Composição mineral e severidade de "bitter pit" em maçãs 'Catarina'

Abstract

Maçãs 'Catarina', colhidas na maturação comercial em pomar no município de São Joaquim-SC, foram separadas em quatro lotes de 14 frutos, de acordo com a severidade de incidência de "bitter pit": nula (nenhuma lesão/fruto), baixa (1-2 lesões/fruto), moderada (3-5 lesões/fruto) e alta (6-18 lesões/fruto). Foram determinadas as concentrações de Ca, Mg, K e N na casca e na polpa de cada fruto. Foram verificadas relação linear (P < 0,05) negativa entre os valores médios de Ca na casca, e positiva entre as relações Mg/Ca, (K+Mg)/Ca e (K+Mg+N)/Ca também na casca, com o número médio de manchas/fruto nas diferentes categorias de severidade de "bitter pit". Para a polpa, o aumento na severidade de "bitter pit" foi acompanhado de redução apenas nas concentrações de Ca e Mg. A análise multivariada (análise canônica discriminante) mostrou que a relação Mg/Ca na casca foi o atributo mineral que melhor discriminou frutos com diferentes níveis de severidade ao "bitter pit", e que, portanto, elevados valores desta relação são indicativos de frutos com alta suscetibilidade a esse distúrbio na cultivar Catarina.

Multivariate analysis of mineral content associated with flesh browning disorder in ‘Fuji’ apples produced in Southern Brazil

“…nutrient or nutrient ratio is best capable of discriminating apples more or less susceptible to bitter pit occurrence (Amarante et al 2006a,b;. Although the occurrence of bitter pit in apples has been attributed to the low Ca content in the fruits (Amarante et al 2006a, b;Miqueloto et al 2011;2014;Sestari et al 2009), some authors indicate through CDA the K/Ca ratio (Amarante et al 2006a;Miqueloto et al 2011) and Mg/Ca ratio (Amarante et al 2006b;2013a,b) as the best attributes to discriminate the fruit with and without bitter pit. Nonetheless, in relation to the flesh browning disorder in 'Fuji' apples, there are no previous tests which indicate the best mineral attribute to discriminate the fruit with and without the disorder.…”

Predição de "bitter pit" em maçãs 'gala' Por meio da infiltração dos frutos com magnésio

“…Segundo Nachtigal & Freire (1998), para maçãs 'Gala', 'Golden Delicious' e 'Fuji', os valores críticos de Ca na polpa, acima dos quais o risco de 'bitter pit' é baixo, correspondem a 35; 24 e 33 mg kg -1 de peso fresco. Em maçãs 'Catarina', não foi observado "bitter pit" em frutos com concentrações de Ca na polpa fresca maiores que 32 mg kg -1 (Amarante et al, 2006b). Na casca, o modelo segmentado ajustado mostrou incidência nula de "bitter pit" em valores de Ca maiores do que 202 mg kg -1 para frutos infi ltrados com Mg, enquanto nos frutos armazenados em câmara fria, isto ocorreu em valores maiores do que 181 mg kg -1 (Figura 2).…”

Atributos fisiológicos, físico-químicos e minerais associados à ocorrência de "bitter pit" em maçãs

“…bras., Brasília, v.46, n.7, p.689-696, jul. 2011 principalmente durante o período de frigoconservação e caracteriza-se por manchas escuras na polpa, que desidratam com o tempo e formam depressões na epiderme dos frutos (Amarante et al, 2006a(Amarante et al, , 2006b.…”

“…O Ca exerce um importante papel na permeabilidade seletiva, na estruturação e na funcionalidade das membranas celulares, por meio da ligação de fosfolipídeos e de monogalactosildiacilgliceróis na superfície da membra na (Freitas et al, 2010). Esse elemento, em baixas concentrações nos frutos, favorece a formação de injúrias que evoluem para a morte dos tecidos, o que ocasiona o "bitter pit" (Amarante et al, 2006b).…”