Relação entre teores de colesterol em filés de tilápias e níveis de óleo de linhaça na ração

Abstract

RESUMOO objetivo deste trabalho foi investigar o efeito de rações contendo diferentes níveis de óleo de linhaça no teor de colesterol e na composição centesimal (umidade, cinza, proteína e lipídios totais) de filés de tilápia. A determinação do colesterol foi realizada através de cromatográfica líquida de alta eficiência (CLAE). Esta metodologia foi avaliada no presente trabalho mostrando-se exata e precisa. Os teores de colesterol variaram de 58,3 a 75,5mg/100g de tecido muscular, sendo que a inclusão de óleo de linhaça em um nível de até 3,75% favoreceu a diminuição dos valores de colesterol nos filés de tilápia. No entanto, os níveis de colesterol foram próximos a outras espécies de peixes. Na composição centesimal não houve diferença significativa entre os diferentes tratamentos. Desta forma, a utilização de óleo de linhaça não apresentou influência na composição dos constituintes analisados.colesterol; composição centesimal; tilápias; linhaça. Palavras-chave: SUMMARY RELATIONSHIP BETWEEN CONTENT OF CHOLESTEROL IN FILETS OF TILAPIAS AND LEVELS OF LINSEED OIL RATION. The objective of this study was to investigate the effect of fish feed containing different levels of linseed oil on the cholesterol content and proximate composition (moisture, ash, protein and total lipids) of tilapia fillets. The cholesterol content was determined using high performance liquid chromatography (HPLC), the methodology being evaluated and validated and shown to be exact and precise. The cholesterol contents varied from 58 to 76mg/100g of muscle tissue, the inclusion of linseed oil up to a level of 3.75% favoring a decrease in the cholesterol content of the tilapia fillets, although the levels continued to be similar to those of other fish. There was no significant difference between the treatments with respect to the proximate composition. Thus the use of linseed oil presented no influence on the composition of the constituents analyzed.cholesterol; proximate composition; tilapias; linseed. Keywords: -INTRODUÇÃONos últimos anos, no Brasil, houve um aumento na criação de novas espécies de peixes de cativeiro e, conseqüentemente, no consumo. Isto ocorreu devido às condições hidrográficas favoráveis, ao crescente número de "pesque-pague", "pague-pesque" e ao fornecimento de peixes pelos criadores que vendem seus produtos em mercados, feiras-livres e indústrias de filetagem. Destacamse principalmente espécies como a tilápia que apresenta uma boa aceitação pelo consumidor, com preços mais acessíveis em relação a outros peixes.São vários os fatores que determinam a composição química de uma espécie de peixe. Dentre estes, podemos citar a alimentação, genética, sexo, tipo e época da desova, estágio produtivo, tamanho e migração, além de fatores ambientais relacionados com variações em seu habitat e formas de criação. A influência da temperatura, vari- (Oreochromis niloticus)ação no volume de água e a estação do ano afetam diretamente a disponibilidade de alimento para os peixes e têm sido objetos de vários estudos nos últimos anos [2, 10...

Effect of an homeopathic complex on fatty acids in muscle and performance of the Nile tilapia (Oreochromis niloticus)

“…The moisture and ash percentages (Table 4) of the muscle tissues of the animals in the two treatments were close to the rates given by Simões 22 and Tonial 23 in their research on the tilapia muscle tissue. The CP rates at the end of the current experiment were close to those given in the study by Visentainer 24 in juvenile tilapia, with rates ranging between 19.8 and 20.9%.…”

Evaluation of the Chemical Composition of Fish Species Captured in the lower Stretch of Itapecuru River, Maranhão, Brazil

“…Sales and Sales [42] obtained energy values for P. squamosissimus (109 kcal / 100 g) and Prochilodus cearensis and Curimata sp (185 kcal / 100g both), in ponds and Souza et al [37] reported for the species Schizodon fasciatum, in Amazon waters, energy value of around 125.43 kcal / 100g, so it's all much higher, compared to the values found in this study for P. squamosissimus (87 kcal / 100g), Curimata sp (92 kcal / 100g), P. lacustris (100kcal / 100g) and S. dissimilis (81 kcal / 100g), this difference in results are probably associated with the nature of the investigated environment, confirming what Stansby [38] postulates when he states that the chemical composition does not vary only from species to species, but also between individuals of the same species, and Visentainer et al [45] stating that the analytical data greatly vary according to the age, sex, diet, genetics, type and time of nesting, the productive stage, size, migration, and season as well as environmental factors associated with variations in fish habitat.…”

The Feasibility of Increasing Lipid Extraction in Tilapia (Oreochromis niloticus)Waste by Proteolysis

“…Several authors report that the fatty acid composition of muscle tissue reflects the fatty acid composition of the diet (Lee et al, 2003;DurazoBeltrán et al, 2003;Jobling and Bendiksen, 2003;Justi et al, 2003;Visentainer et al, 2005;Tid well et al, 2007). In freshwater fish, such as tilapia, it is expected that the content of omega-3 fatty acids is less than that in marine fish.…”