Conservação refrigerada de cherimóia embalada em filme plástico com zeolite

Melo, Marcelo Rosa; Castro, Josalba Vidigal de; Carvalho, Cássia Regina Limonta; Pommer, Celso Valdevino

doi:10.1590/s0006-87052002000100011

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“…Melo et al (2002) conseguiram dobrar o tempo de vida útil de cherimóia, passando de duas para quatro semanas quando utilizaram filme plástico zeolite. Com caju, Morais et al (2002) conseguiram manutenção da qualidade para comercialização até 25 dias de armazenamento, quando os frutos foram envolvidos com PVC.…”

Section: Introductionunclassified

Uso de embalagens e refrigeração na conservação de atemóia

Silva¹,

Andrade²,

Yaguiu³

et al. 2009

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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O Nordeste brasileiro oferece condições ideais para o cultivo das mais diversas espécies frutíferas de modo que a fruticultura pode contribuir para o desenvolvimento sócio-econômico da região. Porém, o estudo de técnicas de conservação pós-colheita, apesar de ter evoluído nos últimos anos, ainda é escasso e/ou inexistente para algumas frutíferas.A família Annonaceae compreende um grande número de gêneros e espécies, sendo a maioria nativa de regiões tropicais e subtropicais. Das várias espécies destinadas ao consumo in natura, os fruticultores são atraídos pela atemóia porque este fruto apresenta, sobre a fruta-do-conde, as vantagens de ser mais saboroso, de apresentar sabor doce ligeiramente acidulado e aromático, de conter menor número de sementes, de apresentar vida pós-colheita mais prolongada e, ainda, de permitir maior produtividade (MOSCA;LIMA, 2003).A introdução da atemóia (Annona cherimola × A. squamosa) na região Nordeste é recente, havendo uma predominância da cultivar Gefner, de origem israelense, inicialmente cultivada nos projetos de irrigação do Vale do São Francisco. O interesse pela exploração em todo território nacional tem aumentado em razão do lucrativo retorno comercial que a cultura oferece. Isso ocorre devido à possibilidade de se programar diferentes épocas de produção por meio do manejo da poda, irrigação, adubação e polinização, bem como maior adaptação às condições tropicais e subtropicais em relação à cherimóia.Em geral, a vida pós-colheita das anonáceas é limitada por deterioração fisiológica, causada pelo excessivo amadurecimento do fruto, que exibe rápido amolecimento da polpa e escurecimento da casca, e pelo desenvolvimento de patógenos que ocasionam podridões. Segundo Martinez et al. (1993), por se tratar de um AbstractDespite the increasing commercial interest in atemoya in Brazil, this fruit has a very limited shelf-life. The present work intended to evaluate the storage of atemoya cv. Gefner under different packing systems and cold storage periods. A factorial of 3 × 5 completely randomized design was used (three packing systems: control (unpacked), individually packed with PVC films, and placed in polyester trays wrapped in PVC film for five different storage periods), with three replicates. Weight loss, skin and pulp color, Soluble Solids (SS), Total Tritable Acidity (TTA), vitamin C, pulp pH, and water activity at harvest were recorded every three days of storage. Modified atmosphere did not influence the skin color, but it preserved the pulp brightness and reduced weight loss of the unpacked fruits. SS and TTA levels increased during the storage of unpacked fruits as did the vitamin C contents. Cold storage was efficient for the atemoya preservation, which presented good appearance after 15 days of storage. Keywords: Annona cherimola × A. squamosa; modified atmosphere; postharvest quality. ResumoO interesse comercial pela atemóia é crescente no Brasil. Sabe-se que é uma fruta com vida útil bastante limitada. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a qualidade pós-colhe...

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Section: Introductionunclassified

Uso de embalagens e refrigeração na conservação de atemóia

Silva¹,

Andrade²,

Yaguiu³

et al. 2009

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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“…Com este resultado verificou-se a ocorrência de alteração no metabolismo dos carboidratos dos frutos recobertos com PVC. Melo et al (2002) cherimoias da cultivar 'Fino de Jete' apresentaram no final da terceira semana de armazenamento a 12°C teores de SS próximos a 20,0 °Brix, sendo que, nos frutos embalados em filme de polietileno incorporado com mineral absorvedor de etileno, os teores foram inferiores. Os mesmos autores afirmam que esse fato se deu devido à ação da atmosfera modificada e a absorção de etileno promovido pela embalagem, o que diminuiu a respiração e, consequentemente, retardou o amadurecimento dos frutos.…”

Section: Resultsunclassified

“…Acidez Titulável (% de ácido cítrico) em frutos de atemoia armazenados durante 8 dias à 29,7ºC e UR de 59%. Limoeiro do Norte, IFCE Alguns estudos apontam uma tendência clara entre aumento da acidez titulável e maturação em algumas anonáceas (MELO et al, 2002). Dessa forma, os resultados obtidos no presente trabalho, comprovam o atraso no amadurecimento dos frutos embalados com PVC.…”

Section: Resultsunclassified

Armazenamento de atemoias (Annona squamosa x Annona cherimola) recobertas com filme PVC

Souza¹,

Freitas

Batista³

et al. 2015

Revista Verde

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A atemoia, assim como todos os frutos climatéricos, apresenta uma elevada perecibilidade, tornando-se importante a adoção de técnicas pós-colheita. Este trabalho teve como objetivo avaliar o armazenamento de atemoias recobertas com filme PVC. Os frutos utilizados foram da variedade ‘Gefner’ apresentando-se em estado de maturação verde-maduro. Estes foram transferidos para o laboratório de Química de Alimentos do IFCE, submetidos à higienização e divididos nos devidos tratamentos. O primeiro tratamento constou no armazenamento de cinco frutos em bandejas de isopor recobertos com filme PVC. O segundo, do recobrimento individual dos frutos em filme PVC, sendo estes acondicionados em bandejas de isopor e os frutos do controle. Estes foram armazenados durante 8 dias. O delineamento utilizado foi o DIC em esquema fatorial 3x4 com quatro repetições de cinco frutos por parcela. A cada tempo de armazenamento foram avaliadas: perda de massa, sólidos solúveis, acidez titulável, Ratio, pH e índice de rachaduras. O uso de filme plástico reduz a perda de massa, porém retarda o amadurecimento de frutos de atemoia. As rachaduras estão diretamente associadas ao amadurecimento dos frutos, ao aumento dos teores de sólidos solúveis e possivelmente a cultivar avaliada. Storage of atemoyas (Annona squamosa x Annona cherimola) covered with PVC filmAbstract: The atemoya, as well as all climacteric fruits, is highly perishable, becoming important to adopt post-harvest techniques. This work aimed to evaluate the atemoyas storage covered with plastic wrap. The fruits used were of the variety 'Gefner' presenting itself in a state of green-mature aging. These were transferred to the Food Chemistry Lab IFCE submitted to cleaning and divided in appropriate treatments. The first treatment consisted in five fruit storage in styrofoam trays covered with plastic wrap. The second, the individual coating of the fruits in PVC film, which are packed in styrofoam trays and control fruits. These were stored for 8 days. The design was the DIC in 3x4 factorial with four replicates of five fruits per plot. Each storage time were evaluated: weight loss, soluble solids, titratable acidity, ratio, pH and cracking index. The use of plastic film reduces the weight loss, however retards the ripening of atemoya fruit. The cracks are directly associated with fruit ripening, increased soluble solids and possibly the cultivar evaluated.

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“…Em Annona cherimóia armazenada sob refrigeração a aproximadamente 12°C, foi observado que os frutos embalados com filme de polietileno coextrusado com zeolite apresentaram perda de massa fresca próxima de 0,3% no período de quatro semanas (MELO et al, 2002). Enquanto isso, no presente estudo, com araticum minimamente processado, aos dez dias de armazenamento, observaram-se valores de: 0,15 a 0,29% de perda de massa fresca nas amostras com laminando; 1,43 a 1,36% nas com PE e entre 5,73 e 5,91% com PVC (Tabela 1).…”

Section: Perda De Massa Fresca Phunclassified

“…Avaliando a aparência de frutos de Annona cherimoia, MELO et al (2002) observaram o início do escurecimento a partir da segunda semana de armazenamento, o que depreciou sensivelmente os frutos para a comercialização. MARTINEZ et al (1993), também estudando o armazenamento de frutos de Annona cherimoia, observaram que, por se tratar de uma fruta climatérica, as mudanças que causam a perda de firmeza e o escurecimento devem-se à rápida elevação da taxa de biossíntese de etileno no início do processo de amadurecimento.…”

Section: Ssunclassified