Ação do 1-metilciclopropeno (1-MCP) na vida de prateleira da banana 'maçã'

Abstract

RESUMO -Objetivou-se avaliar o efeito do 1-metilciclopropeno (1-MCP), em diferentes concentrações, sobre a vida pós-colheita e sob as variáveis associadas aos atributos de qualidade de banana 'Maçã'. Frutos verde-maturos foram submetidos a cinco concentrações de 1-MCP (0; 50; 100; 150 e 200 ηL.L -1 ), por 12 horas, e foram analisados durante o amadurecimento sob condição ambiente (20±1ºC e 80±5% UR). O tratamento com 50 ηL.L -1 de 1-MCP atrasou o início do amadurecimento das bananas em aproximadamente 8 dias, baseando-se nas primeiras mudanças de coloração da casca, enquanto os tratamentos 100; 150 e 200 ηL.L -1 atrasaram-no em aproximadamente 10 dias. Observou-se, durante o amadurecimento, o amaciamento dos frutos, associado à conversão de amido em açúcares e ao aumento na solubilização péctica e na atividade da pectinametilesterase (PME) e poligalacturonase (PG). A aplicação de 50 ηL.L -1 de 1-MCP é a mais adequada por promover a extensão da vida de prateleira de bananas 'Maçã', preservando sua qualidade com base nas análises de açúcares solúveis totais, pectinas total e solúvel, firmeza e aparência externa ao final do armazenamento. Termos para Indexação: pós-colheita, Musa sp., 1-metilciclopropeno, qualidade, amadurecimento ACTION OF 1-METHYLCYCLOPROPENE (1-MCP) ON SHELF LIFE OF 'APPLE' BANANAABSTRACT -The objective of this work was to evaluate the influence of the 1-MCP, at different concentrations, on quality and shelf life of 'Apple' banana. Green mature fruits were submitted to five concentrations of 1-MCP (0, 50, 100, 150 and 200 ηL.L -1 , for 12 hours) and analyzed during the ripening at room temperature (20ºC ± 1 and 80% ± 5 RH ). The 1-MCP at 50 ηL.L -1 delayed, in 8 days, the begining of the ripening, based in the first changes of peel color, whereas 100, 150 and 200 ηL.L -1 treatments delayed the begining of the ripening in 10 days, in comparison to the control. The softening of the fruits, associated to the conversion of starch in sugar and the increasing in the pectic solubilization and activity of pectinmethylsterase and polygalacturonase, was observed during the ripening. The application of 50 ηL.L -1 of 1-MCP is the most proper for promoting the extension of shelf life of 'Apple' banana, keeping its quality based on total soluble sugar, total and soluble pectins, firmness analysis and external appearance in the end of storage. Index Terms: postharvest, Musa sp., 1-methylcyclopropene, quality, ripening INTRODUÇÃOO Brasil é o segundo produtor mundial de banana, sendo superado pela Índia (FAO, 2004). Dentre as cultivares exploradas, a bananeira 'Maçã' (grupo AAB) salienta-se pelas ótimas características sensoriais de seus frutos e pela excelente aceitação destes no mercado consumidor, principalmente em Minas Gerais. A banana é um fruto climatérico que apresenta alta taxa respiratória e alta produção de etileno após a colheita, o que a torna altamente perecível. O etileno é um hormônio vegetal de estrutura simples que está envolvido em inúmeros processos, desde a germinação de sementes até o amadu...

Amadurecimento de bananas 'maçã' submetidas ao 1-metilciclopropeno (1-MCP)

“…Nota-se que a aplicação de 50 nL.L -1 de 1-MCP, durante 6 h, retardou o início do amadurecimento em 7,5 dias, enquanto a aplicação de 1-MCP, durante 9; 12 e 24 horas, retardou este início em 10,9 dias (valor médio de retardo dos respectivos tempos de exposição) (Tabela 1). Pinheiro et al (2005), estudando o efeito de diferentes concentrações de 1-MCP sobre a qualidade de bananas cv. Maçã, em condições ambientais semelhantes, observaram que a aplicação de 50 nL.L -1 , durante 12 horas, retardou o início do amadurecimento, baseando-se também nas primeiras mudanças na cor da casca, em aproximadamente 8 dias.…”

“…O 1-metilciclopropeno (1-MCP) é um produto que atua inibindo temporariamente esta ação do etileno e o amadurecimento dos frutos. Este produto tem sido avaliado na extensão da vida pós-colheita e manutenção da qualidade de diversos produtos vegetais (Pinheiro et al, 2005, Blankeship & Dole, 2003Botrel et al, 2002;Harris et al, 2000;Golding et al, 1998). O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do 1-MCP, em diferentes tempos de aplicação, sobre a extensão da vida pós-colheita e qualidade de bananas 'Maçã'.…”

Performance during post-harvest storage of banana cv. 'prata', 'maçã' and 'nanica' exposed to physical and chemical treatments

“…Thus, it should be harvested before the rise of the respiratory rate (pre-climacteric) for best and extended conservation (TAIZ & ZEIGER, 2004;PINHEIRO et al, 2005).…”

Características físicas de goiabas (Psidium guajava L.) submetidas a tratamento hidrotérmico

“…Ante todas essas dificuldades, o controle por meio de tratamentos físicos, como a aplicação de calor, do frio, radiação ionizante, radiação UV-C associados ao uso de atmosferas modificadas, inibidores do amadurecimento e armazenamento refrigerado, está sendo amplamente estudado (Vicente et al, 2006;Pinheiro et al, 2005;Vieira, 2004).…”