Qualidade de alimentos: projeto sensibiliza empresários e orienta manipuladores

Abstract

Uma visita a cidades turísticas desperta a vontade de apreciar a culinária regional. Há quem sonhe com o empadão goiano, o pão de queijo de Minas, o vatapá baiano, o pato no tucupi do Pará, o camarão do litoral catarinense. Entretanto, se as condições de higiene do local onde se armazena e prepara o alimento não são satisfatórias e os procedimentos de manipulação se mostrem inadequados, o sonho pode se transformar em pesadelo. *Texto de difusão técnico-científica da Anvisa.