Postharvest mechanical damage affects fruit quality of 'Montenegrina' and 'Rainha' tangerines

Abstract

-The objective of this work was to evaluate the visual and chemical quality of tangerines after mechanical damage by impacts. The tangerine cultivars Montenegrina and Rainha were submitted to different degrees of impact and evaluated for decay and oleocellosis, loss of fresh weight, total soluble solids, total titratable acidity and ascorbic acid degradation, as well as for epicarp color changes. Experiments with three replicates and experimental units of six fruit for each cultivar were done in a completely randomized design. Impact produced qualitative internal and minor external changes on tangerines. The main modifi cations produced by impact on the fruit were losses of citric acid and soluble solids, which increased the solid:acid ratio, and losses of ascorbic acid. 'Montenegrina' tangerines are more susceptible to internal quality damage than 'Rainha'.Index terms: Citrus deliciosa, fl avor loss, nutritional loss, physical damage. Danos mecânicos na pós-colheita afetam qualidade de frutos de tangerinas 'Montenegrina' e 'Rainha'Resumo -O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade visual e química de tangerinas, após danos mecânicos por impacto. As cultivares de tangerina 'Montenegrina' e 'Rainha' foram submetidas a diferentes graus de impacto e avaliadas quanto à oleocelose e podridão, perda de massa de matéria fresca, sólidos solúveis totais, acidez total titulável e degradação do ácido ascórbico, bem como mudanças na cor do epicarpo. Os experimentos consistiram de três repetições de seis frutos, para cada cultivar, e o delineamento foi inteiramente casualizado. Os impactos produziram mudanças qualitativas internas nas tangerinas, mas as mudanças externas foram mínimas. As modifi cações mais importantes, produzidas por impacto nas frutas, foram as perdas de ácido cítrico e sólidos solúveis, o que aumentou a relação sólidos:acidez, e as perdas de ácido ascórbico. A tangerina da cultivar Montenegrina é mais susceptível a danos qualitativos internos do que a 'Rainha'.Termos para indexação: Citrus deliciosa, perda de sabor, perda nutricional, dano físico.

Beneficiamento pós-colheita de lima ácida 'Tahiti' afeta sua qualidade e conservação

“…Em trabalho envolvendo limas ácidas 'Tahiti', a aplicação de GA foi eficiente para a manutenção da coloração verde da casca (BIASI & ZANETTE, 2000). Por outro lado, trabalhos conduzidos com limas ácidas 'Tahiti' e tangerinas 'Montenegrinas' submetidas a danos físicos apresentaram alteração na coloração da casca mesmo recebendo a aplicação de GA (DURIGAN et al, 2005;MONTERO et al, 2009;BASSAN et al, 2013). A perda de massa fresca das limas ácidas 'Tahiti' foi maior nos frutos coletados após a etapa do repouso, no final do beneficiamento e no centro de comercialização.…”

“…Injúrias mecânicas podem causar danos aos sistemas protetores antioxidantes associados com o ácido ascórbico, permitindo a depleção oxidativa irreversível do ácido ascórbico a ácido 2,3 diceto L-gulônico (BURTON & SCHULTE-PASON, 1987). Resultados semelhantes foram obtidos com limas ácidas 'Tahiti' (DURIGAN et al, 2005;TAMURA et al, 2010;BASSAN et al, 2013) e tangerinas 'Montenegrina' e 'Rainha' (MONTERO et al, 2009), submetidas a injúrias mecânicas.…”

“…Trabalhos de pesquisa envolvendo a lima ácida 'Tahiti', tangerinas 'Rainha' e 'Montenegrina', abacates 'Fuerte' e 'Hass', e pêssegos 'Aurora-1' têm indicado alterações significativas na qualidade, em especial, no que se refere à coloração da casca, perda de massa e alteração de atributos da qualidade interna desses frutos, quando submetidos a danos físicos (DURIGAN et al, 2005;KASAT et al, 2007;MONTERO et al, 2009;FISCHER et al, 2011;BASSAN et al, 2013). Portanto, o estudo do processo de beneficiamento das limas ácidas 'Tahiti' poderá identificar suas limitações, visando sua otimização.…”

Mechanical Properties of Citrus and Impact Damage under Different Storage Conditions

“…Various authors have used fruit free-dropping tests in the laboratory to assess the susceptibility of fruit to bruising (Pang et al, 1996;Timm and Guyer, 1998;Lu and Wang, 2007;Scherrer Montero et al, 2009;Ortiz et al, 2011). According to Pang et al (1996), the dropping test required 20 fruits per sample.…”

Qualidade e conservação de lima ácida 'Tahiti' em função dos métodos de colheita e das etapas de beneficiamento pós-colheita

“…Já em mamões 'Golden' submetidos a danos mecânicas observou-se o aumento desta variável em função da injúria do tipo abrasão (GODOY et al, 2010 (MONTERO et al, 2009;MORETTI, 1998;DURIGAN, 2001b;DURIGAN et al, 2005;KASAT et al, 2007). Entretanto, os frutos colhidos na safra, independentemente do beneficiamento, não apresentaram resposta para acidez titulável em função da injúria mecânica causada pelo método de colheita.…”