Hidrólise parcial enzimática da gordura de babaçu

Oliveira, Andréa Licia de Almeida; Gioielli, Luíz Antônio; Oliveira, Maricê Nogueira de

doi:10.1590/s0101-20611999000200021

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“…The percentage of fatty acid esters was calculated on the basis of chromatogram BD13, and the results are shown in Table . The ester predominance in this biodiesel is methyl laurate, which is an excellent feature for the production of biodiesel. This fact facilitates the transesterification reaction, because of lauric acid being made up of short chains, which interact more efficiently and effectively with the alcohol and the catalyst, to obtain biodiesel with excellent physical and chemical characteristics.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Heterogeneous Catalysis of Babassu Oil Monitored by Thermogravimetric Analysis

Moura¹,

Castro²,

Moura³

et al. 2010

Energy Fuels

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This paper investigates the transesterification of babassu oil to biodiesel in a fixed-bed reactor using strontium oxide (SrO) as a catalyst. Under room temperature, atmospheric pressure, and 100 g of babassu oil initial feeding, babassu oil conversion reached almost 100% after 3 h using 1.5 g of SrO. This result shows a promising and commercially viable path to produce biodiesel. In terms of technical quality, it was found that the reaction time is a key issue rather than the amount of catalyst in use. In addition, the thermogravimetric analysis (TGA) method was found as accurate as nuclear magnetic resonance (NMR) for measurement of the conversion.

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Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Heterogeneous Catalysis of Babassu Oil Monitored by Thermogravimetric Analysis

Moura¹,

Castro²,

Moura³

et al. 2010

Energy Fuels

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“…55 São enzimas obtidas predominantemente de bactérias, leveduras e fungos. 49,[63][64][65] Importantes aplicações têm sido realizadas nas indústrias alimentícias e farmacêuticas. A maioria das reações enzimáticas é realizada em reatores por bateladas, apresentando alguns inconvenientes como altos custos operacionais, baixa produtividade, alta variação na qualidade dos produtos obtidos e problemas de remoção da enzima.…”

Section: Interesterificação Químicaunclassified

Lipídios estruturados: alternativa para a produção de sucedâneos da gordura do leite humano

Silva¹,

Gioielli²

2009

Quím. Nova

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Recebido em 12/2/08; aceito em 9/12/08; publicado na web em 7/5/09 STRUCTURED LIPIDS: ALTERNATIVES FOR THE PRODUCTION OF HUMAN MILK FAT SUBSTITUTES. Human milk has characteristics of great importance for the newborn. Its composition shows all nutrients in quantity and quality needed, in addition to providing protection against infections and allergies and stimulating the immune system. Therefore, the composition of fatty acids and their distribution in the triacylglycerols are targets of studies on infant formula, and the triacylglycerols of human milk fat should serve as a model for the lipid components. This review aims to report studies of technology in lipids in order to produce structured lipids as substitutes of human milk fat.Keywords: structured lipids; human milk fat; interesterification. INTRODUÇÃOSob os pontos de vista nutricional, imunológico e de segurança, o leite humano é considerado o melhor alimento para crianças na primeira fase de sua vida. 1 O leite humano mantém o crescimento e desenvolvimento normais, melhora o processo gastrointestinal, favorece o vínculo mãe-filho 2 e facilita os desenvolvimentos emocional, cognitivo e do sistema nervoso. [3][4][5] O leite materno é um líquido rico em gordura, minerais, vitaminas, enzimas e imunoglobulinas que protegem contra doenças. Apesar de o leite maduro ser formado por cerca de 87% de água, os restantes 13% são uma poderosa combinação de elementos, fundamentais para o crescimento e desenvolvimento da criança.A secreção láctea apresenta as seguintes fases: colostro -é a secreção apresentada até 5 dias após o parto, contém o mais alto teor de proteínas, principalmente imunoglobulinas e lactoferrina. Seu conteúdo de gordura (2%) é inferior ao do leite maduro (3,5%); leite transicional -é a secreção entre o 6º e o 15º dia após o parto. A imunoglobulina diminui, enquanto a lactose, gordura e vitaminas hidrossolúveis aumentam. É a fase mais variável entre as lactantes; leite maduro -é produzido após o 15º dia de lactação e, comparado ao colostro é uma secreção mais fina e aquosa. O leite inicial da mamada é mais fino e aquoso, pois, tem a função de suprir a sede e as necessidades líquidas do bebê, enquanto o leite do final da mamada tem quatro vezes mais gordura que o leite inicial, com a função de fornecer calorias ao lactente. 6 As proteínas do leite humano são estrutural e qualitativamente diferentes das do leite bovino. Do conteúdo protéico do leite humano, 80% são constituídos pela lactoalbumina, enquanto que no leite de vaca a caseína corresponde a aproximadamente 80%. Desse modo, a relação proteínas do soro/caseína do leite humano é aproximadamente 80/20, enquanto a do leite bovino é 20/80. A baixa concentração de caseína no leite humano resulta na formação de coalho gástrico mais leve, com flóculos de mais fácil digestão e com reduzido tempo de esvaziamento gástrico. 7 O leite humano contém, também, diferentemente do leite de vaca, maiores concentrações de aminoácidos essenciais de alto valor biológico (cistina e taurina) que são fundamentais para...

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“…Assim, quanto maior a interface, maior a quantidade de enzima adsorvida, acarretando taxas de hidrólise mais elevadas 42,52 . Diferentes parâmetros podem influenciar o desempenho da hidrólise de óleos e gorduras e, conseqüente-mente, diversas técnicas têm sido utilizadas para aumentar a taxa de hidrólise de gorduras usando lipases como catalisadores [56][57][58][59][60][61][62][63][64][65] . A hidrólise do óleo de palma foi investigada para obtenção de mono e diacilgliceróis empregando preparações de lipases de fontes microbiana (Candida rugosa), vegetal (gérmen de trigo) e animal (pâncreas de porco).…”

Section: Produtos Obtidos Em Meio Aquosounclassified

“…Como exemplo, cita-se o trabalho desenvolvido por Oliveira et al 65 no qual foi analisada a influência da concentração de lipase e do tempo de reação no desempenho da hidrólise da gordura de babaçu por lipase comercial empregando a metodologia de superfí-cie de resposta, sendo obtidas taxas de hidrólise entre 6,52 e 41,44%. O ponto ótimo do processo (maior porcentagem de hidrólise no menor tempo possível), entretanto, não foi alcançado, tendo em vista que o planejamento fatorial proposto não cobriu a faixa correspondente a maiores tempos de reação.…”

Section: Produtos Obtidos Em Meio Aquosounclassified