1996
DOI: 10.1590/s0034-89101996000600009
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Abstract: 549 ResumoForam submetidas às contagens de microrganismos mesófilos, Staphylococccus coagulase positiva, e às determinações do número mais provável (NMP) de coliformes totais e de coliformes fecais, 60 amostras de leite cru comercializado clandestinamente nos Municípios de Botucatu e de São Manuel, Estado de São Paulo, Brasil. Os resultados obtidos evidenciaram a ocorrência de 41 (68,3%) e 50 (83,3%) amostras com contagens de microrganismos mesófilos e de coliformes totais, respectivamente, acima dos limites m… Show more

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“…Estes mercados atraem diariamente centenas de consumidores interessados na grande variedade de produtos alimentícios expostos contribuindo, dessa forma, com a renda local dos comerciantes. Dentre os alimentos comercializados está o leite cru, que apesar de ser proibida a venda diretamente ao consumidor, tal prática ainda é realizada, principalmente por pequenos produtores leiteiros (BADINI et al, 1996).…”
Section: Discussionunclassified
“…Estes mercados atraem diariamente centenas de consumidores interessados na grande variedade de produtos alimentícios expostos contribuindo, dessa forma, com a renda local dos comerciantes. Dentre os alimentos comercializados está o leite cru, que apesar de ser proibida a venda diretamente ao consumidor, tal prática ainda é realizada, principalmente por pequenos produtores leiteiros (BADINI et al, 1996).…”
Section: Discussionunclassified
“…Em relação ao comércio clandestino do leite, apesar da proibição legal imposta à comercialização do leite cru no Brasil (Lei nº1.283 de 18/12/50 e Decreto nº 30.691 de 29/03/52), a venda deste produto tem sido realizada abertamente no país (BADINI et al, 1996).…”
Section: Estima-se Que O Abate Clandestino Coloque No Mercado Varejisunclassified
“…Foram observadas contagens elevadas de S. aureus (58,97%), coliformes totais (51,28%) e coliformes fecais (35,90%) nas amostras provenientes de leite cru. Esses dados, de certa forma, são esperados, pois, além de não sofrer qualquer tipo de tratamento térmico, este tipo de alimento é mantido à temperatura ambiente por um longo período de tempo, desde a sua obtenção até a chegada ao domicílio do consumidor (BADINI et al, 1996).…”
Section: Alimentos Mais Comumente Pesquisados Nas Teses E Dissertaçõesunclassified
“…OLIVEIRA (2005) BADINI et al (1996) observaram, na época em que o estudo foi realizado, a inexistência de qualquer tipo de fiscalização e/ou controle higiênico-sanitário dos animais que estão envolvidos com a produção do leite cru, assim como do processo de obtenção, transporte e comercialização, e que tais dados constituem-se em motivo de preocupação, principalmente em função do risco representado pelo consumo deste produto sem que tenha sido previamente submetido à fervura. Nos tempos atuais, a preocupação com essa prática ainda persiste em populações situadas em regiões rurais, até mesmo por razões culturais e, também, econômicas no que diz respeito a sobrevivência de pequenos produtores.…”
Section: Alimentos Mais Comumente Pesquisados Nas Teses E Dissertaçõesunclassified