Evaluation of total carotenoids, alpha- and beta-carotene in carrots (Daucus carota L.) during home processing

EFEITO DA IRRADIAÇÃO IONIZANTE gama NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE CENOURAS (Daucus carota L.) cv. NANTES

“…A análise de variância entre os diferentes tratamentos da cenoura pela irradiação demonstrou que não houve perda significativa de vitamina C. Estudos sobre a irradiação de frutos cítricos na dose máxima de 1.0kGy também mostraram que as perdas de vitamina C não foram significativas [21]. As cenouras são as principais fontes de origem vegetal de α e β-caroteno, que são os principais carotenóides provitamínicos A. Os carotenóides compõem um dos grupos de pigmentos naturais mais extensamente encontrados na natureza, responsáveis pelas colorações do amarelo ao vermelho de flores, folhas, frutas, algumas raízes (cenoura), gema de ovo, lagosta e outros crustáceos, peixes, pássaros [9,21,29]. Os valores médios obtidos para os carotenóides em mg/100g de amostra estão apresentados na Figura 2 e encontram-se na faixa (8,7 a 10mg), também observados por PINHEIRO-SANT'ANA et al e AUBERT [3,29] para a mesma cultivar.…”

“…As cenouras são as principais fontes de origem vegetal de α e β-caroteno, que são os principais carotenóides provitamínicos A. Os carotenóides compõem um dos grupos de pigmentos naturais mais extensamente encontrados na natureza, responsáveis pelas colorações do amarelo ao vermelho de flores, folhas, frutas, algumas raízes (cenoura), gema de ovo, lagosta e outros crustáceos, peixes, pássaros [9,21,29]. Os valores médios obtidos para os carotenóides em mg/100g de amostra estão apresentados na Figura 2 e encontram-se na faixa (8,7 a 10mg), também observados por PINHEIRO-SANT'ANA et al e AUBERT [3,29] para a mesma cultivar. Após a análise de variância dos resultados obtidos entre os diferentes tratamentos da cenoura observou-se que não houve diferença significativa.…”

“…As cenouras são as principais fontes de origem vegetal em carotenóides provitamínicos A, especialmente o α e o β-caroteno, e podem ser transformados em vitamina A dentro do organismo animal [9,21,24,29]. De acordo com RAMOS [31] os principais carotenóides em cenouras cruas da variedade Nantes são o β-caroteno (51,3%), o α-caroteno (29,5%) e o γ-caroteno (5,1%).…”

“…De acordo com RAMOS [31] os principais carotenóides em cenouras cruas da variedade Nantes são o β-caroteno (51,3%), o α-caroteno (29,5%) e o γ-caroteno (5,1%). O β-caroteno, além de sua transformação em vitamina A, apresenta uma gama enorme de aplicações na indústria de alimentos como corante natural, podendo ser empregado em margarina, manteiga, queijos, carnes e macarrão [4,29]. Segundo informações obtidas a partir da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) [30], realizada na região Sudeste, a cenoura, pertencente ao grupo das raízes e tubérculos, é amplamente consumida, juntamente com a batata inglesa, a cebola, a mandioca e a beterraba.…”

Hybrid Mn-Porphyrin-Nanogold Nanomaterial Applied for the Spectrophotometric Detection ofβ-Carotene

“…In the case of determining the content of carotenes in cooked food, a coupled HPLC method was employed [19] with UV-Vis spectrophotometric detection at the wavelength of 470 nm. Lycopene and β-carotene were detected in bakery products [20] by high-performance liquid chromatography with diode array and atmospheric pressure chemical ionization-mass spectrometry detection (HPLC-DAD-APCI-MS).…”