Avaliação do potencial antioxidante e extração subcrítica do óleo de linhaça

Abstract

O crescente mercado dos produtos naturais, aliado ao interesse dos consumidores na prevenção de doenças, tem pressionado a indústria alimentícia na busca por produtos mais saudáveis e direcionado pesquisas nesse sentido. Neste contexto, os alimentos funcionais ganharam destaque pelos efeitos bené-ficos que promovem à saúde (ANJO, 2004).Dentre os alimentos funcionais, a linhaça (Linum usitatissimum L.) é reconhecidamente uma das maiores fontes dos ácidos graxos essenciais ω-3 e ω-6, possuindo ainda vários nutrientes como as fibras e os compostos fenólicos, conhecidos por exercerem atividade antioxidante (MAYES, 1994). Para a evolução da indústria alimentícia, o processamento e a conseqüente necessidade de preservação dos alimentos estão intimamente relacionados com o incremento da procura de compostos com propriedades antioxidantes que aumentem o tempo de estocagem dos alimentos, reduzam as perdas nutricionais e que permitam o uso de óleos e gorduras mais suscetíveis à oxidação (BERNARDO-GIL; RIBEIRO;ESQUÍVEL, 2002). Uma vez que a utilização segura de antioxidantes sintéticos como o butil hidroxitolueno (BHT) tem sido questionada, (devido a problemas de solubilidade, aparecimento de sabores estranhos e caráter toxicológico), a investigação da presença de compostos com potencial antioxidante em alimentos como a linhaça desponta como uma alternativa natural contra os efeitos oxidativos dos radicais livres sobre os alimentos.Aliada a isso, a obtenção do óleo da linhaça também é importante. Para tal finalidade são utilizadas técnicas específicas. A extração por solvente orgânico é a mais comumente utilizada para extrair lipídios do óleo de sementes, com um inconveniente: a possibilidade de ocorrer a degradação térmica dos ácidos graxos poliinsaturados, dependendo das condições utilizadas na extração convencional, além da necessidade de eliminação AbstractLinseeds are rich in essential fatty acids, fibers and phenolic compounds, which have antioxidant activity. This work proposed obtaining linseed oil through different extraction methods (organic solvent and sub-critical CO 2 ), observing the presence of compounds with antioxidant potential in the seeds through Thin-Layer Chromatography (TLC) and evaluating the co-oxidation of substrates of the β-carotene/linoleic acid system. For TLC, the detection reagents β-carotene/linoleic acid and ferric chloride/potassium ferricyanide were used. For antioxidant activity, spectrophotometric measurements of solutions containing the oxidant system β-carotene/linoleic acid were made, with readings every 15 minutes/2 hours. The presence of phenolic antioxidant compounds was evidenced in all extracts; however, the aqueous extract presented greater antioxidant activity in the volumes of 100 and 200 mL. The highest extraction yield was obtained through organic solvent extraction, with ethyl ether as solvent (25.89%). Keywords: linseed; extraction methods; antioxidant activity; β-carotene. ResumoAs sementes de linhaça são ricas em ácidos graxos essenciais, fibras e compostos fenólicos, ...

Nutrients content, characterization and oil extraction from Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. fruits

“…In addition, it does not involve high temperatures, which can result in less loss of degradable compounds such as carotenoids and tocopherols (Coimbra and Jorge, 2012), because increased temperatures are associated with the degradation of bioactive compounds (Rodriguez-Amaya et al, 2008). The levels of oil in the pulp, ranged between 19.3 and 47.3%, indicating that the yield of oil depends on the solvent, given that some solvents are able to remove vitamins, steroids, resins and pigments as well as triacylglycerides (Galvão et al, 2008). In the kernel, the values varied from 35.4 to 46.9%.…”

Sesame and flaxseed oil: nutritional quality and effects on serum lipids and glucose in rats

“…It has been reported that vegetable oils have been used as food and for medicinal purposes for hyperlipidemia and that they may be useful adjuncts to reduce the risk of cardiovascular disease and alterations in liver metabolism. Recent studies have demonstrated that ingestion of polyunsaturated fatty acids (PUFA) present in vegetable oils, is inversely related to the incidence of heart disease by decreasing cholesterol and plasma triglyceride levels (GALVÃO et al, 2008).…”

Sources and rates of nitrogen in the cultivation of flax

“…Flaxseed (Linum usitatissimum L.) is characterized as growth upright plant, average height of 0.7 m and its seeds have many applications, that may be used as raw material for production of oil and bran (Galvão et al, 2008) . It is a source of essential fatty acids for human diet with benefits for human health (Millis, 2002).…”