Conservação pós-colheita de mamão formosa com filme de pvc e refrigeração

Dias, Tatiane Cristelli; Mota, Wagner Ferreira da; Otoni, Bruno da Silva; Mizobutsi, Gisele Polete; Santos, Marcos Gleidson Pereira dos

doi:10.1590/s0100-29452011000200040

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“…It was observed an increase in the fresh mass loss during storage and according to Santos et al (2008) a loss over 5 % of it is sufficient to depreciate Papaya fruit. In this work, that level (5%) of LFW occurred after 2 d of harvest, presenting a considerable statistical growth during storage, corroborating with the corresponding level described by Dias et al (2011).…”

Section: Physico-chemical Characterizationsupporting

confidence: 90%

Evaluation of the Papayas maturation degree by electrical impedance

Neto¹,

Cordeiro²,

Olivier³

et al. 2019

Afr. J. Agric. Res.

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The economic importance of Papaya for fruit producers reinforces the idea of alternative (non-invasive and low cost) strategies to measure fruit ripening. In this work, it has been evaluated the kinetics of ripening degree of Papaya based on alternative and non-invasive electrical impedance method that is compared with conventional techniques (mechanical assays, determination of total soluble solids and titratable acidity). It was observed that a single point measurement of real part of impedance (1 MHz) returned relevant information concerning the kinetics of Papaya ripening. These results were in agreement with the firmness of fruit (mechanical assays) and the corresponding variation in total soluble solids, providing advantages for identification of ripening degree and depreciation of Papayas.

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Section: Physico-chemical Characterizationsupporting

confidence: 90%

Evaluation of the Papayas maturation degree by electrical impedance

Neto¹,

Cordeiro²,

Olivier³

et al. 2019

Afr. J. Agric. Res.

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“…A razão SS/AT é uma importante variável de qualidade na pós-colheita dos frutos, pois a mesma expressa o equilíbrio entre a doçura e a acidez, representando, em parte, a sensação experimentada no paladar do consumidor (DIAS et al, 2011). A razão SS/AT foi significativamente influenciada (p≤0,05) pelos tratamentos com CaCl 2 apenas no 9º DAT, quando os frutos-controle e 0% CaCl 2 apresentaram valores médios (135,50) superiores aos verificados (114,32) nos frutos tratados com 6% CaCl 2 (Figura 4C).…”

Section: Razão Ss/atunclassified

Tratamento Com Cloreto De Cálcio Na Pós-Colheita Retarda O Desverdecimento E a Perda De Firmeza Do Mamão Uenf/Caliman01

Silva

et al. 2015

Rev. Bras. Frutic.

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RESUMO -Com o objetivo de prolongar o período de conservação e manter a qualidade do mamão UENF/ Caliman01, foram testadas diferentes concentrações de CaCl 2 aplicadas por infiltração a vácuo. Os frutos foram separados em seis lotes, o controle (sem tratamento) e os tratamentos que receberam a aplicação de CaCl 2 a 0%, 2%, 4%, 6% e 8% CaCl 2 (p/v) por imersão sob vácuo, por 3 minutos, a 50kPa de tensão, com posterior análises da perda de massa fresca, firmeza do fruto, firmeza do mesocarpo, ângulo de cor hue, teores de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), ácido ascórbico, açúcares solúveis totais e razão SS/AT. Os tratamentos com cálcio não interferiram na perda de massa que, de modo geral, incrementou ao longo do tempo, porém os frutos permaneceram verdes e firmes por mais tempo quando tratados com CaCl 2 6% e 8% (p/v). O uso do CaCl 2 não interferiu nas características químicas do fruto, tais como sólidos solúveis, acidez titulável e razão SS/AT, porém diminuiu a síntese de ácido ascórbico e a degradação dos açúcares solúveis. Termo para indexação: Carica papaya, qualidade, açúcares solúveis, textura de polpa, coloração de casca, CaCl 2 . TREATMENT WITH CALCIUM CHLORIDE AT POSTHARVEST DELAYS THE DEGREENING AND LOSS OF FIRMNESS OF PAPAYA/UENF/CALIMAN01ABSTRACT -In order to prolong the shelf life and maintain the quality of Papaya/UENF/Caliman01, different concentrations of CaCl 2 applied by vacuum infiltration were tested. The fruit were separated into six groups: control (no treatment) and treatments with CaCl 2 at 0%, 2%, 4%, 6%, and 8% CaCl 2 (w/v), applied by immersion under vacuum during 3 min at 50kPa tension. Further analysis was then performed with respect to weight loss, fruit firmness, mesocarp firmness, hue angle color, soluble solids (SS), titratable acidity (TA), ascorbic acid, total sugars, and the SS/TA ratio. The calcium treatment did not affect the weight loss, which generally increased over time. However, the fruit remained green and firm longer when treated with CaCl 2 at 6% and 8% (w/v). The use of CaCl 2 did not affect chemical fruit characteristics such as soluble solids, titratable acidity, and SS/TA ratio, but did decrease the synthesis of ascorbic acid and the degradation of soluble sugars.

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“…O valor médio do teor de SS (11,5 °Brix) verificado nos mamões UC01 esteve bem próximo da média relatada por Costa e Pacova (2003) Dias et al (2011), entre 8,4°Brix e 9,3°Brix, e pouco menores que os de Lima et al (2009), entre 12,6°Brix e 13,4ºBrix, em mamões Tainung 01 adquiridos em diferentes estabelecimentos de Mossoró-RN. Os resultados de SS verificados para os mamões 'Golden' estão de acordo com os encontrados na literatura (CORRÊA et al, 2008;TEZZOTO et al, 2011).…”

Section: Oliveira; Vitória 2011)unclassified

“…A razão SS/AT é uma importante variável de qualidade na pós-colheita, pois expressa o equilíbrio entre a doçura e a acidez, representando, em parte, sensação agradável no paladar do consumidor (DIAS et al, 2011 New York, v.5, n.2, p.194-203, 2010.…”

Section: Oliveira; Vitória 2011)unclassified

Fisiologia do amadurecimento de mamões de variedades comercializadas no Brasil

et al. 2014

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RESUMO -A emissão de etileno, a respiração e as transformações físicas e químicas em mamões da cv Golden e dos híbridos Tainung 01 e UENF/CALIMAN01 (UC01), colhidos no estádio 0 de maturação (fruto maturo com casca 100% verde) e mantidos a 25ºC° e 80% % UR foram avaliados durante a fase de amadurecimento. Os resultados mostram diferenças significativas entre os genótipos, em todas as características avaliadas. O mamão 'Golden' apresentou taxas respiratória e de emissão de etileno bastante superiores às registradas para o Tainung 01 e UC01, indicando climatério característico. O mamão UC01 foi o que manteve a coloração verde de casca por mais tempo e apresentou a menor firmeza do fruto no estádio 0. Os resultados também mostram a relação entre os picos respiratório e de etileno, com a perda de firmeza. Houve aumento no teor de sólidos solúveis (SS) no mamão UC01, não observado nos demais. A acidez titulável (AT) e a razão SS/ AT variaram durante o amadurecimento apenas na cv Golden. Os resultados indicam que os três genótipos mais comercializados no Brasil diferem fisiológica e bioquimicamente durante o amadurecimento, com os hibridos Tainung 01 e UC01 mostrando-se mais sensíveis à ação do etileno do que a cv. Golden, o que é importante ao manejo pós-colheita destes frutos. Termos para indexação:Carica papaya, emissão de etileno, genótipos de mamoeiro, respiração. RIPENING PHySIOLOGy OF VARIETIES OF PAPAyA COMMERCIALIZED IN BRAZILABSTRACT -The emission of ethylene, respiration and physical and chemical changes of papaya Golden cultivar, and of the hybrids Tainung 01 and UENF/CALIMAN01 (UC01), harvested at 0 maturity stage (mature fruit with 100 % green skin) and stored at 25°C and 80% RH have been evaluated during the ripening. The results show significant differences between genotypes in all evaluated traits. The 'Golden' papaya had shown respiratory rates and ethylene emission higher than those recorded for the Tainung 01 and UC01, indicating characteristic climacteric. The papaya UC01 has been the one which kept the green color of the skin for longer time and has shown lower firmness of fruit in 0 maturity stage. The results also show the relationship between the respiratory and ethylene peaks, with loss of firmness. There was an increase in soluble solids (SS) in papaya UC 01, not observed in the others. The titratable acidity (TA) and the ratio SS/TA did vary during ripening only in papaya 'Golden'. The results indicate that the three genotypes more commercialized in Brazil differ physiologically and biochemically during ripening, with hybrids Tainung 01 and UC01 being more sensitive to the action of ethylene than the Golden cultivar, which is important to the postharvest management of these fruits.

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Conservação pós-colheita de mamão formosa com filme de pvc e refrigeração

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Evaluation of the Papayas maturation degree by electrical impedance

Evaluation of the Papayas maturation degree by electrical impedance

Tratamento Com Cloreto De Cálcio Na Pós-Colheita Retarda O Desverdecimento E a Perda De Firmeza Do Mamão Uenf/Caliman01

Fisiologia do amadurecimento de mamões de variedades comercializadas no Brasil

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