Produção de etileno e atividade da enzima ACCoxidase em frutos de maracujá-amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.)

Abstract

O maracujá-amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) é uma das principais espécies cultivadas do gênero Passiflora. Seus frutos são ricos em minerais, vitaminas e apresentam aroma e sabor agradáveis. O presente trabalho teve como objetivos determinar a produção de etileno e atividade enzimática da ACCoxidase (ACCO) em maracujá-amarelo colhido em diferentes estádios de maturação. A determinação do estádio de maturação foi realizada com o auxílio de um colorímetro, que, por meio da radiação ultravioleta, estabeleceu valores absolutos da cor dos frutos de cada um dos grupos (I, II e III). A produção de etileno e a atividade da ACCoxidase foram realizadas por cromatografia gasosa. Os frutos do grupo I são predominantemente verdes, de acordo com os valores absolutos da cor obtidos. Os frutos do grupo II são predominantemente, coloridos, ou seja, em um estádio de maturação intermediário, e os frutos do grupo III, totalmente coloridos, apresentando-se, portanto, em início da senescência. Os frutos do grupo I apresentaram atividade da ACCO predominantemente mais elevada do que os frutos do grupo III, ocorrendo também o mesmo comportamento com a produção de etileno, com um valor médio de 7,25 nL. g-1. h-1, bem acima do nível máximo estabelecido para espécies classificadas como fracamente produtoras de etileno (0,5 nL. g-1. h-1). Assim, o maracujá-amarelo difere quanto à produção de etileno e atividade da enzima ACCO, de acordo com o estádio de maturação. A espécie foi considerada, em comparação com outras espécies, como produtora intermediária de etileno. A atividade enzimática da ACCO é mais elevada em frutos predominantemente verdes, mas ela é limitada e necessita de co-fatores enzimáticos para sua atividade máxima.

Qualitative and safety aspects in the camu-camu production chain

“…O etileno (C 2 H 4 ) é um gás que atua como protagonista na regulação dos processos de amadurecimento das matrizes hortícolas, controlando os eventos envolvidos nos diversos estágios da maturação (PINTO, 2013). A sua síntese é estimulada por fatores exógenos em resposta à múltiplos estressores, sejam eles abióticos ou bióticos, apontando que ele atua como uma ponte entre um ambiente em mudança e a adaptação à tal mudança desenvolvida (WINKLER et al, 2002;DUBOIS;BROECK e INZÉ, 2018). A Figura 2 apresenta a cascata de eventos bioquímicos envolvidos no processo de biossíntese do etileno.…”

“…A primeira vez que essa rota bioquímica foi descrita, foi no ano de 1984 por Yang e Hoffman (WINKLER et al, 2002;DUBOIS et al, 2018). Numa visão geral desse processo de biossíntese, o aminoácido metionina é reconhecido como precursor biológico do etileno em todas as plantas superiores, sendo convertido através da via que compreende três etapas mediadas por enzimas.…”

Aplicação De Biofilme Em Frutos De Ciriguela: Efeito Na Conservação E No Potencial Antioxidante

“…A primeira hipótese segue a linha de raciocínio aplicada ao menor consumo de açúcares devido à limitação do oxigênio no processo respiratório, composto que além de ser essencial para a respiração aeróbica, também participa ativamente na produção de etileno como co-fator da enzima ACC oxidase, sendo esse hormônio responsável pelo amadurecimento de frutos climatéricos. A segunda hipótese é a liberação de dióxido de carbono pela respiração dos frutos e, consequente seu acúmulo devido a menor permeabilidade do BMF, de modo que em altas concentrações inibem a atividade da ACC oxidase e ACC sintase, que de acordo com Winkler et al (2002) necessitam de co-fatores como o dióxido de carbono e oxigênio para obterem atividade máxima.…”

Efeito da modificação atmosférica em goiabas var. Paluma na redução de danos mecânicos em pós-colheita

“…Desse modo, os elevados teores de etileno proporcionaram também a aceleração do metabolismo celular, em referência a produção de CO 2 , reduzindo por sua vez a vida útil dos frutos. O mesmo sugerido por Winkler et al (2002), onde afirmam que aumentos significativos na taxa respiratória são consequência da elevada produção de etileno.…”