Otimização da eficiência de limpeza em equipamento de beneficiamento de tomate de mesa

Abstract

RESUMO:A etapa de limpeza no sistema de beneficiamento do tomate de mesa é essencial para a aceitação do produto pelo consumidor, pois o grau de limpeza dos frutos está diretamente relacionado com a qualidade do produto. Entretanto, a etapa de lavagem, nos atuais equipamentos de limpeza, utilizada em unidades comerciais de beneficiamento, demanda volume excessivo de água, trazendo sérias preocupações ambientais. Este trabalho teve como objetivo comparar a eficiência de limpeza em dois sistemas, avaliando diferentes configurações operacionais relacionadas com a rotação de escovas, vazão do sistema e tempo de permanência do fruto sobre o jato. Comparou-se o sistema convencional utilizado em equipamentos comerciais com o sistema composto por um bocal de spray do tipo cone cheio. Os resultados demonstraram que a eficiência de limpeza não está diretamente relacionada com o volume de água utilizado, mas, sim, à pressão da água, associado ao tempo de permanência dos frutos e à rotação das escovas. Portanto, o uso de spray em sistemas de limpeza de frutos de tomate pode trazer benefícios tanto para a eficiência de limpeza, com incrementos superiores a 13%, como para o meio ambiente, trazendo redução no consumo de água. PALAVRAS-CHAVE:Lycopersicum esculentum, sistemas de limpeza, consumo de água. OPTIMIZING CLEANING EFFICIENCY AT A FRESH MARKET TOMATO PACKING LINEABSTRACT: The post-harvesting cleaning process in fresh market tomatoes production is essential to the consumer acceptance, since the degree of dirtiness of the fruits is directly related to its quality. However, the washing stage of the cleaning process of commercial packinghouse demands an excessive water volume, bringing serious environmental concerns. The objective of this work was to compare the cleaning efficiency in two cleaning systems through the evaluation of different operational conditions of the cleaning process, related with the brush rotation, water flow and fruit standing time under the system. It was compared the conventional system utilized in commercial equipment with a system using commercial sprays. The results showed that the cleaning efficiency was not directly related to the water volume used, but to the water pressure, standing time and brushes rotation. Therefore, the use of commercial sprays can bring benefits to the cleaning efficiency, increasing it up to 13%, and to the environmental, decreasing water consumption.

Comparação entre dois métodos para avaliar a eficácia de limpeza durante o beneficiamento de tomates

“…No primeiro módulo, há um sistema de aspersão de água, que é formado por um bico aspersor com jato do tipo cone cheio (Spray Systems S.A., modelo Quick Full Jet-ProMax -QPHA-1.5, Figura 1B). A vazão de água utilizada no processo de limpeza foi de 13,3 x 10 -6 m 3 s -1 (SILVA et al, 2006). As cerdas utilizadas nas escovas transversais eram de náilon (0,15 mm) e a rotação de funcionamento foi de 100 rpm (0,58 m s -1 ).…”

“…A aplicação foi de apenas uma demão e com o auxílio de pincel. Para mensurar a quantidade de sujeira aplicada em cada ensaio, a massa das esferas foi aferida antes e após a aplicação da sujeira, por meio de balança digital (Marte Balanças e Aparelhos de Precisão Ltda., modelo AL500C), com capacidade máxima de 500 g e precisão de 0,01 g. O tempo total de permanência das esferas no protótipo foi de 1 min, e as mesmas permaneciam 30 s no primeiro módulo e, ao término desse tempo, eram deslocadas para o segundo módulo, onde permaneciam até completar o tempo de 1 min (SILVA et al, 2006). Para avaliar a eficácia do processo de limpeza por meio do colorímetro, utilizou-se de equipamento desenvolvido na FEAGRI-UNICAMP, que é dotado de um anel deslizante e uma ponta arredondada feita de espuma de 30 mm de diâmetro.…”

Eficácia de limpeza durante o beneficiamento do tomate de mesa

“…No entanto, cerdas rígidas, velocidade excessiva e/ou à excessiva exposição ao escovamento também podem causar danos e injúrias aos frutos, em especial, se as escovas utilizadas possuírem superfícies pontiagudas e rígidas (MILLER et al, 2001). SILVA et al (2006) observaram que a eficiência de limpeza não está diretamente relacionada com o volume de água utilizado, mas sim à pressão da água, associada ao tempo de permanência dos frutos e à rotação das escovas. (SARGENT et al, 1989;CHITARRA & CHITARRA, 2005).…”

“…, e o tempo de permanência das esferas/frutos no protótipo foi de 1min (SILVA et al, 2006) Ciência Rural, v.39, n.9, dez, 2009. Para se ter um parâmetro que caracterizasse o tipo de material utilizado nas cerdas das escovas, realizou-se um teste de flexibilidade das cerdas baseado nos estudos de RAWL et al (1990).…”

Controle automático do fluxo de água na etapa de limpeza em unidades de beneficiamento de tomate de mesa

“…PATERNIANI (2007) relata que o Brasil ocupa o primeiro lugar dentre os países com maior quantidade de água, situação que influencia na cultura do desperdício, falta de investimentos na preservação e em planos de gestão dos recursos hídricos. SILVA et al (2006SILVA et al ( , 2008 estimaram um excessivo gasto de água durante o processo de lavagem de tomate de mesa, em especial para o sistema convencional, que é constituído de tubos de PVC com orifícios perfurados. Estes autores verificaram que alternativas com o uso do sistema com bicos tipo spray reduzem a quantidade de água com aumento na eficiência de limpeza.…”