Influência da altitude na qualidade das uvas 'Chardonnay' e 'Pinot Noir' em Minas Gerais

Abstract

RESUMO -No Sul e Sudeste brasileiros, o excesso de chuvas durante o período de maturação afeta negativamente a qualidade dos vinhos tintos. Por outro lado, estas regiões possuem potencial para a elaboração de espumantes, uma vez que, para a elaboração desta bebida, a uva é colhida antes de completar o amadurecimento. No Estado de Minas Gerais, as condições de verão chuvoso estão presentes em todas as regiões de potencial vitícola, e a variação de altitude entre elas pode exercer infl uência na composição das uvas. Desta forma, este estudo buscou avaliar o potencial de maturação de uvas 'Chardonnay' e 'Pinot Noir' destinadas à elaboração de espumantes em dois locais de Minas Gerais: Cordislândia (873m) e Caldas (1.150m). As plantas foram enxertadas sobre 1.103 Paulsen e conduzidas em espaldeira. Foram avaliados os teores de sólidos solúveis totais, acidez total, ácidos málico e tartárico, e pH do mosto, tamanho e massa das bagas, compostos fenólicos nas cascas e sementes, antocianinas na casca e açúcares solúveis nas bagas, em duas safras consecutivas. As bagas apresentaram maior tamanho e massa quando cultivadas em Caldas. As uvas colhidas em Cordislândia apresentaram maior grau de maturação, sendo observados maior pH, maiores teores de glicose e frutose, e quantidade inferior de acidez e fenólicos totais nas sementes. Os maiores teores de ácido málico presentes nas uvas provenientes de Caldas sugerem que esta região pode ser mais indicada à produção de uvas para elaboração de vinhos espumantes. Termos para indexação: Vitis vinifera; composição; vinho espumante; terroir; maturação. ALTITUDE INFLUENCE ON THE QUALITY OF 'CHARDONNAY' AND 'PINOT NOIR' GRAPES IN THE STATE OF MINAS GERAISABSTRACT -In the southern and southeastern of Brazil, the excessive rainfall during the maturation period negatively affects the quality of red wines. On the other hand, these regions have great potential for the development of sparklings since that for the elaboration of this drink, the grape is harvested before complete its maturation. In the state of Minas Gerais, the conditions of rainy summer season are present in all regions of grape production potential, and the altitude variation between them infl uence on the grapes composition. Therefore, this study sought to evaluate the potential for maturing of the grapes 'Chardonnay' and 'Pinot Noir' which are designated for the preparation of sparklings in two locations of Minas Gerais: Cordislândia (873m) and Caldas (1150m). The plants were grafted on 1103 Paulsen and conducted in vertical shoot position trellis. It was evaluated the contents of total soluble solids , total acidity, malic and tartaric acid, and pH of the must, size and mass of the berries, phenolic compounds in the peels and in the seeds, anthocyanins in the peels and soluble sugars in the berries in two growing seasons. The berries had higher size and mass when grown in Caldas. The grapes harvested in Cordislândia presented a higher maturity degree, and it was observed a higher pH, higher levels of glucose and fructos...

Development and quality of pineapple guava fruit in two locations with different altitudes in Cundinamarca, Colombia

“…Figure 1 shows that the weight of pineapple guava fruits at harvest is higher in fruits produced at higher altitudes (Tenjo) where the cumulative radiation is greater, and a greater number of calendar days and less thermal time (GDD) is required from anthesis to harvest (Table 1). These results are consistent with those observed by Regina et al (2010) (2008) found similar results for pineapple guava fruits of clone 41 and indicated that the fruits with the lowest fresh weight values were located in the inner core of the canopy, which has a low incidence of light radiation, thus supporting light radiation as "the luminosity factor essential for proper photosynthesis and the production of photoassimilates for fruit development. "…”

“…An analysis of variance (ANOVA) showed statistical differences between locations and harvests (Table 2) for weight, diameter and length, indicating that the values of these parameters at harvest are heavily influenced by the weather conditions recorded at each location and each harvest during fruit growth (Fischer et al, 2007;Martínez-Vega et al, 2008;Regina et al, 2010).…”

Cycle, productivity and must chemical characteristics of varieties of white wine grape

“…However, a good alternative to wine producers is the white grapes cultivars, because the quality of their wines, in addition to not depending on phenolic maturation, accepts higher levels of total acidity. Little to no information is available in literature regarding the behavior of new white grape varieties in different Brazilian regions [7].…”

Melhoria da qualidade de uva 'Bordô' para produção de vinho e suco de uva

“…Entre as cultivares de Vitis labrusca, a 'Bordô' é bastante plantada no Brasil (32.000 t) para produção de vinho tinto, suco, vinagre, geleias e, por sua precocidade, é consumida in natura (RIZZON et al, 2000).…”

“…Via de regra, nas regiões Sul e Sudeste brasileiras, o período de maturação da cultivar Bordô coincide com o período chuvoso (REGINA et al, 2010), e há relatos dos produtores locais que, por esta razão, a uva 'Bordô' não atinge na colheita uma relação SST/ATT alta o suficiente para produzir bons vinhos. Isto aparentemente desqualifica o plantio de uva 'Bordô' nesta região para a atividade vinícola.…”