RESUMO: Estudou-se a avaliação de preferência, quanto ao sabor, do iogurte de "leite" de soja adicionado de leite de vaca (85 e 15%, respectivamente) perante o tradicional, ambos nos sabores coco e morango.Os resultados da aplicação do teste sequencial bicaudal pareado -preferência na avaliação organolepti¬ ca do sabor dos iogurtes, mostraram que a preferência ê pelo tradicional, embora o novo produto seja aceitá-vel quanto ao sabor.