Ochratoxin A determination in beer by immunoaffinity column clean-up and high-performance liquid chromatography

Prado, Guilherme; Oliveira, M. S.; Carvalho, Eliana Pinheiro de; Lima, Luciana Costa; Veloso, Thais Silva; Souza, Leandro Augusto Ferreira; Cardoso, Ana Cristina Ferreira

doi:10.1590/s0101-20612003000400011

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“…Devido a sua especificidade, o emprego de coluna de imunoafinidade atualmente está bem difundido em diferentes tipos de alimentos, como café, cerveja, leite, queijo, suco de maçã, iogurte e matrizes complexas como salsa e plantas medicinais. [20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31] O objetivo desse trabalho foi avaliar o grau de contaminação com aflatoxina B 1 em amostras de pimenta (Piper nigrum L.) e orégano (Origanum vulgare L.) comercializadas no estado de Minas Gerais. Inicialmente, foram avaliados alguns parâmetros de um método analítico, utilizando extração com metanol-água, purificação em coluna de imunoafinidade e detecção e quantificação da aflatoxina B 1 por cromatografia em camada delgada/densitometria.…”

Section: Introductionunclassified

Determinação de aflatoxina B1 em pimenta (Piper nigrum L.) e orégano (Origanum vulgare L.) por cromatografia em camada delgada e densitometria

Prado¹,

Oliveira²,

Moreira³

et al. 2008

Quím. Nova

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Recebido em 8/1/07; aceito em 6/9/07; publicado na web em 10/3/08 DETERMINATION OF AFLATOXIN B 1 IN PEPPER (Piper nigrum L.) AND OREGANO (Origanum vulgare L.) BY THIN-LAYER CHROMATOGRAPHY AND DENSITOMETRY. An analytical study based on extraction with methanol-water, immunoaffinity cleanup and separation, identification and quantification of aflatoxin B 1 by thin-layer chromatography, in ground black and white pepper and oregano was carried out. Validation of the applied methodology was done through accuracy and precision studies. Recoveries of aflatoxin B 1 and relative standard deviations, from spice samples spiked at levels from 4.86 to 97.70 μg/kg, were, respectively, higher than 72% and lower than 20%. Application to spice samples available in Minas Gerais state, purchased at popular markets, showed no contamination with aflatoxin B 1.Keywords: aflatoxin B 1 ; methodology; spices. INTRODUÇÃOFungos estão amplamente distribuídos no solo, plantas, matéria orgânica em decomposição, água, ar e poeira. Conseqüentemente, produtos não processados de origem animal e vegetal podem tornarse contaminados com uma ampla variedade de espécies fúngicas. Os condimentos são produzidos em países de clima tropical que apresentam elevados valores de temperatura, umidade e índices de pluviosidade. Freqüentemente, os condimentos permanecem no solo para secagem à temperatura ambiente, onde as condições climáticas favorecem o crescimento de fungos e a produção de micotoxinas. [1][2][3] Micotoxinas são metabólitos tóxicos do metabolismo secundá-rio de fungos filamentosos, principalmente dos gêneros Aspergillus, Penicillium e Fusarium. Existem descritas cerca de 400 micotoxinas, sendo as mais comuns as aflatoxinas, ocratoxina A, fumonisina, desoxinivalenol, patulina, toxina T-2 e zearalenona. 4 As micotoxinas têm sido detectadas em vários alimentos de muitas partes do mundo, inclusive no Brasil, e são consideradas como um dos mais perigosos contaminantes de alimentos e rações animais. 5,6 Dentre as micotoxinas, as aflatoxinas (B 1 , B 2 , G 1 e G 2 ) representam a principal classe e são produzidas principalmente por Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus, sendo freqüentemente encontradas em amendoim, pistache, cereais, milho, arroz e figo. Os efeitos tóxi-cos das aflatoxinas incluem atividade imunossupressora, mutagênica, teratogênica e hepatocarcinogênica. A aflatoxina B 1 é o mais potente hepatocarcinógeno descrito em mamíferos e é classificada no Grupo 1 (provável carcinógeno) pela "International Agency of Research on Cancer" 7,8 . Diferentes condimentos, tais como, pimenta, páprica, orégano, cominho, gengibre, açafrão, são produzidos principalmente na Índia, Indonésia, Brasil, Marrocos, Malásia e Turquia, sendo mundialmente utilizados para aumentar e/ou acrescentar sabor ao alimento, e, secundariamente, com finalidade de conservação, devido a suas propriedades antioxidantes. Apesar de inúmeros trabalhos descritos na literatura relacionarem a ocorrência de aflatoxinas em diferentes tipos de alimentos, poucos descrevem sua pr...

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Section: Introductionunclassified

Determinação de aflatoxina B1 em pimenta (Piper nigrum L.) e orégano (Origanum vulgare L.) por cromatografia em camada delgada e densitometria

Prado¹,

Oliveira²,

Moreira³

et al. 2008

Quím. Nova

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“…OTA was found in 26 out of 41 samples of Canadian beers [153] and in eight out of 10 samples from Central and South America [150]. It was only detected in trace amounts in six out of 26 samples of Brazilian beer [154]. In Turkey, Gumus et al [155] found OTA in 42 out of 150 samples.…”

Section: Occurrence Of Ota In Beermentioning

confidence: 99%

Mycotoxin Contamination of Beverages: Occurrence of Patulin in Apple Juice and Ochratoxin A in Coffee, Beer and Wine and Their Control Methods

Reddy

Abbas

Abel

et al. 2010

Toxins

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Abstract:Mycotoxins are toxic secondary metabolites produced under special conditions of moisture and temperature by aerobic, microscopic fungi that can colonize a variety of foods from before harvest up to consumer use. Contamination of beverages, including that of apple juice by patulin and coffee, beer and wine by ochratoxin A has gained worldwide interest in recent years with the revelation of the effect of these toxins on human health. Patulin and ochratoxin A, which are produced by species of Penicillium, Byssochlamys and Aspergillus, pose the greatest threat to human health and are subject to government regulation in juices and beverages worldwide. This review provides an overview of the prevalence of these mycotoxins in beverages and control methods which help in establishing and carrying out proper management strategies. A detailed investigation on OPEN ACCESSToxins 2010, 2 230 contamination of juices and beverages by toxic compounds helps to provide safe products for consumption and export, and they allow us to prioritize future research efforts.

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Mycotoxins in Foodstuffs

Weidenbörner¹

2013

Mycotoxins in Foodstuffs

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Almond paste see Marzipan (almond paste) Almonds see Nut (almonds) Amaranth may contain the following mycotoxins: Fusarium Toxins Z EARALENONE incidence: 2/2, conc. range: 420-1,980 μg/ kg, ∅ conc.: 1,200 μg/kg, sample year: 1990, country: Argentina 434 Ammi see Spices (ammi) Angkak (red mold rice) may contain the following mycotoxins: Aspergillus and Penicillium Toxins C ITRININ incidence: 4/4, conc. range: 42-86 μg/kg, sample year: unknown, country: Germany 715

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Ochratoxin A determination in beer by immunoaffinity column clean-up and high-performance liquid chromatography

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Determinação de aflatoxina B1 em pimenta (Piper nigrum L.) e orégano (Origanum vulgare L.) por cromatografia em camada delgada e densitometria

Determinação de aflatoxina B1 em pimenta (Piper nigrum L.) e orégano (Origanum vulgare L.) por cromatografia em camada delgada e densitometria

Mycotoxin Contamination of Beverages: Occurrence of Patulin in Apple Juice and Ochratoxin A in Coffee, Beer and Wine and Their Control Methods

Mycotoxins in Foodstuffs

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