2005
DOI: 10.1590/s0101-20612005000300033
|View full text |Cite
|
Sign up to set email alerts
|

Abstract: A quem a correspondência deve ser enviada. RESUMOO suco de laranja é considerado uma das melhores fontes de vitamina C da dieta. No entanto, o ritmo de vida acelerado da sociedade atual associado à praticidade de preparo e armazenamento tem levado ao aumento do consumo de sucos e refrescos industrializados, porém pouco se conhece sobre a estabilidade destes produtos. Com o objetivo de avaliar a estabilidade de sucos de laranja prontos para o consumo (SPC) e de refrescos elaborados a partir de preparados sólido… Show more

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...
2
2
1

Citation Types

0
3
1
17

Year Published

2007
2007
2020
2020

Publication Types

Select...
7

Relationship

1
6

Authors

Journals

citations
Cited by 25 publications
(21 citation statements)
references
References 6 publications
0
3
1
17
Order By: Relevance
“…Caleguer, Toffoli & Benassi 28 , ao realizar estudo com PSR sabor laranja, verificaram valores de ATT e de pH que estão de acordo com os do presente estudo, entretanto os resultados para SST divergem. Silva et al 29 observaram valores semelhantes aos do presente estudo para bebidas industrializadas de laranja.…”
Section: I S C U S S ã Ounclassified
See 1 more Smart Citation
“…Caleguer, Toffoli & Benassi 28 , ao realizar estudo com PSR sabor laranja, verificaram valores de ATT e de pH que estão de acordo com os do presente estudo, entretanto os resultados para SST divergem. Silva et al 29 observaram valores semelhantes aos do presente estudo para bebidas industrializadas de laranja.…”
Section: I S C U S S ã Ounclassified
“…Silva et al 29 Durante o período de estocagem, foi observada perda máxima de 8,05% no teor médio de AA para o suco in natura de tangerina cultivar Ponkan. Entre as bebidas industrializadas, esse percentual atingiu valor, aproximadamente, dez vezes maior (82,76%), demonstrando maior estabilidade do suco in natura.…”
Section: I S C U S S ã Ounclassified
“…SILVA et al 23 trabalhando com 11 amostras de refrescos comerciais encontraram variação de 0,67 a 32 mg.1100 g -1 .…”
Section: Caracterização Físico-química E Avaliação Da Aceitaçãounclassified
“…Com relação ao pH, a amostra com goma acácia apresentou o maior valor (2,79) (Tabela 4), mas dentro da faixa de valores de produtos comerciais (2, 4 3,1) 23 .…”
Section: Caracterização Físico-química E Avaliação Da Aceitaçãounclassified
See 1 more Smart Citation