais exigências dos consumidores demandam por produtos com qualidade para a cadeia de produção e comercialização (ANDREUCCETTI et al, 2005). O produto deve ser apresentado livre de deformidades, danos físicos e patológicos.…”