Estudo da ocorrência de enteroparasitas em hortaliças comercializadas na região metropolitana de São Paulo, SP, Brasil: I - Pesquisa de helmintos

Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de; Germano, Pedro Manuel Leal

doi:10.1590/s0034-89101992000400011

Cited by 60 publications

(65 citation statements)

References 5 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Ressalta-se que muitas hortas brasileiras são irrigadas com água contaminada por pesticidas e material fecal (OLIVEIRA, 1992). Por isso, o consumo de hortaliças cruas é um importante meio de transmissão de doenças infecciosas e parasitárias na população (TAKAYANAGUI et al, 2000).…”

Section: Coleta Das Amostrasunclassified

Qualidade microbiológica e produtividade de alface sob adubação química e orgânica

Abreu¹,

Junqueira²,

Peixoto³

et al. 2010

Ciênc. Tecnol. Aliment.

View full text Add to dashboard Cite

A alface (Lactuca sativa L., cichoraceae) é a hortaliça folhosa mais consumida no País e no mundo (SANTOS et al., 2001). Os hábitos alimentares da população evidenciam essa condição que é favorecida pela fácil aquisição do produto (AGRIANUAL, 1998), pelo seu sabor, pela qualidade nutritiva e por ser uma hortaliça de baixo custo (COMETTI et al., 2004). Apresenta elevado teor de pró-vitamina A nas folhas verdes, alcançando até 4.000 UI.100 g -1 (FILGUEIRA, 2003). É rica em sais de cálcio e de ferro e apresenta quantidades razoáveis das vitaminas B1, B2, B6, C e a pró-vitamina A. Possui baixo valor calórico, sendo aconselhável nas dietas por ser de fácil digestão (KATAYAMA, 1993).A alface é, normalmente, produzida em cinturões verdes, próximos aos grandes centros consumidores, dada à alta perecibilidade do produto no período de pós-colheita, resultado do alto teor de água e grande área foliar (SANTOS et al., 2001;VIDIGAL et al., 1995). A cultura vem ocupando importante parcela do mercado nacional de hortaliças e vem adquirindo importância econômica crescente no País (RESENDE et al., 2005;BEZERRA NETO et al., 2005;LOPES et al., 2005).O valor nutricional e o aspecto toxicológico dos alimentos provenientes do sistema orgânico de cultivo, entre eles a alface, têm se mostrado vantajosos quando comparados aos alimentos provenientes dos sistemas convencionais (SOUZA; REZENDE, 2003). No entanto, a qualidade nutricional e a inocuidade deste tipo de produto têm sido muito pouco avaliadas. A necessidade de prevenir e reduzir os riscos de contaminações por substâncias químicas e microrganismos perigosos à saúde é imperativa.No imaginário popular, tem-se a ideia de que produtos provenientes do sistema orgânico de produção são saudáveis AbstractVegetable contamination with lethal microorganisms is a reality. Organic manure has been considered responsible for vegetable contamination in Brazil. The aim of this research was to evaluate the yield and lettuce contamination by Salmonella sp. and fecal coliforms, at 45 °C, grown under organic fertilization. The experimental design was in randomized blocks composed with 6 treatments in five replicates. The treatments were: T1 -Control (no fertilization); T2 -Chemical fertilization; T3 -Chicken manure; T4 -Cattle manure; T5 -Worm manure, and T6 -Organic compost. Fresh weight, dry matter percentage, macro and micronutrients, and microbiological contamination were recorded. The highest lettuce weight was observed in the parcels fertilized with chicken manure (543 g), which differed statistically from the weights observed in the other treatments. On the other hand, no statistical difference was observed in the dry matter percentage among the different treatments, with the exception of the value observed at the organic compost treatment, which was the lowest (3,7%). The soil and organic manure samples were not contaminated by Salmonella sp. and fecal coliforms. Nevertheless, irrigation water and lettuce samples were contaminated by fecal coliforms. There is strong evidence that irrigation ...

show abstract

Section: Coleta Das Amostrasunclassified

Qualidade microbiológica e produtividade de alface sob adubação química e orgânica

Abreu¹,

Junqueira²,

Peixoto³

et al. 2010

Ciênc. Tecnol. Aliment.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…The wash-out fluid was strained through a conical sedimentation chalice lined with gauze. The plastic container was washed twice with 10 mL of the same detergent solution, and this liquid was collected in the same flask as the wash-outs (15). The liquid phase was left to rest for 24 h. Afterwards, approximately 2 drops of the sediment were examined, in duplicate, by means of an optical microscope (100x and 400x), according to Lutz (8).…”

Section: Parasitological Analysismentioning

confidence: 99%

Microbiological quality of minimally processed vegetables sold in Porto Alegre, Brazil

Silva¹,

Verdin²,

Pereira³

et al. 2007

Braz. J. Microbiol.

View full text Add to dashboard Cite

Minimally processed vegetables go through various steps during their preparation, with many modifications to their natural structure. However, they must maintain the same quality as the fresh produce. The aim of the present study was to quantify mesophilic and psychrotrophic microorganisms and total and faecal coliforms, and to assess the presence of Escherichia coli, parasites, and dirt material in ready-to-eat minimally processed vegetables. Fifty-six samples of minimally processed vegetables were analysed for the presence of mesophilic and psychrotrophic microorganisms by the plate-count method. Monthly means ranged from 4.7x10 5 to 1.6x10 8 CFU/g and from 7.9x10 6 to 2.7x10 8 CFU/g, respectively for mesophilic and psychrotrophic microorganisms. Coliforms were analysed by the multiple-tube method; total coliforms ranged from <3 to ≥ 2.4x10 4 MPN/g and faecal coliforms from <3 to 1.1x10 4 MPN/g. Escherichia coli was detected in eight samples. Out of 52 samples, eight (15.3%) contained oocysts of Eimeria spp.. Dirt matter, such as insect body parts and young mites, was also found. Contamination of faecal origin was observed in these samples, suggesting that either the sanitisation of the product was unsuccessful, or soil or irrigation water could be the source of these microorganisms.

show abstract

“…Assim, para cada água de lavagem foi adotado o seguinte procedimento: foi distribuída em tubos e centrifugada a 5.000 rpm durante 5 min, desprezandose o sobrenadante cuidadosamente. O material assim obtido foi dividido em duas alíquotas, uma foi analisada por exame direto ao microscópio e a outra seguiu metodologia de FAUST (centrifugação-flutuação em sulfato de zinco) [20,21].…”

Section: -Avaliação Microscópicaunclassified

“…OLIVEIRA & GERMANO [20] também encontraram, em seu estudo com alfaces crespas e lisas comercializadas na região metropolitana de São Paulo (SP), maior ocorrência de ancilostomídeos nas amostras. Os autores relataram a recuperação de ovos de trichostrongilídeos, comprovando a ocorrência de contaminação das hortaliças por fezes de animais ruminantes, que comumente são utilizadas na adubação de hortas.…”

Section: -Avaliação Microscópicaunclassified

See 1 more Smart Citation

Qualidade física, microbiológica e parasitológica de alfaces (Lactuca sativa) de diferentes sistemas de cultivo

Santana¹,

Carvalho²,

Leite³

et al. 2006

Ciênc. Tecnol. Aliment.

View full text Add to dashboard Cite

A alface (Lactuca sativa) é a hortaliça folhosa mais comercializada no Brasil, sendo considerada uma cultura hortícola de grande consumo. Devido ao seu baixo valor calórico qualifica-se para diversas dietas, o que favorece grandemente o seu consumo de uma maneira geral, constituindo-se em componente imprescindível das saladas dos brasileiros [6]. . The hydroponics lettuce samples showed the lowest total and edible part weight; they were inserted into Extra rate quality standard, according to the current legislation, whereas the organic and traditional lettuce samples were inserted into First and Second rate quality standard, respectively. The lettuce samples, independently of the growing process, showed low hygienic conditions, indicated by the presence of parasites of animal or human origin, and high concentration of fecal coliforms; the organic lettuce samples showed the highest frequencies of enteroparasities and fecal coliforms concentration, followed by the traditional and hydroponics lettuce samples. Considering the obtained results, the importance of this kind of food in the transmission of enteroparasities is stressed, as well as the need of actions which improve the sanitary conditions of these products.

show abstract

Estudo da ocorrência de enteroparasitas em hortaliças comercializadas na região metropolitana de São Paulo, SP, Brasil: I - Pesquisa de helmintos

Cited by 60 publications

References 5 publications

Qualidade microbiológica e produtividade de alface sob adubação química e orgânica

Qualidade microbiológica e produtividade de alface sob adubação química e orgânica

Microbiological quality of minimally processed vegetables sold in Porto Alegre, Brazil

Qualidade física, microbiológica e parasitológica de alfaces (Lactuca sativa) de diferentes sistemas de cultivo

Contact Info

Product

Resources

About