Cianeto em tiquiras: riscos e metodologia analítica

Abstract

*A quem a correspondência deve ser enviada ResumoTiquira é o destilado alcoólico obtido a partir da sacarificação e fermentação da mandioca, e além de íons cianeto, contém na sua composição as demais espécies potencialmente tóxicas presentes nas aguardentes, tais como: carbamatos, metanol e alguns íons de metais. Neste trabalho, uma metodologia analítica para a determinação de cianeto em amostras de tiquira é proposta, empregando voltametria no modo pulso diferencial, após destilação da amostra em presença de ácido nítrico 0,1 mol.L -1 . A metodologia desenvolvida foi comparada (teste t) com um método padrão para a determinação de cianeto. Os resultados indicam que os métodos são equivalentes do ponto de vista estatístico, confirmando a viabilidade da metodologia proposta. As condições estabelecidas (volume da solução absorvedora = 100 mL; pH = 10; faixa de potencial = -0,5 a -0,1 V e velocidade de varredura = 20 mV.s -1 ) mostraram resultados reprodutíveis e permitiram a construção de curvas analíticas com valores de R da ordem de 0,999. O valor médio de cianeto encontrado em tiquira foi 2,8 x 10 -5 mol.L -1 ± 2,4 x 10 -6 mol.L -1 , para n = 5, cerca de 150 vezes maior que o valor permitido para águas potáveis. Palavras-chave: cianeto; aguardentes; voltametria. AbstractTiquira is an alcoholic beverage made of fermented and distilled manioc root (Manihot esculenta). The presence of toxic species such as carbamates, methanol, heavy metals and cyanide in this beverage is considered crucial to the quality of this important product of northern Brazil. This article proposes an analytical procedure involving the use of voltammetry in the differential mode after the sample is distilled in the presence of 0.1 mol.L -1 of nitric acid. The new methodology was compared (test T) with a standard method for determining cyanide, indicating that the methods are equivalent from thee standpoint of statistics and thus confirming the viability of the proposed methodology. The conditions established (volume of the adsorbent solution = 100.0 mL; pH = 10; potential range = -0.5 to -0.1 V; scan rate = 20 mV.s -1 ) showed high reproducibility and allowed for the construction of analytical curves with values close to 0.999. The "tiquira" showed an average cyanide content of 2.8 x 10 -5 mol.L -1 ± 2.4 x 10 -6 mol.L -1 for n = 5, i.e., about 150 times higher than the acceptable content in drinking water. Keywords: cyanide; firewater; voltammetry.Cianeto em tiquiras: riscos e metodologia analítica IntroduçãoA toxicidade do íon cianeto (CN -) é conhecida há mais de dois séculos. Este íon inibe a respiração celular atuando sobre as enzimas que contêm ferro (citocromo oxidase e catalase), impedindo que ocorra o consumo de oxigênio 1,20 . Por ingestão, a dose letal varia de 0,5 a 3,5 mg.kg -1 (cianeto/massa corpórea) 9,20 e, por inalação, a concentração crítica desse íon está em torno de 10 µg.L -1 de ar 1 .Existem diversas fontes contaminantes deste íon, dentre elas, efluentes das indústrias de poliacrilonitrilas, de síntese de resinas acríli...

Análise do controle de qualidade na cachaça de tiquira comercializada no Ver-o-Peso em Belém-PA

“…O íon cianeto é o principal precursor da substância carbamato de etila ou uretana, que também é uma substância altamente tóxica, cancerígena e nociva á saúde humana, atualmente é monitorado pela legislação. A literatura expõe várias amostras de cachaças nacionais de tiquira com a presença deste composto pernicioso e as maiorias das amostras analisadas não atendem as exigências das regulamentações vigentes (Mackienze et al, 1990.;Boscolo, 2001.;Andrade Sobrinho et al, 2002.;Furtado et al, 2007).…”

“…Estudos feito por Furtado et al (2007) empregando voltametria analítica para determinação do íon cianeto em tiquira em um município de Santa Quitéria -Maranhão, mostram que além do método espectrofotométrico que é padrão para determinação de cianeto outras tecnologias podem ser utilizadas para detecção dessas substâncias, os estudos com outras metodologias como este são indispensável para determinar a presença de cianeto na amostra. O estudo ainda salienta a importância de aplicar um método que seja vantajoso, preciso e confiável para o controle de qualidade da tiquira, pois métodos simples como a titulação não diferenciam ácidos (nítrico adicionado, cianídrico produzido e os ácidos voláteis naturalmente presentes em aguardentes).…”

The importance of agro-economic characteristics for minimal cassava processing: A review

“…According to Furtado et al, (2007), the formation of HCN occurs from the hydrolysis of cyanogenic glycosides, especially linamarin, which in addition to forming cyanide ion, also gives rise to D-glycopyranose and propane. There are several factors that can influence the concentration of glycosides among cultivars, among them, genetic, environmental, soil type, location, time of year, which may result in the concentration of up to 2000 mg kg -1 in tubers, as well as in leaves.…”