Quantificação de danos pós-colheita em pêssegos no mercado atacadista de São Paulo

Abstract

Quantification of post harvest damage in peaches in São Paulo's wholesale marketThe occurrence of post harvest disturbances in peaches (Prunus persicae) is an important cause of product depreciation during its commercialization. The objectives of this paper were to quantify and characterize the post harvest damage in peaches at CEAGESP, the biggest wholesale market in the State of São Paulo. The incidence of damages was assessed at 1% of commercialized fruits in CEAGESP, at each evaluation date during the periods of October 2001 to January 2002 and October 2002 to January 2003. The sampling was stratified on the basis of peach variety. All fruits of the sample were evaluated at CEAGESP for quantification of biotic and abiotic damages. Fruits showing initial rotting without any pathogen signs were incubated for 48 h in a moist chamber and then causal agents were identified. On average, 1835 fruits were sampled in each evaluation. The post harvest damage ranges from 4.9 to 44.5% of the sampled fruits. Damage due to diseases varied from 2.4 to 15.2%. Fungi from the genera Rhizopus, Monilinia, Geotrichum, Cladosporium, Fusarium and Alternaria were detected besides bacteria and yeast-like fungi. Yeasts were found at all sampling dates in significant amounts (up to 46%) in the fruits which showed rot associated with wounds. There was no difference in susceptibility among the most commercialized varieties. There was also no difference in damage among fruits kept in different types of containers. The level of damage was related only to the provenance of the fruit.Additional keywords: post harvest diseases, Monilia, Rhizopus, Prunus persicae. Bastch] podem ser de natureza física, fisiológica e patológica e se expressam desde a colheita até seu uso pelo consumidor (Snowdon, 1990;Kluge et al., 2001). Há pouquíssimas avaliações precisas dos danos provocados por anomalias pós-

Uso de quitosana e embalagem plástica na conservação pós-colheita de pêssegos 'Douradão'

“…Martins et al (2006) quantificaram esses danos no mercado atacadista de São Paulo. Nesta pesquisa, os gêneros fúngicos de ocorrência mais freqüente foram Monilinia (podridão-parda), Rhizopus (podridão-mole) e Cladosporium.…”

“…Nesta pesquisa, os gêneros fúngicos de ocorrência mais freqüente foram Monilinia (podridão-parda), Rhizopus (podridão-mole) e Cladosporium. Constatou-se que as variedades comercializadas em maior volume, Aurora, Chiripá, Dourado, Douradão, IAC e Ouromel, não apresentaram diferenças significativas na incidência de doenças (Martins et al, 2006). De acordo com Almeida (2006), os pêssegos 'Douradão'foram eleitos como os melhores pelos atacadistas, pois apresentaram as melhores características qualitativas.…”

Direct penetration of Rhizopus stolonifer into stone fruits causing rhizopus rot

“…Physical damage to fruit is important for pathogen penetration, especially for fungi that cause postharvest rots (Agrios, 2005). Postharvest damage during marketing can cause up to 50% loss of stone fruits (Martins et al, 2006). Studies carried out in a wholesale market in Brazil showed a correlation between mechanical damage and postharvest diseases in stone fruits (Martins et al, 2006;Amorim et al, 2008).…”

“…Postharvest damage during marketing can cause up to 50% loss of stone fruits (Martins et al, 2006). Studies carried out in a wholesale market in Brazil showed a correlation between mechanical damage and postharvest diseases in stone fruits (Martins et al, 2006;Amorim et al, 2008). In Brazil, diseases are the main cause of price reduction among all postharvest damage in peaches.…”

Epidemiologia comparativa de podridão do pessegueiro causada por Monilinia fructicola e Monilinia laxa: o monociclo

“…No entanto, sendo um fruto climatérico e de alta perecibilidade, várias desordens de natureza biótica e abiótica são responsáveis pela diminuição da produção e/ou qualidade dos pêssegos no campo e após a colheita. Os distúrbios pós-colheita, podendo ser de natureza física, fisiológica e patológica, são importantes causas de desvalorização do produto durante a comercialização e têm motivado a realização de vários trabalhos sobre a quantificação de danos em pêssegos comercializados na CEAGESP (ABREU, 2006;GUTIERREZ, 2005;MARTINS et al, 2006). Levantamentos realizados nas safras 2001 e 2002 mostraram que entre 4,9 e 44,5% dos pêssegos apresentavam algum tipo de dano pós-colheita, e que frutos doentes eram a segunda maior causa da desvalorização do produto, perdendo apenas para a ocorrência de injúrias mecânicas.…”