Maracujá-roxo

Abstract

A produção brasileira de maracujá adquiriu expressão econômica há pouco mais de 25 anos, inicialmente pelo incentivo da agroindústria e, em seguida, pela crescente demanda no mercado de frutas frescas. A expansão dos pomares foi significativa e, atualmente, vem sendo cultivado em quase todo o território nacional, de onde resulta a maior produção mundial. No entanto, 95% dos pomares são cultivados com uma única espécie, o maracujá-amarelo.Já foram identificadas cerca de 500 espécies de maracujá e pelo menos um terço delas tem seu centro de origem no Brasil. Embora a variabilidade genética seja bastante grande, poucas espécies têm sido cultivadas. Nos últimos anos, o interesse pelo maracujá-roxo vem crescendo no centro-sul do País, visando à exportação. Observa-se um número significativo de formas selvagens, nativas, compatíveis entre si, propagadas por sementes de polinização aberta.O mercado internacional é bastante receptivo ao maracujá-roxo, daí o interesse na produção da fruta in natura a partir de seleções que possuam as características comerciais desejáveis, ou seja, frutos pequenos e menos ácidos que o atual padrão brasileiro de maracujá.A partir de 1991, o Instituto Agronômico (IAC) iniciou um programa de melhoramento genético visando à criação de cultivares mais produtivas, específicas para cada segmento de mercado. Em 1999, foram lançados os híbridos IAC de maracujá-amarelo, IAC-273, IAC-275 e IAC-277, as primeiras cultivares nacionais, diferenciando geneticamente o produto da agroindústria daquele de frutas frescas. O início da diversificação dentro da espécie aconteceu com o lançamento do 'Maracujá-maçã', em 2000. Com frutos globosos de casca rosada, elevado teor de sólidos solúveis (SST de 15-20º Brix), eles foram absorvidos pelo mercado de frutas diferenciadas da região Sudeste.Depois disso, o Instituto Agronômico direcionou o melhoramento para a criação de cultivares de maracujá-roxo, a fim de viabilizar a diversificação dos pomares nacionais, a produção em larga escala e eventual exportação do maracujá-roxo.Para tanto, é preciso garantir a regularidade de oferta do produto, pela criação de cultivares que atendam aos interesses do mercado. 'IAC-Paulista' foi desenvolvido com esta finalidade. Direcionase ao segmento das frutas frescas de alta qualidade, onde se comercializam frutas diferenciadas por unidade, a exemplo do que já é feito com o maracujá-doce.'IAC-Paulista' apresenta frutos pequenos, de coloração roxo-avermelhada, com peso de 100 a 160g, com pintas brancas características na casca. As dimensões médias do fruto são de 7,6 cm de diâmetro longitudinal por 7,0 cm de diâmetro transversal. A produtividade média alcançada em condições de sequeiro é de 25 t/ha/ano, com polinização manual complementar.'IAC-Paulista' resultou da recombinação entre dois acessos de casca roxa, pertencentes ao BAG-IAC. Sua polpa é suculenta, de cor amarelo-alaranjada, representando cerca de 47% do fruto. O teor de sólidos solúveis (SST) varia de 13 a 18º Brix, e sua acidez é inferior à do maracujá-amarelo, o que res...

Elaboração e caracterização de farinha de casca de maracujá para aplicação em biscoitos

“…O maracujazeiro é uma planta tropical e subtropical pertencente à família Passifloracea com cerca de 500 espécies identificadas, das quais aproximadamente 150 são nativas do Brasil. É uma planta do tipo trepadeira e dependente de polinização cruzada (MELETTI, 2005;FILHO;LEITE;RAMOS, 2015).…”

Severidade da antracnose e qualidade dos frutos de maracujá-amarelo tratados com produtos naturais em pós-colheita

“…O maracujá é um fruto conhecido principalmente por suas características exóticas e sensoriais, assim como também por seus aspectos nutricionais, seus teores de vitaminas, sais minerais e carboidratos (MELETTI, 2005). Entretanto, as perdas em pós-colheita são expressivas, em função da alta vulnerabilidade dos frutos à perda de umidade e ao ataque de fungos, principalmente o Colletotrichum gloeosporioides, agente causal da Antracnose (FISCHER et al, 2005;COSTA;COSTA, 2005).…”