1991
DOI: 10.1590/s0071-12761991000100002
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Abstract: O efeito da adição de benzoato de sódio sobre a fermentação alcoólica de meio de melaço de cana-de-açúcar com 15% de açúcares redutores totais foi estudado utilizando a levedura industrial Saccharomyces cerevisiae M-300-A. Foram adicionados 7,5 miligramas de benzoato de sódio para 0,8 gramas de levedura seca durante 0, 2, 4 e 6 ciclos fermentativos. Com a adição de benzoato ocorreu aumento na produção de etanol, redução do crescimento da levedura e dos teores de glicerol e dos álcoois n-propílico, isobutílico … Show more

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“…Nordstrom (1966 e 1968), citado por Gutierrez et al (1991), relatou que a formação de glicerol é dependente do crescimento da levedura, demonstrando que 0,69 gramas de glicerol são formados por grama de matéria seca produzida pela levedura. Figura 4 -Efeito da concentração de levedura sobre o teor de glicerol no fermentado de mandioca.…”
Section: Glicerolunclassified
“…Nordstrom (1966 e 1968), citado por Gutierrez et al (1991), relatou que a formação de glicerol é dependente do crescimento da levedura, demonstrando que 0,69 gramas de glicerol são formados por grama de matéria seca produzida pela levedura. Figura 4 -Efeito da concentração de levedura sobre o teor de glicerol no fermentado de mandioca.…”
Section: Glicerolunclassified
“…Nordstrom (1966 e 1968), citado por Gutierrez et al (1991), relatou que a formação de glicerol é dependente do crescimento da levedura, demonstrando que 0,69 gramas de glicerol são formados por grama de matéria seca produzida pela levedura. (AMORIM, 1977).…”
Section: Glicerolunclassified